рецепти

РЕЦЕПТ фантастического лимонного ароматнейшего кекса от обожаемого шефа Людмила Букина (кондитеры знают).

Самый вкусный кекс, из всех, что мне доводилось пробовать. Он прост до неприличия, но вкус меня покорил с первого кусочка, хотя я не очень большой любитель кексов.
Людмила угощала этим шедевром нас в первый день своего мастер-класса.
Под чашечку ароматного еспрессо холодным ноябрьским утром в уютной студии. Просто кайф.

В Инстаграмм я выложила рецепт еще осенью, а здесь видно забыла.

Кстати, для приготовления даже миксер не нужен.

РЕЦЕПТ (500 г готового кекса )
Тесто:
Яйца - 120 г (2,5 яйца С1, но лучше использовать весы)
Сахар - 130 г
Мука - 120 г
Цедра 1 лимона
Сливки 30-35% - 70 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 2,5 г (dr. Oеtker - меньше, чем пол пачки)
Масло сливочное растопленное - 50 г

Пропитка:
Сок (фреш или пюре) лимона и апельсина (можно лайма, мандарина) 50/50 - 100 г
Сахар - 50г
Вода - 35 г
Все вместе довести до кипения, чтобы растворился сахар (в момент, когда кекс будет допекаться). Яйца с сахаром перемешать венчиком вручную (не взбивать). Добавить соль, сливки и цедру, опять перемешать.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем. Добавить мучную смесь в яичную, влить тонкой струйкой растопленное масло и выпекать при температуре 160 градусов 35-40 мин.
Горячий кекс обильно пропитать кисточкой, а оставшейся пропиткой (где-то 2/3, можно сразу отделить, чтобы не попали крошки) прошприцевать пр всей длине.

Готовьте с удовольствием!
#тортикимаксика

Намутила ведро лимонада 🍋🍋🍊🍊🍋🍋🍊🍊, а из «отходов» испекла ароматнейших апельсиновых кексов.
И день закончился
Когда все все успевают?
p.s. Забыла написать, что такой лимонад долго хранится, выдерживает летнюю жару на пикнике без «сюрпризов», отлично подходит для приготовления коктейлей с добавление Martini или любого шампанского.

Часто я ещё в дополнение готовлю имбирный лёд, и это вообще бИмба 💣
Рецепты напишу позже, скину в комментарии с фото процесса приготовления, если кому интересно.
Всех отмечу;)
#накрываемстол
#жизньбезконфет
#напитки3000