Мир Вам!❤ Долгожданный рецепт заварного торта!❤

Мир Вам!❤️

Долгожданный рецепт заварного торта!❤️

Заметка: Сначала готовьте заварной крем и шоколадный ганаш,чтобы не тратить лишнее время на их стабилизацию.

К тому времени,пока ваши коржи пропекутся,крем и ганаш будут готовы к использованию.

📎Для теста понадобится:

Вода - 400 гр.

Сахар-150 гр.

Масло сливочное - 150 гр.

Мука - 200 гр.

Соль - щепотка

Яйцо - 6 шт

В кастрюле нагреваем воду, добавляем сливочное масло,доводим до кипения. Добавляем щепотку соли и сахар. Выключаем плиту и постепенно вводим муку, постоянно помешивая, "заваривая" её. Когда тесто будет готово, даем ему остыть.

В остывшее тесто добавляем по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая.

На застеленный пергаментом противень выкладываем корж решеткой.Я выкладывала при помощи кондитерского мешка толщиной примерно с палец.Не забывайте, что при выпекании изделие увеличивается почти в два раза. Отправляем выпекаться, я выпекала при температуре 190 градусов 35 минут.Ни в коем случае не открывайте духовку,иначе корж осядет и не доставайте корж до полной готовности.Готовность определяем по темно-золотистому цвету.

📎Заварной крем.

Ингредиенты:

600 г молока

1 яйцо + 3 желтка (или 6 желтков, или 2 яйца + 1 желток)

200 г сахара

40 г муки

10 г кукурузного крахмала (можно и без него)

100 г сливочного масла

Ванильный Сахар.

В молоко добавляем половину сахара и отправляем на огонь кастрюлю с молоком.

Желтки взболтать,всыпать к ним оставшуюся половину сахара вместе с ванильным сахаром,муку и крахмал.Перемешать до однородной массы.Непрерывно помешивая яичную смесь тоненькой струйкой влейте половину кипяченого молока и обратно залейте всю смесь в кастрюлю с молоком.Перемешайте и верните ее на небольшой огонь.

Непрерывно помешивая крем,доведите ее до загустения.Снимите крем с огня,добавьте сливочное масло и перемешайте.Накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте в холодном месте остывать.

📎Шоколадный ганаш

Молочный шоколад 300г

Темный шоколад 100г

Сливки 33% 240 г

Сливки нагреть и залить шоколад.Хорошенько перемешать до однородности и поставить в холодильник на несколько часов.Ганаш должен быть густым и не спадать с лопатки.

Когда все составляющие торта будут готовы,можно собирать его.

Выкладываем в разъемное кольцо первый корж.Смазываем заварным кремом,добавляем бананы и клубнику,кладем второй корж и повторяем очередность.

Сверху украсьте шоколадным слоем по вашему желанию.Я делала тонкие полосочки с помощью кондитерского мешка и украсила голубикой.

Желательно готовить торт вечером и оставить на ночь в холодильнике,чтобы он стабилизировался и пропитался.

Надеюсь,была вам полезной!❤️