Адыгейский шипс: рецепт наваристого супа с фасолью и специями
Национальное блюдо моего мужа.
Я русская, муж — адыг.
Это блюдо — часть его семьи и традиций.
Адыгейский шипс готовят на наваристом бульоне,
с белой фасолью и специями.
Подаётся отдельно от мяса
и обязательно с лакумами или кукурузной пастой. Подают почти на всех мероприятиях.
🥣 Адыгейский шипс
Ингредиенты:
курица / индейка (можно баранину)
вода
белая фасоль (отварная)
сливочное масло (щедро)
лук
мука
специи:
адыгейская соль, красный перец, чёрный перец, острый перец,
чеснок, чабрец, зира, кумин, кориандр
Приготовление:
Мясо варить долго на медленном огне до насыщенного, наваристого бульона.
Бульон процедить.
Белую фасоль размять толкушкой до пюре.
В сухой кастрюле растопить сливочное масло.
Добавить лук и все специи, хорошо прогреть в масле.
Всыпать муку, перемешать до однородности.
Постепенно, помешивая, влить горячий бульон.
Добавить фасоль и довести до состояния густого крем-супа.
👉 Шипс подаётся отдельно от мяса.
🍗 Подача
шипс — как соус-суп
мясо — разобранное на кусочки
обязательно лакумы
🫓 Лакумы на кефире
тесто на кефире
жарить в большом количестве растительного масла
до золотистой корочки.
Комментарии
Не понимаю, почему,родившись на Кубани, я ни разу его не пробовала?!
даже пытаться не буду готовить, это поднебесный уровень😄 особенно все что касается мамалыги, никогда кукурузные истории не получались как следует.
Я тоже родилась в Краснодаре, попробовала только, когда за муж вышла, я даже не знала, про такое блюдо.
@donnazhura, @mafagel01, Дженч щипс - адыгейский соус из фасоли.
У бжедугских адыгов без фасоли готовят))тоже первый раз слышу про фасоль)
Мой муж тоже адыгеец,но про фасоль слышит впервые. Щипс с фасолью это явно не щипс. В аул ездим часто,Тахтамукай,там тоже нет такого. И мясо лучше говядина. Но,видимо все делают по разному
Не буду с вами спорить, в каждом ауле свой рецепт. У мужа готовят с фасолью белой или мраморной, иногда с картошкой. У мужа тоже родственники в ауле, но глубже, за Майкопом.
Пробовала первый и единственный раз это на работе. Коллега адыгейка умерла и дети ее приносили это блюдо, чтобы помянуть. По-моему с мамалыгой и мясом. Было вкусно.
Да, это кукурузная затянутая каша, которую полностью остужают и нарезают, пастэ или мамалыга.
Вариаций блюда реально много, примерно, как у нас борщ, у каждой хозяйки свой
Обожаю, друзья адыги готовили такое, очень вкусно. К сожалению они переехали
Я русская и муж тоже, но это блюдо я тоже готовлю. Правда с фасолью не пробовала
Всю жизнь жила в адыгеи,и это самые не любимые мои блюда,аж прям отвращение 🤣😭🤯только слышу где то мне уже плохо
Я тоже не все люблю, любимое больше, то, что с тестом связано 😂 там лепешки, хычины, чебуреки с Адыгейским сыром. Щипс только с лакумами
У меня мама адыгейка и я помню как бабушка готовила шипс, пальчики оближешь. А когда макаешь в шипс мамалыгу ( пастэ по адыгейски) вообще вкуснотища. Бабушки нет пару лет уже как и так вспомнилось сейчас как она вкусно готовила эти национальные блюда
Ой, спасибо ❤️ у меня муж был у адыгейцев, ел такое, говорит так вкусно, в рецепт никак не спросит , и тут вы )
Да это очень вкусно, но рецептов очень много, у мужа тетя туда еще добавляет картошку и толкушкой разминает. Кто-то еще сметаной жирной 30% загущает, вместо муки.
Тоже люблю щипс,у меня муж черкес и у них не добавляют фасоль и половину из перечисленных специй и лакумы к щипсу не подают) везде по разному