Как сделать прозрачный бульон?
Морковь если добавить свежие кусочки/кружочки в суп, делает бульон более прозрачным?
Делаю последнее время супы на втором бульоне, даже куриный, так как хочу чистый бульон, вот сейчас щи варю… картофель тоже промываю от крахмала после нарезки, закипеть супу тоже стараюсь не давать.Как сделать максимально прозрачный и красивый бульон?
Спасибо !
Лучший комментарий
Комментарии
А еще варить с открытой крышкой помогает 👌
Я люблю «грязный» бульон😅 но в кулинарных видео, для прозрачности бульона мясо с костями варят 10 минут затем сливают воду и моют эти мясо-кости. И кастрюлю моют.
Тоже мою) я бы может так не заморачивались , если бы не двое чудесных «едаков», которые нифига не едят🥴🥴🥴👌
Я еще сливать бульон с курицы начала из-за того, что она мне иногда прям беспонтовая попадалась. Не тухлая, а сам вкус бульона с нее такой себе… видимо перекормленная херней какой-то. Особенно чувствовалась в супах с лапшой.
Как будто жир с жопки сварила, а не курицу.
Стараюсь брать конечно «северная», но иногда попадается другая под руку , и были осечки по качеству.
@evaminieva, я последний год курицу только во вкусвилл беру, потому что тоже заметила, что с обычной какие-то проблемы…. Мы раньше были куроедами, но потом заметили, что вкус изменился.
@lizochka, я не первый раз щи варю, я бы сказала вышло как обычно🤣🤣 это не начало, это отсутствие прогресса🥲 но будем стараться 😁
Подождите
Он постоит
Ну вообще у меня работает
Я не знаю от чего еще зависит
Меня бабушка учила что прозрачный бульен получается если долго варить курицу на мелком огне)
В целом работает схема)
Варю на минимальном огне, добавляю при варке луковицу и морковь,а еще без крышки
Нет, главное в бульоне - не кипятить его. Морковь дело уже не исправит🙈
@anita1992, я тоже делала с порей, но делала такую уху «по богатому» , брала филе красной рыбы.
А сейчас времена другие 🤣 в унитаз мы уху не выливаем)
@evaminieva, да блин, стыдно, конечно, но…. мы не съели, не осилили🤪
Он приготовил финскую уху, тк делал нам стейки из норм частей рыбы на ужин, а потом захотел уху, вот и сделал нам, и себе на работу взял.. но слишком много всего было для нас рыбного🙈🙈🙈
Дети раз съели на обед и всё. А потом муж в Эмираты улетел отдыхать, а мне за всеми доедать всё?😹 я не осилю🤪
Младшей дочери был литр рассольника, старшей и сыну - сырный суп с гренками.. короче. Слишком много всего, я б просто с горшка потом не слезла, простите за подробности😹🙈🙈🙈
Девочки спасибо)Может кто не спит еще, кинет в меня рецепт ухи из красной рыбы или расскажет, что-то на подобие финской..
Я делала , но не из субпродуктов .
У меня в морозилке две головы, хребты. Посоветовали докупить родители брюшки.
Ну так вот… головы удалить глаза и жабры, а дальше просто кинуть для бульона? С головой ни разу не делала просто🫠
Боюсь за нее 🥴😅
🐟
@evaminieva, удаляю всегда жабры, всё остальное варю и потом потрошу, в бульон процежанный возвращаю
Муж глаза не удаляет. Просто голова, хвост, плавники. Далее вынимает, разбирает (что есть из мяса добавляет), лук порей, картошка. Вроде всё. И молоко/сливки 10%.
Главно чтоб вода не булькала пока мясо отваривается (на втором бульоне) тогда получится
Я обожаю прозрачный бульон!
Первый всегда сливаю
Второй варю на медленном огне, чтоб еле булькал. Сразу кладу - перец горошком, лавровый лист и целую луковицу. В конце луковицу выкидываю, при необходимости бульон процедить. И приступаю к заправке супа, при этом ничего не кипит, а просто спокойно булькает 👌
Про кипячение услышала , поняла спасибо!
А кто лук и морковь кидает сырую, особенно целую луковицу, вы зажарку не делаете отдельно? Для щей например.ю, я просто щи варю🤣
@evaminieva, на я стараюсь как меньше масла растительного использовать, поэтому без зажарки 😅
В беременности была изжога, так и осталось в привычке.. без зажарки
У меня самый прозрачный, когда бульон варю заранее. Типа вечером бульон - утром суп или наоборот. Когда он остывает и потом уже прям как вода)
Согласна с предыдущим комментарием, чтобы был прозрачным, надо варить на медленном огне, чтобы чуть булькал
Бульон прозрачный от варки на «маленьком» подогреве. Первый раз слышу что от лука или моркови прозрачный 🤷🏻♀️
Даже когда варю 10 часов студень, идеально прозрачный бульон, варю на минимальном «огне»
Ну хоть кто то это написал, а то я долго думала, о чем вообще речь)
Лук
Морковь мне кажется нет
Я прям целую голову кидаю
Я добавляю морковь и лук а самом начале. Ну и вообще зависит от мяса. Тут варила бульон без всего, бульон прозрачный и наваристый. Была кура.
@evaminieva, я целый кидаю. И морковку. Потом их выкидываю)
Лук делает бульон прозрачным и своевременная убранная пена 🫣😁
@evaminieva, да можно прям половину можно целую потом в мусорку ее 😬😁
Девочки, а зачем сливать первый бульон? Я может из села, но у меня никто из знакомых так не делает🙄 Это вообще вкусно? Ведь вся суть супа в бульоне🤔
Какую курицу выбрать для супа?
Девочки, какого производителя курицу берете на суп?
Чтобы бульон был прозрачный и ароматный?
Как сделать бульон прозрачным?
Девочки , как готовите суп , чтобы бульон был прозрачный. Есть какие то лайфхаки?
Сливаете ли вы первый бульон для супа?
Сливаете ли вы первый бульон для супа?
Как сделать что бы бульон в курином супе был прозрачным ? У меня мутный 🤮
Бульон прозрачный от варки на «маленьком» подогреве. Первый раз слышу что от лука или моркови прозрачный 🤷🏻♀️
Даже когда варю 10 часов студень, идеально прозрачный бульон, варю на минимальном «огне»