Найден рецепт идеальных (для меня лично) панкейков. Велосипед изобретать не стала, изначально взяла за основу рецепт Энди, но под свои вкусовые предпочтения его подогнала в ходе нескольких дней экспериментов) по исходному рецепту тоже вкусно, но я не люблю привкус соды в оладушках, поэтому подгоняла под разрыхлитель, хотела добавить аромата ванили и сливочный вкус. И люблю все взвешивать в граммах, а не в ложках, поэтому ещё и пропорции подбирала. Итого получила свой идеальный вариант

Мука 230 г
Разрыхлитель 8 г
Сахар 30 г
Ванильный сахар 1 пакетик (10 г)
Соль 2 г
Яйцо СО 1 шт (60 г)
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 10 г
Молоко 240 г

Смешать все сухие ингредиенты в одной посуде. Масло растопить, и смешать все жидкие ингредиенты + яйцо. Влить жидкое в сухое, соединить до однородности. Сковороду разогреть до средней температуры или чуть ниже среднего (я жарила на 1,5 из 3). Смазывала каплей растительного масла, силиконовой кисточкой. На 1 панкейк у меня шла 1 столовая ложка теста с горкой. Одну сторону обжариваем, пока верх блинчиков не покроется полностью пузырьками. Это минуты 3-4. Вторую по времени примерно также.