Как приготовить вкусный Вологодский пирог с клюквой?
ВОЛОГОДСКИЙ ПИРОГ⠀
Такое простое название пирога таит в себе невероятно вкусный и не приторный десерт к чаю 😋. ⠀
⠀
Клюквы у меня всегда много. Очень люблю морсы ☺️. А тут так получилось, что в морозилке не хватало места и надо было немного поубавить количество этих целебных ягодок. И я нашла куда их деть 😀. В итоге: хрустящая основа, ягодная с кислинкой начинка и нежный крем 😋. Ловите рецепт.⠀
⠀
Нам понадобится:⠀
⠀
✔️тесто⠀
⠀
✦⠀ сливочное масло 🧈 ~ 120 г⠀
✦⠀ яйца 🥚 ~ 2 шт⠀
✦⠀ мука (пшеничная) ~ 250 г⠀
✦⠀ разрыхлитель ~ 1 ч.л.⠀
✦⠀ сахар ~ 10 г⠀
✦⠀ соль 🧂~ щепотка⠀
⠀
✔️Крем⠀
⠀
✦⠀ яйца (только белки) 🥚~ 4 шт⠀
✦⠀ сахар ~ 50 г⠀
✦⠀ сок лимона 🍋 ~ 10 мл⠀
⠀
✔️Начинка⠀
⠀
✦⠀ клюква ~ 600 г⠀
✦⠀ сахар ~ 70 г⠀
✦⠀ крахмал ~ 10 г⠀
⠀
Как приготовить:⠀
⠀
В миску всыпать муку, соль, сахар, разрыхлитель, добавить два яйца и размягчённое сливочное масло. Замесить тесто руками и отправить в холодильник на 30 минут ⏰.⠀
⠀
Раскатать тесто, переложить в форму для запекания (диаметром 26 см), равномерно распределить по дну и бортикам. Слегка потыкать тесто вилкой. Чтобы тесто не вздулось при запекании, его нужно покрыть пергаментной бумагой и засыпать горохом.⠀
⠀
Отправить тесто в заранее разогретую духовку до 180° на 10 минут ⏰. Убрать пергамент с крупой и запечь ещё 5 минут ⏰. После запекания основе нужно постоять и остыть.⠀
⠀
Замороженную клюкву засыпать в сотейник, добавить сахар и поставить на плиту. Крахмал разбавить в небольшом количестве тёплой воды и как следует перемешать. Когда клюква оттает, добавить крахмал и перемешать до загустения.⠀
⠀
Отделить белок от желтков. Взбить белки до образования пиков, постепенно всыпая сахар и вливая лимонный сок.⠀
⠀
На корж выложить клюквенную начинку. Поверх начинки выложить крем. Отправить пирог в заранее разогретую духовку до 150° на 30 минут ⏰.⠀
⠀
Далее вытащить десерт из духовки и подождать до его полного остывания (иначе «поплывет»).⠀
⠀
Готово ✅ ⠀
Приятного аппетита ♨︎
#yummynata