Аватар
Maryana
avatar
РЕЦЕПТ фантастического лимонного ароматнейшего кекса от обожаемого шефа Людмила Букина (кондитеры знают).

Самый вкусный кекс, из всех, что мне доводилось пробовать. Он прост до неприличия, но вкус меня покорил с первого кусочка, хотя я не очень большой любитель кексов.
Людмила угощала этим шедевром нас в первый день своего мастер-класса.
Под чашечку ароматного еспрессо холодным ноябрьским утром в уютной студии. Просто кайф.

В Инстаграмм я выложила рецепт еще осенью, а здесь видно забыла.

Кстати, для приготовления даже миксер не нужен.

РЕЦЕПТ (500 г готового кекса )
Тесто:
Яйца - 120 г (2,5 яйца С1, но лучше использовать весы)
Сахар - 130 г
Мука - 120 г
Цедра 1 лимона
Сливки 30-35% - 70 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 2,5 г (dr. Oеtker - меньше, чем пол пачки)
Масло сливочное растопленное - 50 г

Пропитка:
Сок (фреш или пюре) лимона и апельсина (можно лайма, мандарина) 50/50 - 100 г
Сахар - 50г
Вода - 35 г
Все вместе довести до кипения, чтобы растворился сахар (в момент, когда кекс будет допекаться). Яйца с сахаром перемешать венчиком вручную (не взбивать). Добавить соль, сливки и цедру, опять перемешать.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем. Добавить мучную смесь в яичную, влить тонкой струйкой растопленное масло и выпекать при температуре 160 градусов 35-40 мин.
Горячий кекс обильно пропитать кисточкой, а оставшейся пропиткой (где-то 2/3, можно сразу отделить, чтобы не попали крошки) прошприцевать пр всей длине.

Готовьте с удовольствием!
#тортикимаксика
3.9 года

Лучший комментарий

Аватар
bookvenok

Дайте я вас расцелую) весь день ищу рецепт с лимонами, дома куча Лимонов и надо их пристроить) спасибо 🌹🌹🌹

3.9 года Нравится Ответить

Комментарии

Аватар
ira_tat

Вже не перший раз готую ха цим рецептом. Супер смакота! Сьогодні буде кексик:) 🤤🤤🤤

3.4 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Класс👍 а я уже год не готовила, Вы мне напомнили, что уже пора😊😀

3.4 года Нравится Ответить
Аватар
ira_tat

@_maryana_, :) я зберегла.
Правда вчора чомусь не підріс наскільки треба. Мабуть проблема в порошку для печива, взяла не той що завжди

3.4 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

@ira_tat я пользуюсь только др. Откер, с другими уже не играюсь

3.4 года Нравится Ответить
Аватар
kirichenkomarina.gd

Благодарю за рецепт! Давно сохранила, а руки только дошли сейчас. Это кулинарный оргазм!

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Здорово, что понравился. Спасибо за обратную связь. Сама его обожаю

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
_lyly_

Божественные! Только я в маленьких формочках для кексов на 25мин , все тоже самое по рецепту (сок лимона и лайма). Как семечки, улитело пол кг кексов за один присест 🤭

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

👍Я рада, что понравился рецепт

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
vertebelle

Подскажите пожалуйста, а сливки можно заменить чем-нибудь? может сметана, молоко..?

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Это уже будет другой рецепт 😊 молоком точно не получится, а жирной сметаной вполне можно попробовать

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
vertebelle

@_maryana_ спасибо, попробую. сметана есть как раз

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

@shevcova.tetiana

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
m.obodinskaya

О, а я уже готовила по этому рецепту! Ну очень вкусно!! Спасибо за рецепт и Всем приятного аппетита)

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

❤️❤️❤️

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
natalia-eco

Скажите пожалуйста а можно заменить разрыхлитель содой ?

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

@natalia-eco ух ты👍 еще не пробовали?

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
natalia-eco

@_maryana_, нет, но по вкусу теста могу однозначно сказать что он офигенский

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

@natalia-eco

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
karolina1984

Спасибо большое за рецепт💐💕

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Готовьте с удовольствием 💐

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
polinalad

Что значит С1?

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Среднего размера

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
tanyshka442

А можно сливки заменить на 20%?

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Нет

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
vasylievka

Как Вы думаете: можно заменить лимон кислым апельсином? Уж очень хочется сделать сейчас такой кекс, а за лимоном идти не хочется))

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

@vasylievka я рада, что понравился😊

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
vasylievka

@_maryana_, единственно что, я не совсем разобралась с пропиткой: каким шприцом Вы напитывали? Я попротыкала шпажкой весь кекс и заливала сверху, естественно, из-за этого у меня он мокрый не очень равномерно))

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

@vasylievka я пропитывала 20-кубовым медицинским, периодически наполняя, просто наружной пропитки конечно недостаточно

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
mash224

Ммммм😍

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
shevcova.tetiana

Спасибо 😊

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

Ваууууу, какой аппетитный! У меня тоже такой шприц, не смогла найти большой свой🤣

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
bookvenok

Дайте я вас расцелую) весь день ищу рецепт с лимонами, дома куча Лимонов и надо их пристроить) спасибо 🌹🌹🌹

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
_maryana_

😂Этот кекс точно не оставит равнодушным, главное хорошо потом "накачать" шприцом его😉

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
bookvenok

@_maryana_, класс! Спасибочки. Потом отпишусь 😉

3.9 года Нравится Ответить
Аватар
bookvenok

@_maryana_, вышло очень вкусно) спасибо огромное 🌹🌹🌹 правда шприц был только такой 😂

3.9 года Нравится Ответить