Mom.life
Mom.life
Приложение для мам
Юлия
Юлия
Мама троих детей

Как бабушка варит холодец

post image 1
post image 2
post image 3
post image 4

Ну что сегодня я варила холодец. В нашей семье есть традиция холодец варит только бабушка и только на два праздника это ее день рождения и на Рождество (раньше в этот же день мы отмечали день рождения дедушки, но его уже нет с нами). Раньше приготовлению холодца бабушка никого не подпускала, но потом она начала передавать рецепт мне и теперь доверяет мне самой варить его. На заметку холодец полезен для онкобольных он поднимает лейкоциты и дражалка полезна для костей.

Для холодца мы обычно берём:

✔️ свиную рульку

✔️ говяжью коленку (бабушка у меня так называет, не знаю правильно это или нет, но в мясном отделе понимают)

✔️две свиные ножки

✔️одну морковь

✔️одну луковицу

Все моем, чистим и складываем в кастрюлю, туда добавляем перец горошек, душистый перец, лавровый лист.

Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, снимаем пенку и варим 3 часа, под закрытой крышкой бульон должен томиться. Через 3 часа, солим, бульон должен быть солоноватый у меня на мою кастрюлю ушло 2,5 столовые ложки и варим еще 1 час. Свекровь у меня вообще варит всю ночь.

Достаем из бульона мясо остужаем, отделяем от костей и режем, кто-то перекручивает через мясорубку, мне так не нравится. Бульон процеживаем, выдавливаем чеснок 3-4 зубчика.

Дальше кто-то выкладывает на дно формы мясо и заливает бульоном, я в бульон выкладываю мясо и разливаю по контейнерам.

Ставим в холодильник, только не на верхнюю полку.

Еще к холодцу я сделала горчичку.

52

Лучший комментарий

neyana

Яна Мама двоих (2 года, 10 лет)

Так люблю его❤думала гемор варить его, а потом попробовала в мультиварке томить, оказалось что это намного проще борща) варю из 2 свиных ног, плеча индейки и кусочка свинины, чесночок в конце. Мой дедушка еще половинку вареного яйца и петрушку клал, когда разливал по тарелкам

Ответить

kcehur

КсеНоHМама двоих (4 года, 8 лет)

Обожаю 🥰 тоже не люблю когда мясо крутят. Резанное люблю

А еще самый кайф это из мотолыги выбить костный мозг 😋😋😋😋ааааа с черным хлебушком его🔥

Ответить

Комментарии

oleson315

Олеся Мама троих детей

А видели на Сима Ленд горшочки под холодец?

ссылка;utm_medium=mobile_apps&utm_campaign=item_sharing

Вот такого плана

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

Вот у меня такие же только круглые, это на фото один ярус, вернее это мамины, я у нее одолжила , себе тоже когда нибудь куплю

Ответить

marusy_

Марина Мама двоих (2 года, 15 лет)

Когда мы с сестрой были маленькие обожали обсасывать косточки, когда мама уже всё с них снимет,даже дрались иногда😁

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

Да это очень вкусно 😊

Ответить

mur68

KalinushkaМама двоих (6 лет, 9 лет), ждёт третьего

В мультискороварке в разы быстрее варится, по вкусу никак не отличается.

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

В мультиварку не засунешь такие большие кости

Ответить

mur68

KalinushkaМама двоих (6 лет, 9 лет), ждёт третьего

@bulanovau994 в большую мультиварку помещается рулька, копыто, плюс мясо, но если всё ещё в большем количестве, то да, может не поместиться.

Ответить

a_ya_aya

АяМама сына (1 год)

Ем холодец, но только в горячем в виде и из ножек говядины, с лавашем - хаш называется) с чесночком и репкой идеально🤤

Ответить

lady_mary

МарияМама троих детей

Вот да, этот бульон очень вкусный😁👍🏻

Ответить

stjarna_

👧Katrin👦Мама двоих (3 года, 10 лет)

@lady_mary у @bulanovau994 у меня свекровь почти ничего не ест, у неё язва, всегда лечит, но всегда всем угождает, готовит, что хотят. У неё три сына...

Я же в свою очередь, в свои сорок, никому не угождаю, а варю, что мне ужобно в этот момент. Кто как считает нужным, так и живёт.

