Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.
Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.
Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.
Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).
Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .
Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.
Соус:
5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.
Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.
Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.
Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.
Паштет.
Паштет, который мои дети едят ложками прям тёплый:
- 500 гр. печени индейки (курицы);
- 1 крупная луковица;
- 2 моркови (ближе к крупной);
- 300-400 мл. сливок 20%;
- 70 гр. сливочного масла 82,5%.
Порезать произвольно и крупно лук с морковью. Тушить до мягкости на среднем огне.
Кинуть печень, добавить температуру. Как схватится, вернуть средний огонь и тушить под крышкой минут 10-15. Частями добавить сливки, прогреть. Каждый раз всё это будет становится более однородным. Когда все сливки добавлены, посолить, накрыть крышкой и забыть на пару минут.
Снять с плиты, добавить порезанное на куски масло, врубить блендер и активно им делать вжухххххххх. Я использую погружной на средней мощности. Пробиваю долго, добиваясь кремово-муссовой консистенции. Соль, все дела.
Паштет я кладу в глубокую тарелку. А потом или накрываю плёнкой в контакт, но это неудобно детям, или растапливаю сливочное масло и заливаю сверху. Это для того, чтобы не было корочки и паштет был нежным.
Сколько хранить не знаю, мои этот тазик съедают за 2 дня.
Второй день подряд делаю очень вкусный пирог 😍🔥
Самое главное наипростейший , ингредиентов мало ,быстро 🔥
Я не пекарь, но тут рецепт пушка ))
Вчера сделала со сливами, а сегодня с виноградом и клубникой)
Сахар сегодня добавила меньше в тесто и сверху посыпаю без корицы :)
Бисквит сочный , я в восторге 🔥
ссылка
Я в своей духовке выпекаю 30 минут (достаточно) , проверяю зубочисткой , сухая , выкл ))
15.09.2024
201
mael Тоже его часто делаю. Очень вкусно с нектаринами
ankakyz Этот рецепт давненько был здесь популярен)) до сих пор пеку иногда)))
salage2008 Спасибо за рецепт, попробовала, этот вкусно!)
Кто у нас тут еще обожает том-ям/том кха и всякие вариации?))
Очень шустрый и вкусный суп получается с готовой основой от сен-сой) прям 😋
Готовлю как в этом отзыве) ссылка
грибы шампиньоны) сейчас и куриное филе и мидии кинула)🔥
Рис в мультиварке отдельно приготовила) Буду подавать в отдельной тарелке как обычно лайм, перья лука, кинзу и имбирь) осталось дождаться своих)))
03.09.2024
5
dr_mamedova Готовлю том ям дома уже полтора года точно) пасту заказываю aroy d на вб)) сенсой вообще рядом
dr_mamedova Если любите поострее то можно побольше пасты добавить
