Всем доброго вечера!
Каждый год я жду грушевый сезон, чтобы приготовить этот пирог. Это один из самых любимых мною пирогов. Обязательно для его приготовления использовать спелые ароматные груши, а если не любите карамель, то можно приготовить и без неё. Но, на мой взгляд, именно она делает этот пирог особенным!
----------------------------------------------------
Грушевый пирог с карамелью
----------------------------------------------------
🔸Тесто:
▪️100г сливочного масла
▪️100г сахара (можно меньше, если груша сладкая)
▪️2 яйца
▪️120мл молока
▪️1 ч.л. разрыхлителя
▪️200г муки
▪️1.5 ст.л. кукурузного крахмала
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
🔸Начинка: 3 крупные спелые груши
🔸Карамель:
▪️120г сахара
▪️50мл воды
▪️30г сливочного масла
---------------------------------------
Груши очистить от сердцевины, нарезать плоскими дольками. В миске смешать размягченное сливочное масло,
сахар, ванильный сахар, мускатный орех. Слегка взбить миксером до пышности.
По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Добавить молоко, взбить. Дальше добавить разрыхлитель и просеянную муку, хорошо перемешать тесто миксером до однородности. Поставить на плиту в кастрюле с толстым дном сахар+воду. Варить карамель
до янтарного цвета и полного растворения сахара (не перемешивать вообще, иначе в карамели будут присутствовать комочки). Затем выключить нагрев и добавить масло, быстро размешивая. Карамель будет сильно пениться из-за перепада температур, но это займет до минуты времени. Перемешав, снять с огня и сразу
же перелить карамель в форму для выпекания пирога, разровнять. Если карамель в форме застынет, не страшно. В процессе выпечки она растает и отдаст свой аромат грушам. Сверху выложить слой груш и залить тестом. Выпекать 40-45 мин при 180°С, готовность проверить зубочисткой. Охладить. Готовый пирог перевернуть на блюдо так, чтобы груши были на поверхности. Подавать можно с шариком белого пломбира.