Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы
Девчонки,приготовила меренговый рулет,вообще легкотня оказывается 😌
Вот рецепт:
Ингредиенты для меренги:
5 белков комнатной t (у меня самые крупные)
щепотка соли
220 г мелкокристаллического сахара
70 г сахарной пудры
20 г кукурузного крахмала
1 ч ложка лимонного сока
На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара.
Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой.
Если у вас мелкий хороший сахар,возьмите только сахар.
В этом случае в конце взбивания меренги
вмешивайте только кукурузный крахмал.
Приготовление меренги:
Белки с солью взбиваем в легкую пену.
Взбивая белки на средней скорости,постепенно добавляем сахар в три приема.
Как только сахар полностью растает, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков.
Добавляем сок лимона перемешиваем.
Через сито вводим крахмал перемешанный с сахарной пудрой. Силиконовой лопаткой или деревянной(не железной,а то белок осядет,) аккуратно вмешиваем.
Готовое тесто распределяем по противню ровным слоем.
Выпекаем меренговый корж в хорошо разогретой духовке при t 140-150°С, 30-35 минут.
Если вы готовите меренговый корж из большего кол-ва ингредиентов, то соответственно увеличивайте и время выпечки.
Поверхность готовой меренги должна
подрумяниться и покрыться тонкой корочкой.
Переворачиваем горячий корж на полотенце или пергамент, снимаем бумагу для выпечки.
Даём меренговому коржу полностью остыть.
Крем: 100 г жирных (от 33%), очень холодных сливок
100 г творожного сыра
Сахарная пудра или сгущённое молоко (количество по вкусу). Все ингредиенты смешать, взбить миксером.
Также нам понадобятся ягода/фрукты для начинки и оформления.
Остывший корж промазываем кремом (немного крема оставляем для оформления), раскладываем начинку, сворачиваем корж в рулет.
Даём рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украшаем меренговый рулет по своему вкусу😘
Комментарии
Вы просто перебили белок,поэтому он как резина наверное получился(а так,очень красивый он у вас😍следующий раз ещё лучше получится👌🏻не расстраивайтесь,это ведь такая ерунда) я написала рецепт,по которому у меня получилось с первого раза,я его не придумывала😄
Обязательно миксер нужен?
Я вот венчиком от блендера взбивала, не получается
Обязательно, не сможете взбить до пиков без миксера(((
Тоже сегодня в первый раз приготовила) тоже думала, что тяжело 😣 а оказывается чуки пуки и готово🤣
@estonka.k @mama12041993 @asiya_mukhtarova @hsnv095 @akonya.amirbai @dikoshka_07 @znb @shinar2020 @aruzhana девчонки,закинула рецепт😘
Корочн куйня получается , так что меня тоже отметьте пот рецептом 🤗
@asiya_mukhtarova @mama12041993 @estonka.k сейчас уложу своих и распишу рецепт, если вдруг нужен 😄
Бисквит за 50 минут: рецепт и советы
Бисквит, который получится у всех😁
Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺
5 яиц С1
150гр сахара
150гр муки
Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены.
В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх)
Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом
Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут.
Я выпекаю в кол...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Секретный рецепт сырников из ресторана топ-уровня
Было время я работала в ресторане поваром-кондитером
Собственно, там я позаимствовала рецепт сырников😋
Творог 500гр
Манка 45гр
Сахар 60гр
Ваниль/ванильный Сахар
Немного соли для баланса вкуса
Яйцо 1 шт
Всё смешать, сформировать шарики по 60 граммов, обваляв в муке, сформировать сырники с помощью стакана и можно заморозить
По надобности достаем с морозильной камеры, жарим на медленном огне под крышкой 4 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой стороны, после на 2-3 минуты в духовку при тем...
Рецепт чизкейка без водяной бани: простой и вкусный
Девочки, кому рецепт чизкейка, который получится у всех?🥰 без водяной бани и прочих заморочек))
Форма у меня силиконовая 18 см🙌
Готовим вечером, чтоб чизкейк ночь проспал в холодильнике😅
Основа:
Печенье песочное 250 гр
Сливочное масло пачка
Начинка:
Творожный сыр-я брала ванночку 350 гр (экомилк)
Сливки 33%-брала в ярче для взбивания (белый город)
Сахарная пудра-примерно пол стакана
2 яйца
1. Печенье измельчаем, масло топим-смешиваем и в форму. Формируем бортики и основу. Отправляем в духов...
Что я приготовила на день рождения мужа
Вчера отметили прошедший день рождения мужа. Многие меня не поймут конечно😅, но я предпочла отпраздновать его день дома. Потому что мне с малявочкой прежде всего важна спальня рядом, чтобы в любой момент уложить ее спать. И ванная, чтобы помыть жопку.
Потому что очень люблю гостей (правда, к вечеру очень люблю одиночество🤣)
Потому что хотела подготовить всё к его дню сама (тут тоже конечно присутствует капля (океан) безумия))) Но что ж поделать)))
Ира @irinatyumen72, попросила рассказать, что го...
Круто 🔥, но у меня все равно бы не получился, не дружу я с выпечкой 😀🙁