Мама меня научила лайфхаку- класть курицу в кипящую воду , и когда она «схватиться» убавляю огонь и томлю просто , можно добавить овощи . Получается красивый прозрачный желтоватый бульон . Варю из домашней курицы из скелета который остается после разделки. Если курица маленькая - то целиком ее варю .

Очень медленный огонь, томиться. А не варить, и всегда прозрачный

Медленный огонь и не закрывать крышкой. Солить в конце. Ну и пену снимать, конечно

Снимаем пену, сливаем первый бульон.

Вытаскиваем курицу, споласкиваем кастрюлю.

Новый бульон туда морковь, луковицу и варить на медленном огне

Мясо в кипящую воду и пенку снимать

Самое важное,это варить на очень медленном огне. Самый прозрачный получается. Будете варить на сильном огне,не получите прозрачности.

Снимать пенку)

Всегда прозрачный, пену не снимаю. В конце варки процеживаю и мою кастрюлю.

Нужно варить на супер медленном огне, тогда прозрачный

Не допускать чтобы кипел и первый бульон можно слить если грязный получается

Всегда прозрачный . Без лука и прочего . Варю только из бедер

От курицы ещё зависит, с суповой из вкусвилл идеальный бульон

Убирать пену и варить на медленном огне

Довести до кипения, слить всю эту воду, помыть кастрюлю и саму курицу.

После этого поставить снова с чистую воду вариться + добавить морковь и лук.

На самом деле я что только не пробовала, чтобы добиться прозрачности. В итоге: С курицей кладу морковь, луковицу, лаврушку. Готовлю на среднем огне, снимаю пену и делаю огонь ниже. Примерно через час выключаю, вынимаю овощи и лаврушу. Мясо кладу на тарелку, оно будет разделано и сложено в контейнер. А бульон стоит часик-другой, пока вся муть оседает. Переливаю аккуратно в другую кастрюлю. Вот вам и прозрачный бульон.

Бульон закипает один раз, потом огонь уменьшается и просто варится

Когда вода с мясом закипает добавьте кружку холодной воды

Я видела как то накрывать бумагой для выпечки в контакт с бульоном, и красивый бульон получается, сама лично не пробовала