Девочки, отрываю от сердца рецепт вкуснейшего домашнего наполеона. Это рецепт со мной уже больше 20 лет. Мои домашние безумно любят этот торт и никаких других не признают. Да, придётся повозиться, но оно того стоит!😋
Итак, собственно, рецепт:
Полстакана маргарина, полстакана сметаны или кефира, полстакана сахара, два яйца, соль и сода на кончике ножа. Мука, сколько тесто возьмёт, чтобы перестало липнуть к рукам. Тесто замесили и убрали в холодильник на 20-30 минут.
Крем я делаю заварной, другой, на мой взгляд, для этого торта не подходит. Смешиваем две столовых ложки муки, два яйца, стакан сахара и два стакана молока. Ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, на среднем огне до загустения. Растопить 250-300 граммов сливочного масла, остудить. Постепенно добавить в остывшее растопленное масло холодный заварной крем, взбивая миксером.
Достать тесто, разделить его на 16-18 равных частей и каждую очень тонко раскатать, покрыв десертной тарелкой вырезать ровный корж. Выпекать в хорошо разогретой духовке (180-190 градусов с конвекцией) до золотистого цвета. Обрезки не выбрасывать, а после коржей закинуть в духовку и тоже запечь чуть ярче, чем коржи. Готовые обрезки измельчить в крошку и использовать для посыпки торта.
Приятного аппетита!
Комментарии
Примерно треть двухсотграммовой пачки масла вам надо. Растапливать не нужно, просто пусть полежит при комнатной температуре
@boginya651 Благодарю. Я растапила, нет миксера, иначе никак
Покажите стакан вторым измеряете 🤣
Блин я серьезно )
😁я сейчас в деревне, здесь другие стаканы😀 примерно треть двухсотграммовой пачки отрежьте и пусть полежит до мягкости при комнатной температуре
Обожаю именно прочитанный!! Спасибо большое!!! Обязательно попробую. В холодильнике все есть, Осталось духовку купить
😂😂😂😂😂😂
Пожалуйста! Скорее в магазин за духовкой, пока предновогодние скидки!🏃♀️🏃♀️🏃♀️
@boginya651 сначала квартиру курить бы 😂 это все через года 1,5 )))
Я слегка не поняла 🙏, вначале полстакана маргарина ? Это растопленного? Или размягченного? Маргарин в стаканах не знаю как измерить 🤷♀️😂 но ооочень хочется попробовать
😁 размягченного, надо, чтоб постоял при комнатной температуре часок. Я его тоже стаканами не измеряю, на глаз отрезаю, треть двухсотграммовой пачки примерно. Просто это у мамы так в тетрадке было написано, вот и я так же сюда написала
Вы их в конце не прижимаете? Торт не разваливается на коржи? Мы просто прессом прижимаем и он стойкий выходит)
Я чуть прижимаю руками, пока крошкой его обсыпаю, на коржи не разваливается, он довольно густо кремом смазан
Как раз искала проверенный рецепт этого торта🙌🏼 спасибо!!!
Блиин,надо как-нибудь попробовать сделать так)) сохраню, спасибо)
Спасибо вам огромное) пусть ваша щедрость вернётся вам в новом году, увеличившись во много раз)
Спасибо большое, давно ищу рецепт вкусного наполеона🤗🍭
А пропорции такие же? Почему только на желтках?
@boginya651 а хрен его знает 🤣однажды мне так сказала кума моей свекрови, которая печет его тыщу лет , и маргарин вместо масла
Немного упустила из виду, сколько времени выпекается один корж?
Это, скорее, я упустила😄 коржи очень тонкие, пекутся быстро, 5-7 минут. Отвлечься и отойти от духовки не получится. Я, пока греется духовка раскатываю 3-4, чтоб запас небольшой был. Пока один печётся, раскатываю следующий
А я сама никогда не пекла, но наполеон обожаю по бабушкиному рецепту, со сгущёнкой и грецким орешком🤤
Как бы решиться и самой попробовать испечь)
Попробуйте, на самом деле это совсем не сложно, правда отнимает пару часов точно
@boginya651, сохранила ваш рецепт, вдохновилась и обязательно попробую)
Мы тоже много лет печём его. Но как говорится по своему рецепту и другой они не признают 🙈😂😂мне иногда кажется, что у каждой семьи он свой любимый Наполеон🤪😂
Как думаете если взбитые сливки в крем как будет?
@nataly-safronova, спасибо, обязательно попробую!
@anuschka_spb если делать маслянный крем, то он просто напросто не пропитает коржи, поэтому они будут хрустеть, а сливочные/заварные крема очень хорошо впитываются, поэтому с ними тортик будет мягкий, да)))
@anuschka_spb сливки взбить отдельно и потом их аккуратно вмешать в заварной крем, я лопаткой смешиваю) взбивать потом все вместе нельзя чтобы не потерять воздушную текстуру)
А я раскатываю тесто, выпекаю, а потом тут же вырезаю с помощью тарелки. Так и коржи все одного размера получаются и остатки отдельно запекать не нужно. Но можно их измельчить и потом эту крошку поджарить хорошенько, если хочется.
@boginya651 если сразу же, как из духовки вынула, прям на противне резать, то нет.
А я сразу смазываю корж минуту остужается и мажу ,пока один печётся другой мажу . У нас два любимых чудо и наполеон .
Сохранила. Спасибо. Делала как-то из двух видов теста-вкусно, но запарно. Ваш рецепт проще, попробую обязательно
Раз вы спец... Где-то видела, что у коржей верхушку немного срезают и потом промазывают кремом
Не делали так?
@okhom ура! А то у меня бы с этой суетой руки только после праздников дошли бы🤗🍰🌷
@mariia.samara на фото наверно покупное. Это не мое фото. Я ни разу не фоткала, не думала что может пригодится))
Моя мама такой в моем детстве делала. Мы с сестрой коржи обрезали. Часть на крошку, часть в рот шло. Пока мама не видит)
Моя мама тоже именно по этому рецепту делала. Вкус детства
Мой муж обожает мой Наполеон, но я по другому рецепту делаю, безумно вкусно
@sladkayavata, я тоже готовила и из масла. Принципиальной разницы не заметила. Самое главное, что получается вкусно и семья рада!
Да, дочка крутится, уже просит отрезать ей кусочек. А тортику ещё пропитываться всю ночь😊
Я не накалываю, не вздуваются, чуть пузырятся, на фото есть, какие получаются
А полстакана масла это сколько, всю упаковку?