А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером .
Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту.
Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40
На 180 градусах)
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры.
В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем.
p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков.
Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем.
Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь.
Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы.
Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см.
Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
ГЛАЗУРЬ:
1 яичный белок
100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар)
Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Нежный,воздушный и в меру сладкий ,с нереально вкусным кокосово-заварным кремом 🤤
Нам понадобится ✅
Для бисквита:
4 яйца
Сахар 90гр
Соль 1/2 ч ложки
Растительное масло 2 ст ложки
Разрыхлитель 7 гр (1ч ложка )
Мука 100-120гр
Для крема✅
Молоко 300мл (комнат температуры)
2 яйца
Сгущеное Молоко 150мл (4ст ложки )
Сахар 40гр (2ст ложки )
Крахмал кукурузный 2ст ложки
Ванильный сахар пакетик
Сливочное масло 150гр (желательно 82,5 %)
оно должно быть размягченным !!!!!!
Кокосовая стружка 80гр
Белый шоколад 100гр ( 1 Плитка )
Готовим ✅
Для начала проще сначала приготовить крем,так как ему надо время остыть.
В миску разбиваем яйца ,добавляем сахар ,Ванильный сахар ,и хорошо перемешиваем ,затем добавляем крахмал ,и хорошо ещё раз мешаем,дальше вливаем постепенно Молоко при этом все время хорошо мешая чтобы не было комочков !
Затем нашу смесь ставим на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения.Как только начнут появляться большие пузыри можно снимать с плиты ,все ещё помешивая чтоб крем не прилипал!
Затем всыпаем в горячий ещё крем кокосовую стружку и хорошо перемешиваем.Далее мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенкой чтоб не было комочков !и туда же добавляем растопленный белый шоколад ,снова все хорошо взбиваем а затем уже добавляем сливочную смесь в заварной крем и снова хорошо взбиваем миксером ,до однородной консистенции!Накрываем крем плёнкой в контакт и даём остыть.
Готовим бисквит :
В миске взбиваем Яйца с сахаром и солью !
Если миксер у вас слабый то лучше взбить отдельно белки и желтки !
Взбиваем минут 7
Чтоб Масса стала воздушная! Затем вливаем растительное масло ,и всыпаем частями заранее просеянную муку с разрыхлителем.сразу всю муку не добавляйте ,чтоб не было комочков и масса осталась такой же воздушной!!!
Постепенно лопаткой перемешиваем,снизу вверх не торопясь наше тесто ,начиная от края миски к середине !
Масса должна получится как жирная Сметана))
Далее на бумагу для выпечки выливаем наше тесто и разравниваем его лопаткой или чем вам удобно ,распределяем по всей поверхности противеня!
Выпекаем в заранее разогретой до 180гр духовке 5-7 мин!
НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ БИСКВИТ !!!!
Готовится он очень быстро поэтому проверяйте готовность время от времени !
Затем сверху накрываем наш бисквит пока ещё горячий вторым листом бумаги и переворачиваем .Снимаем с него бумагу и тут же заворчиваем его в рулет ! Даём рулету остыть минут 5
Затем снова его развернём и смазываем обильно кремом! Отступая слегка от края 1см!
Сворачиваем потихоньку наш рулетик и убираем в холодильник пропитаться на 2-3 часа