А холодец я обожаю--свекровкин 💥👍🍽️

Почитала, спасибо.

Ответить

stjarna_

👧Katrin👦Мама двоих (3 года, 10 лет)

@lady_mary да никто не придерается или что-то в этом роде. У меня даже дети не на кружках, а в обычном русле жизни. Просто не готовлю всем разные вкусности, так же указала на сей факт

Ответить

stjarna_

👧Katrin👦Мама двоих (3 года, 10 лет)

@bulanovau994 вот я почему-то никогда так не думала и не замечала, что кто-то из моей родни так думал... А глядя на свекровь, даже поражена была, как она каждому готовит чуть ли не его самое любимое, при этом ничего этого сама не ест. Эти люди прям сильные для меня какие-то, что-ли, вот и вы молодец, а я возможно ленива)))

Кушать, разумеется, тоже всегда готовлю, стандартненько

Ответить

lady_mary

МарияМама троих детей

@stjarna_ ну я посты соблюдаю православные, а семье готовлю мясо, ни дети, ни муж не виноваты, что я решила поститься, или на диету села к примеру.

Наверное и свекровь ваша подобным образом рассуждает.

У их поколения еще вообще очень важный вопрос про покушать, один из основных, мы как-то на этом так не заморачиваемся, если что есть доставка, и магазин рядом, вечером можно что-то быстрое сварганить. А они по 2-3 блюда готовых в холодильнике всегда должны иметь иначе считают, что есть нечего. 🤷🏼‍♀️

Ответить

tanusha.podgornaya

Татьяна ПодгорнаяМама двоих (2 года, 6 лет)

Говяжья коленка, это сустав наверное 😅

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

Наверное 😄 там такая большая круглая кость

Ответить

odmitrieva655

ОльгаМама четверых детей

Мой семейный рецепт 👍

Ответить

lelyaermakova44

ОльгаМама дочки (1 год)

Меня смущают в холодец ноги,голова и лапки гусей и тд. Обязательно они должны идти или можно обойтись без них?

Ответить

uvarova_yulya33

ЮлияМама дочки (1 год)

@lelyaermakova44 конечно, я тоже не люблю в холодце хожу, всякие хрящи, чисто мясо

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

@lelyaermakova44 да, вы их варите и выкидываете, там мяса нет. Я кладу всегда чисто мясо без хрящей, шкуры и т.д.

Ответить

lady_mary

МарияМама троих детей

У нас лапки гусей никто не кладёт, желирующих агентов много в суставных костях, где много сухожилий поэтому ноги, их кладут для навара, а еще секрет в длительной варке на медленном огне.

Ответить

neyana

Яна Мама двоих (2 года, 10 лет)

Так люблю его❤думала гемор варить его, а потом попробовала в мультиварке томить, оказалось что это намного проще борща) варю из 2 свиных ног, плеча индейки и кусочка свинины, чесночок в конце. Мой дедушка еще половинку вареного яйца и петрушку клал, когда разливал по тарелкам

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

Интересно)

Ответить

olesya.07

ОлесяМногодетная мама (5 детей)

Тоже так готовлю, даже 1 ноги хватает ( чтоб больше места для бульона в чаше было) на 5л чашу + кусок свинины+2-3 куриных бедра.

Ответить

olkaya

ОльгаМама двоих (6 лет, 19 лет)

А морковь и лук не обжариваете на сухой сковороде?

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

Нет

Ответить

nyrk

НюраМама сына-младенца

мои родные еще куриную печень добавляют) в тарелке когда попадается вкусно 😋

Ответить

pasternak_daria

ДарьяМама двоих (2 года, 6 лет)

Холодец с печенью... интересно

Ответить

nyrk

НюраМама сына-младенца

@pasternak_daria нет, там так же свиные ноги и тд, просто плюс режут мелко отварную печень) ну вот так тут у нас в низовьях Дона делают многие и кстати без овощей. без моркови

Ответить

pasternak_daria

ДарьяМама двоих (2 года, 6 лет)

@nyrk я так и поняла, что не чисто из нее)))

Ответить

uljanakiseleva

УльянаМама двоих (1 год, 4 года)

Можно ещё овощи, с которыми варилось мясо, порезать и добавить в холодец, будет и красиво, и вкусно

Ответить

tatzhuzhu

Татьяна Мама двоих (2 года, 4 года)

Вы так аппетитно написали, что тоже захотелось приготовить и поесть холодца🤭

Ответить

rostovchanka09

МарияМама двоих (5 лет, 7 лет)

Аж холодца захотелось, спасибо за рецепт!

