Как приготовить необычный краффин к Пасхе?
***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА***
Приветики!
Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:)
--------------------------------------------
Краффин
шоколадно-апельсиновый
---------------------------------------------
Диаметр формы 11 см
🔸Апельсиновое тесто:
▪️125 мл теплого молока
▪️1 яйцо
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️80г сахара
▪️50г сливочного масла
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️Цедра 1 крупного апельсина
▪️330г муки
🔸Шоколадное тесто:
▪️125мл тёплого молока
▪️1 яйцо
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️80г сахара
▪️50г сливочного масла
▪️30г какао
▪️300г муки
🔸Начинка: 90г масла + сахар
------------------------------------------------
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной
температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи.
В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао
и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они
невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром.
Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Остывшие краффины посыпать пудрой.
Лучший комментарий
Комментарии
Отличный рецепт, только подскажите, если живые дрожжи, сколько их брать? Обычно в три раза больше сухих, но у вас не указано сколько грамм сухих. Подскажите 🙏
@vasya04 да, они действительно средние по сладости. В следущий раз будете регулировать по своему вкусу:) Хороших праздников!
@mukhopad.valentina1, @anna_the_snow_gueen, можно рецепт
Подскажите пожалуйста, что делать если у меня нету форм для выпечки ?😟
Купить в ближайшем супермаркете бумажные однорпзовые формы для куличей. Диаметр формы 11 см (обычно написано на дне формы). Я всегда пеку только в одноразовых бумажных, других у меня тоже нет:) После выпекания, просто отрываете форму и выбрасываете:)
@lyolya_zzz, спасибо, даже не видела таких в продаже нигде 😁
@caxapok_ok за пару недель до Пасхи их массово продают везде и повсюду. В каждом магазине, супермаркете, на рынке, даже в Еве есть😁 Так что присмотритесь;)
Добрый вечер. Красота неимоверная!
Могли бы рассказать, что значит обмять второй раз? Я просто такой себе кулинар, а уж тем более с выпечкой 😖 но хотелось бы попробовать
Добрый вечер! Спасибо большое!
Когда тесто хорошо поднимается, увеличивается в размере под действием дрожжей, то перед тем как ним работать, нужно руками его поместить, чтобы оно, так сказать, сдулось. После этого оно снова станет таким же по размеру, как и до подъёма.
Подскажите пожалуйста, а если мне к примеру нужно испечь 12 шт, лучше все ингредиенты умножить на 4 (если с вашего рецепта выходит 3 шт), или как поступить ?
Да, с данного количества продуктов получается 3 краффина. Лучше такой объем не делать одним разом. Сложно будет вымесить тесто. Лучше умножить количество продуктов на 2, испечь 6 краффинов (в два захода по три штуки). Затем повторно сделать такую же порцию тоже на 6 краффинов. Я бы делала так.
@lyolya_zzz, ну да, я тоже подумала что лучше за раз двойную, а то мало ли как тесто себя поведёт )
Спасибо))
Шоколадное подходит чуть сложнее, чем обычное тесто. Главное - сделать все по пропорциям и использовать качественный какао-порошок. Какао-напитки типа Несквика сюда не подойдут, так как там в составе далеко не только какао.
@lyolya_zzz у меня тоже с какао не подходило. И муки кинула на 30 гр меньше.
Подскажите, а сколько по времени должно подходить тесто в 1й и во 2й раз?
Хочу сегодня приготовить
Вообще нельзя сказать однозначно, это зависит от многих факторов. Первый раз у меня подходит примерно 1 час. Второй раз - минут 40, третий раз - минут 15-20. В комнате, где подходит тесто, должно быть тепло. Никаких сквозняков, желательно чтобы была повышенная влажность.
@lyolya_zzz, завтра выставлю отзыв 🥰 хотела отметить автора рецепта )
Спасибо большое. Я не кондитер, а просто кулинар-любитель😊
А к выпечке у меня особая любовь, люблю с ней повозиться:)
Класс, хочу попробовать . Это пропорции на 1 штуку верно?
Из указанного количества продуктов получается 3 краффина. Форма диаметром 11 см:)
@lyolya_zzz Спасибо большое ! Буду пробовать )
Их же можно в бумажной форме выпекать?
@korshunova306 да, я в бумажной всегда пеку. И эти тоже пекла в бумажной. Только нужно добавить высоту формам при помощи пергамента. Обычно формы низенькие, Краффин будет подходить и может выползти за пределы формы😏
Объясните, пожалуйста, ещё раз как скатывать их? Не совсем поняла... вторая часть не отрезается?
