Всем привет 🌞
Следующий пост посвящается тем, кто любит запариться, вкусно поесть и урожай базилика на собственной ферме у вас превзошёл все ожидания. Либо вы знаете места, где им приторговывают и готовы вписаться в эту кулинарную авантюру.
Скорее всего для кого-то я Америку не открою, но всегда есть те, кому информация окажется полезной.
Предлагаю вашему вниманию два способа эксплуатации и сохранения базилика:
1. песто
2. мое любимое зелёное масло 🤤
Песто.
Идеально подойдёт для, пасты, пиццы, рыбы, стейков или брускетт или обычных бутербродов с помидоркой. Очень необычное, интересное сочетание, которое однозначно преобразит повседневное меню.
Ингредиенты: на 300гр. базилика - 100гр. кедровый орех, миндаль, кешью (я брала миндаль, но если не претендуете на звезду Мишлен, заменить можно хоть арахисом ), 200мл. оливкового масла (можно не экстра вирджин ), 100гр. сыра пармезан ( любой твёрдый ), 3 зубчика чеснока, лимон, соль, чёрный перец.
В приготовлении ничего сложного, расскажу как делала я:
Миндаль у меня был свежий, поэтому я его предварительно обжарила. Это важно, он так раскрывает вкус. Сыр натерла, чеснок почистила, перебила блендером вместе базилик, орехи, сыр, чеснок, оливковое масло. После добавила сок половинки лимона, соль, перец. Делайте это постепенно, т.к. этим вы доводите до вкуса. И не переборщите с лимоном, он осветляет соус, вы можете потерять красивый зелёный цвет. Перебила еще раз. У меня блендер самый настоящий дуралей и совсем не хотел брать мелкие части, поэтому я добавляла еще масла и перебивала еще, чтобы добиться консистенции которая меня устроит. Точки идеала я, как обычно, не достигла, но ничего не испортила и это уже хорошо. Вуаля, соус Песто готов. По таким пропорциям его получается много, у меня вышла баночка свежего и поддон для льда в заморозку. Можете смело делить на 2, если хотите просто побаловаться на завтрак или вечерок с вином.

Мое любимое зелёное масло.
Это лидер всех моих хитпарадов. Вот уж что точно преображает мясо и рыбу - так это оно. Очень люблю его с укропом и петрушкой, но т.к. герой дня базилик, то сегодня с ним. Тут вообще ничего сложного, делаю всегда на глаз и вкус.
Ингредиенты:
Сливочное масло, базилик, чеснок, соль.
Дождаться мягкой консистенции масла, нарубить листья базилика, натереть чеснок, перебить блендером, солью довести до вкуса. Про соль не забыть: она увеличивает срок хранения масла и даёт классный вкус. Хранить лучше всего в морозилке, как шоколадную колбасу и обязательно в фольге. Это продлит срок хранения. А можете оставить свежим в баночке, но тогда скушать его придётся быстрее. Хорошо идёт на тост, подсушенный круасанчик, на стейк, рыбу опять же в пасту.
Как говорится пользуйтесь. Приятного аппетита! 🍝