Адыгейский шипс: рецепт наваристого супа с фасолью и специями
Национальное блюдо моего мужа.
Я русская, муж — адыг.
Это блюдо — часть его семьи и традиций.
Адыгейский шипс готовят на наваристом бульоне,
с белой фасолью и специями.
Подаётся отдельно от мяса
и обязательно с лакумами или кукурузной пастой. Подают почти на всех мероприятиях.
🥣 Адыгейский шипс
Ингредиенты:
курица / индейка (можно баранину)
вода
белая фасоль (отварная)
сливочное масло (щедро)
лук
мука
специи:
адыгейская соль, красный перец, чёрный перец, острый перец,
чеснок, чабрец, зира, кумин, кориандр
Приготовление:
Мясо варить долго на медленном огне до насыщенного, наваристого бульона.
Бульон процедить.
Белую фасоль размять толкушкой до пюре.
В сухой кастрюле растопить сливочное масло.
Добавить лук и все специи, хорошо прогреть в масле.
Всыпать муку, перемешать до однородности.
Постепенно, помешивая, влить горячий бульон.
Добавить фасоль и довести до состояния густого крем-супа.
👉 Шипс подаётся отдельно от мяса.
🍗 Подача
шипс — как соус-суп
мясо — разобранное на кусочки
обязательно лакумы
🫓 Лакумы на кефире
тесто на кефире
жарить в большом количестве растительного масла
до золотистой корочки.
Galy·Мама сына (1 год)
Тоже люблю щипс,у меня муж черкес и у них не добавляют фасоль и половину из перечисленных специй и лакумы к щипсу не подают) везде по разному
·Ответить