🌿 Лимонный пирог с кабачком и малиной

Звучит неожиданно? А на вкус он какой 😻
Свежий, лёгкий, чуть влажный, с тонкой цитрусовой ноткой и яркими всплесками малины. Этот пирог доказывает: простые продукты могут сложиться в нечто удивительное. И да , здесь есть кабачок! Моя старшая мне не поверила 😊
🍋 Ингредиенты (на небольшую форму):

Кабачок - 1 средний (около 250 гр )
Яйца -2 шт.
Масло сливочное -30 г
Заменитель сахара (у меня фитпарад) -4 пакетика
Мука -150 г (можно смешать с овсяной или рисовой)
Разрыхлитель -1 ч. л.
Цедра 1 лимона
Сок ½ лимона
Щепотка соли
Ваниль -по желанию
Малина -120–150 г
Сахарная пудра для глазури -3 ст ложки
🔪 Как приготовить

•Кабачок натрите на мелкой тёрке, слегка присолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите , прям хорошо-хорошо, не жалейте усилий , если плохо отожмете пирог просто не пропечется .
•В миске взбейте яйца с подсластителем, добавьте растопленное масло, лимонный сок, цедру и ваниль.
•Всыпьте муку, разрыхлитель и щепотку соли, перемешайте.
•Добавьте отжатый кабачок, ещё раз аккуратно всё соедините.
•Выложите тесто в смазанную форму (или застеленную пергаментом), сверху выложите малину.
•Выпекайте при 180°C около 35–45 минут. •Готовность проверяйте шпажкой , она должна выходить сухой.
•Обязательно дайте пирогу полностью остыть , он станет только вкуснее.
✨ Подача:
Очень вкусно с ложечкой густого греческого йогурта, или полейте сверху легким сливочным кремом.
А если хочется праздничного настроения , приготовьте простую глазурь из лимонного сока и сахарной пудры , что я и сделала 😏, идеальное вкусовое сочетание 👍
Она застынет сверху красивой блестящей корочкой 🍋💛
По кбжу он вышел на 153 ккал на 100 гр
Белки - 3 гр
Жиры - 4 гр
Угли - 24 гр