Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
🔗
🔗
Мама сына (5 лет)

Белковые рулеты- это моя боль, каждый раз я боюсь открывать духовку и увидеть осевшую меренгу. Уже было сто раз себе…

Белковые рулеты- это моя боль, каждый раз я боюсь открывать духовку и увидеть осевшую меренгу. Уже было сто раз себе сказала, что печь его больше не стану. Но на глаза попадаются новые рецепты и я пробую. Это восьмой по счёту рулет и наконец он получился как я хотела.

⠀

Будапештский рулет с мандаринами

⠀

⭕️ 6 яичных белков

⭕️ 300 грамм сахара

⭕️ 4 ст.л муки

⭕️ Ванильный сахар или ванилин 1 пакетик

⭕️ Миндальные лепестки

⠀

Крем

⭕️ 250 мл сливок для взбивания

⭕️ Крем чиз 170 грамм

⠀

⭕️ Мандарины консервированные 1 банка

⠀

⠀

🥑 Весь сахар перемолоть в пудру

⠀

🥑 отделить белки от желтков

Взбить белки до плотной пены на маленькой скорости и после добавлять частями сахарную пудру, тут я уже включила самую высокую скорость и взбивала меренгу минут 15-20. Пудру добавляла частями, в 5 или 6 приемов. Вместе с пудрой я добавила пакетик ванилина.

⠀

🥑 мне нравится выпекать рулет на силиконовом коврике. Выложить всю массу на противень с ковриком или пергаментом и разровнять лопаткой в прямоугольную или квадратную форму

⠀

Выпекать рулет 20 минут при температуре 150 градусов

⠀

🥑 для крема взбить сливки для взбивания ( 33-35%) до пышности и добавить к ним кремчиз. Взбить до исчезновения комочков. Я не люблю когда торты слишком сладкие, поэтому в крем я не добавляла ни сахар, ни подсластитель. Крем- чиз я покупаю Bonfesto 170гр. упаковка

⠀

🥑 открыть банку консервированных мандаринов и откинуть их на дуршлаг. Пусть стечёт лишний сок

⠀

🥑 когда меренга будет готова , переложите ее

на полотенце вверх дном и дайте остыть минут 5

⠀

🥑 на остывшую меренгу наносим крем толстым слоем, оставив пустой край, сверху выложить мандарины и закрутить рулет с помощью полотенца. Делать надо очень быстро, так как структура рулета очень нежная. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

⠀

Перед подачей украсить ягодами 👌🏽

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы

Девчонки,приготовила меренговый рулет,вообще легкотня оказывается 😌 Вот рецепт: Ингредиенты для меренги: 5 белков комнатной t (у меня самые крупные) щепотка соли 220 г мелкокристаллического сахара 70 г сахарной пудры 20 г кукурузного крахмала 1 ч ложка лимонного сока На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара. Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой. Если у вас мелкий хороший сахар,возьмите только сахар. В этом случае в конце взбивания меренги вмешивайте только кукурузный крахмал. Приготовление меренги: Белки с солью взбиваем в легкую пену. Взбивая белки на средней скорости,постепенно добавляем сахар в три приема. Как только сахар полностью растает, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем сок лимона перемешиваем. Через сито вводим крахмал перемешанный с сахарной пудрой. Силиконовой лопаткой или деревянной(не железной,а то белок осядет,) аккуратно вмешиваем. Готовое тесто распределяем по противню ровным слоем. Выпекаем меренговый корж в хорошо разогретой духовке при t 140-150°С, 30-35 минут. Если вы готовите меренговый корж из большего кол-ва ингредиентов, то соответственно увеличивайте и время выпечки. Поверхность готовой меренги должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой. Переворачиваем горячий корж на полотенце или пергамент, снимаем бумагу для выпечки. Даём меренговому коржу полностью остыть. Крем: 100 г жирных (от 33%), очень холодных сливок 100 г творожного сыра Сахарная пудра или сгущённое молоко (количество по вкусу). Все ингредиенты смешать, взбить миксером. Также нам понадобятся ягода/фрукты для начинки и оформления. Остывший корж промазываем кремом (немного крема оставляем для оформления), раскладываем начинку, сворачиваем корж в рулет. Даём рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украшаем меренговый рулет по своему вкусу😘

Как приготовить меренговый рулет с творожным кремом?

Меренговый рулет 🤪 5 яиц белок 180 гр сахарная пудра 10 гр кукурузный крахмал Крем: 150 гр сливки 33% 60 гр сахарная пудра 250 гр творожный сыр Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться. Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут. Начинка: ягоды, банан и тд Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут. Приятного чаепития

Вот что будет если взбить жидкость из под консервированного горошка (1 фото)😅 А если туда добавить полчайной ложки соли,…

Вот что будет если взбить жидкость из под консервированного горошка (1 фото)😅 А если туда добавить полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, чайную ложку горчицы, сок лимона (чайная ложка) и постепенно добавить 400г раст. масла, и всё это подгружным блендером вжжж, то получится майонез 😅 По вкусу ничем не хуже классического! Отлично подойдёт для заправки салатов. Для запекания - нет! Технология приготовления: В жидкость из под горошка добавляем сахар, соль и блендером вжжжж до белой пены, это быстро. Добавляем горчицу, лимон и тоже вжжж, и постепенно добавляем масло и взбиваем до необходимой густоты (чем больше масла, тем гуще). Ах да! Необязательно использовать отвар из под горошка, это может быть отвар из любых бобовых. Такая жидкость называется аквафаба. И при взбивании приобретает вид взбитых сливок. Ее можно использовать для различных десертов. Например, из отвара нута, я делала мороженое😂 https://mom.life/post/5e82fdae8b4202799d045e3d #вжихрецепты