Ответить

kcehur

КсеНоHМама двоих (4 года, 8 лет)

Обожаю 🥰 тоже не люблю когда мясо крутят. Резанное люблю

А еще самый кайф это из мотолыги выбить костный мозг 😋😋😋😋ааааа с черным хлебушком его🔥

Ответить

rm2088

МамаМама сына (6 лет)

Ооо, костный мозг 😋😋😋😋, согласна

Ответить

helen.r.

HelenМама двоих (6 лет, 6 лет)

Обожаю холодец!!! Настали холода, значит, скоро будет в нашем доме холодец. Спасибо за идею)))

Ответить

sm91.

SMМама троих детей

У меня всегда мама оставляла часть этой жижи, туда терла чеснок и туда макали свежий хлеб ☺. Ну конечно варка холодца и сам холодец, это роскошь , столько времени нужно

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

А у меня папа в этом бульоне лапшу бп разводит

Ответить

mami2012

КатеринаМама двоих (6 лет, 11 лет)

Сохранила рецепт)обожаю холодец) особенно когда попадается мягкий хрящик от коленки и грызть его)

Ответить

glazz_25

АнастасияМама дочки (5 лет), беременна (16 нед.)

Скажите, он у вас получается как желе? Дрыющийся?)) не знаю как по другому описать даже))

Ответить

bulanovau994

ЮлияМама троих детей

Да, такая мягкая дражалка, но форму держит, никак магазинный где один желатин.

Ответить

tinimozgi

МарияМама двоих (1 год, 6 лет)

Юля, Вы потрясающая! Как Вы всё это успеваете?! И с ребёнком порисовать и наготовить столько интересных и вкусных блюд!!! Мне 35, я к своему стыду, ни разу не варила холодец, не квасила капусту и не делала стожки 😰

Читаю Вас и, честно, восхищаюсь!🙌🏼🤩

Каждый Ваш пост с едой думаю, как повезло Вашему мужу и детям и не повезло моим 🤣🤣🤣

Ответить

sve_dolly

Svetlana SvetlanaМама дочки (7 лет)

А что такое стожки?)))

Ответить

tinimozgi

МарияМама двоих (1 год, 6 лет)

@sve_dolly, ссылка

вот Юля недавно делала 🤤

Ответить

lady_mary

МарияМама троих детей

@bulanovau994 ну с окрошкой возни гораздо меньше😅

Ну у меня из семьи никто не в восторге от холодца, муж может поесть разок в охотку, ему хватает у свекрови, она делает, свекр любит.

Ответить

Как приготовить вкусный холодец за 6 часов

Время 10 ночи, я разливаю холодец 🤪 сегодня ходила за мясом, и увидела говяжьи ножки, давно хотела холодец, натуральный коллаген 😋 обожаю хололец, но готовлю очень редко, хотя надо бы почаще! Там были порубленные уже почищенные ножки, оставплось их только сварить!! Куски ножек 3шт Еще небольшой кусочек мяса добавила Варить 5-6часов Добавляем соль, морковь,лук,пару зубчиков чеснока,перец горошек После приготовления добавляем зелень (укроп,петрушка), измельченный чеснок Разливаем по посудам и в холодильник Наслаждаемся вкуснейшим холодцом!! Любите холодец??

Купила впервые суповый набор для супа, там кости и чуть мяса. Начиталась о пользе костного бульона. Загуглила сколько…

Купила впервые суповый набор для супа, там кости и чуть мяса. Начиталась о пользе костного бульона. Загуглила сколько его варить и офигела: пишут, что от 8 до 12 часов😳 я ранее на костях не варила, только мясо, поэтому дуб дубом. Кто варит костный бульон, рили так долго!? 🥲🤭

Как приготовить борщ, который понравится даже мужу-гурману

Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