@lyolya_zzz, спасибо большое) как раз тесто подходит)
@nikki2610 класс! Таких красавчиков даже можно не украшать! Я очень рада, что всё получилось:) вы большая умничка ♥️♥️♥️👍👍👍
Восхищаюсь людьми, у которых руки из нужного места растут!!!🤝 выпечка это вообще не мое((
Вот только сейчас за весь день зашла в мамлайф и на тебе, я целый день думала про краффин. Сегодня напекла пасок (муж католик), но на православную хочу краффин. Буду морочится, спасибо за рецепт 👍
Вау! А апельсиновая цедра не горчит? Я как-то положила, а она весь вкус испортила, с тех пор я ее боюсь класть.
Нет,не горчит, её нужно аккуратно натереть.Нужно только верхнюю цветную часть, не затрагивая белую. Именно белая часть апельсиновой кожуры сильно горчит и всегда чувствуется в выпечке.
@lyolya_zzz о, понятно. А я всю бухнула с белой. Благодарю! 👍
@lyolya_zzz на творожном тесте!) семья очень любит)
@say.marina изначально не планировала, но теперь сделаю. Я никогда на творожном тесте не делала, это хороший опыт. Спасибо за идею! Если ничего н помешает, в ближайшее время рецепт будет:)
Спасибо 🌷 за идею. Краффины пеку, но классические. В этом году будут по этому рецепту. Испеку и покажу 👌... отмечу вас
@davidovaov13 это точно! В любом случае, огромное значение имеет опыт и желание творить:) Творческих успехов Вам!
@lyolya_zzz Дякую. Рецептик зберегла. Спробую зробити і собі таку вкуснатіщу, як каже моя мала😆.
Аж вспомнился этот аромат🤤🤤🤤
Я ещё с цукатами и орехами делала и шоколадной крошкой🤤🤤🤤
🥰🥰🥰ммм...аж мені запахло цедрою та шоколадом!!!
Тільки я не зрозуміла як це додати висоти за допомогою пергаменту?😊
Сделать из пергамента цилиндр по диаметру формы и высотой на 6-7 см выше формы. Вставить этот цилиндр внутрь формы. Можно скрепить цилиндр при помощи степлера. Я так всегда делаю:)
Класс! Я уже 2 или 3 года пеку краффины вместо обычных куличей. В этом году скорее всего пролетаю с выпечкой, но рецепт отдам папе, пусть он попробует сделать))
@mukhopad.valentina1 какой он у вас молодец! Здорово, когда мужчина в семье готовит! Супер!👍
@lyolya_zzz Да, поэтому муж, который только 2 яйца умеет пожарить для меня стресс был первое время 😅🙈😆
Выглядит очень вкусно)) с этой порции получается три куличика?)
@taniateh, хотя делала все одновременно при одной температуре
@taniateh в таком случае, если вы уверены, что с продуктами все нормально, то нужно изменить внешние условия. Значит, шоколадному тесту не хватило температуры и влажности для подъёма. Такое бывает. Нужно ставить тесто в выключенную духовку, предварительно прогретую до 30-50°, ставить миску с кипятком внутрь и закрывать духовку. По мере остывания менять воду на горячую. Меня обычно это спасает, если тесто отказывается подходить. Жаль, что так вышло:(
@lyolya_zzz, спасибо, странно с аплесиновым все ок, а шоколадное не вышло(
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Как я похудела на 13 кг за месяц?
Што ж, я тоже должна рассказать.
Чуть больше месяца прошло с того момента, как я встала на весы и прихерела. За две беременности подряд я нажрала столько, что стыдно вслух сказать. И я не скажу ни за какие коврижки. В общем, я решила что пора.
Сразу же исключила сахар и муку. Ушла на интервал 18/6. Через пару дней прикупила куриную грудку и овощей мешок. Ещё через пару дней блогер в Ютуб порекомендовал сахзам. Заказала. Нравится.
Затем 18/6 стало скучно. Стала жрац по графику 19/5. А пото...
Как мы выжили в детстве, питаясь ядом?
Как мы выжили?!
В детстве меня травили ядом.
⠀
На завтрак вместо воды с лимоном и авокадо с перепелиными яйцами пашот мне давали глютен с трансжирами. Родители незатейливо называли это «хлеб с маслом».
⠀
Масло было везде: в каше (между прочем, гречка была самая обычная, а не зелёная непророщенная. Значит, тоже яд или, на худой конец «пустые углеводы»). В картошке (картошка! Подумать только!Картошка - это вам не нежный полезный батат и потому тоже яд и крохмал. ☠️ ) В макаронах. Макароны были итал...
Пышный бисквит для торта 🍰
🔸 Мука 180 гр
🔸 Яйца 5 шт
🔸 Сахар 150 гр
🔸 Разрыхлитель 2 гр
Масло сливочное, для смазывания формы.
1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопатк...
Отличный рецепт, только подскажите, если живые дрожжи, сколько их брать? Обычно в три раза больше сухих, но у вас не указано сколько грамм сухих. Подскажите 🙏