Как приготовить необычный краффин к Пасхе?
***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА***
Приветики!
Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:)
--------------------------------------------
Краффин
шоколадно-апельсиновый
---------------------------------------------
Диаметр формы 11 см
🔸Апельсиновое тесто:
▪️125 мл теплого молока
▪️1 яйцо
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️80г сахара
▪️50г сливочного масла
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️Цедра 1 крупного апельсина
▪️330г муки
🔸Шоколадное тесто:
▪️125мл тёплого молока
▪️1 яйцо
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️80г сахара
▪️50г сливочного масла
▪️30г какао
▪️300г муки
🔸Начинка: 90г масла + сахар
------------------------------------------------
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной
температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи.
В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао
и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они
невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром.
Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Остывшие краффины посыпать пудрой.
Комментарии
@vasya04 да, они действительно средние по сладости. В следущий раз будете регулировать по своему вкусу:) Хороших праздников!
@mukhopad.valentina1, @anna_the_snow_gueen, можно рецепт
Подскажите пожалуйста, что делать если у меня нету форм для выпечки ?😟
Купить в ближайшем супермаркете бумажные однорпзовые формы для куличей. Диаметр формы 11 см (обычно написано на дне формы). Я всегда пеку только в одноразовых бумажных, других у меня тоже нет:) После выпекания, просто отрываете форму и выбрасываете:)
@lyolya_zzz, спасибо, даже не видела таких в продаже нигде 😁
@caxapok_ok за пару недель до Пасхи их массово продают везде и повсюду. В каждом магазине, супермаркете, на рынке, даже в Еве есть😁 Так что присмотритесь;)
Добрый вечер. Красота неимоверная!
Могли бы рассказать, что значит обмять второй раз? Я просто такой себе кулинар, а уж тем более с выпечкой 😖 но хотелось бы попробовать
Добрый вечер! Спасибо большое!
Когда тесто хорошо поднимается, увеличивается в размере под действием дрожжей, то перед тем как ним работать, нужно руками его поместить, чтобы оно, так сказать, сдулось. После этого оно снова станет таким же по размеру, как и до подъёма.
Подскажите пожалуйста, а если мне к примеру нужно испечь 12 шт, лучше все ингредиенты умножить на 4 (если с вашего рецепта выходит 3 шт), или как поступить ?
Да, с данного количества продуктов получается 3 краффина. Лучше такой объем не делать одним разом. Сложно будет вымесить тесто. Лучше умножить количество продуктов на 2, испечь 6 краффинов (в два захода по три штуки). Затем повторно сделать такую же порцию тоже на 6 краффинов. Я бы делала так.
@lyolya_zzz, ну да, я тоже подумала что лучше за раз двойную, а то мало ли как тесто себя поведёт )
Спасибо))
Шоколадное подходит чуть сложнее, чем обычное тесто. Главное - сделать все по пропорциям и использовать качественный какао-порошок. Какао-напитки типа Несквика сюда не подойдут, так как там в составе далеко не только какао.
@lyolya_zzz у меня тоже с какао не подходило. И муки кинула на 30 гр меньше.
Подскажите, а сколько по времени должно подходить тесто в 1й и во 2й раз?
Хочу сегодня приготовить
Вообще нельзя сказать однозначно, это зависит от многих факторов. Первый раз у меня подходит примерно 1 час. Второй раз - минут 40, третий раз - минут 15-20. В комнате, где подходит тесто, должно быть тепло. Никаких сквозняков, желательно чтобы была повышенная влажность.
@lyolya_zzz, завтра выставлю отзыв 🥰 хотела отметить автора рецепта )
Спасибо большое. Я не кондитер, а просто кулинар-любитель😊
А к выпечке у меня особая любовь, люблю с ней повозиться:)
Класс, хочу попробовать . Это пропорции на 1 штуку верно?
Из указанного количества продуктов получается 3 краффина. Форма диаметром 11 см:)
@lyolya_zzz Спасибо большое ! Буду пробовать )
Их же можно в бумажной форме выпекать?
@korshunova306 да, я в бумажной всегда пеку. И эти тоже пекла в бумажной. Только нужно добавить высоту формам при помощи пергамента. Обычно формы низенькие, Краффин будет подходить и может выползти за пределы формы😏
Объясните, пожалуйста, ещё раз как скатывать их? Не совсем поняла... вторая часть не отрезается?
@lyolya_zzz, спасибо большое) как раз тесто подходит)
@nikki2610 класс! Таких красавчиков даже можно не украшать! Я очень рада, что всё получилось:) вы большая умничка ♥️♥️♥️👍👍👍
Восхищаюсь людьми, у которых руки из нужного места растут!!!🤝 выпечка это вообще не мое((
Вот только сейчас за весь день зашла в мамлайф и на тебе, я целый день думала про краффин. Сегодня напекла пасок (муж католик), но на православную хочу краффин. Буду морочится, спасибо за рецепт 👍
Вау! А апельсиновая цедра не горчит? Я как-то положила, а она весь вкус испортила, с тех пор я ее боюсь класть.
Нет,не горчит, её нужно аккуратно натереть.Нужно только верхнюю цветную часть, не затрагивая белую. Именно белая часть апельсиновой кожуры сильно горчит и всегда чувствуется в выпечке.
@lyolya_zzz о, понятно. А я всю бухнула с белой. Благодарю! 👍
@lyolya_zzz на творожном тесте!) семья очень любит)
@say.marina изначально не планировала, но теперь сделаю. Я никогда на творожном тесте не делала, это хороший опыт. Спасибо за идею! Если ничего н помешает, в ближайшее время рецепт будет:)
Спасибо 🌷 за идею. Краффины пеку, но классические. В этом году будут по этому рецепту. Испеку и покажу 👌... отмечу вас
@davidovaov13 это точно! В любом случае, огромное значение имеет опыт и желание творить:) Творческих успехов Вам!
@lyolya_zzz Дякую. Рецептик зберегла. Спробую зробити і собі таку вкуснатіщу, як каже моя мала😆.
Аж вспомнился этот аромат🤤🤤🤤
Я ещё с цукатами и орехами делала и шоколадной крошкой🤤🤤🤤
🥰🥰🥰ммм...аж мені запахло цедрою та шоколадом!!!
Тільки я не зрозуміла як це додати висоти за допомогою пергаменту?😊
Сделать из пергамента цилиндр по диаметру формы и высотой на 6-7 см выше формы. Вставить этот цилиндр внутрь формы. Можно скрепить цилиндр при помощи степлера. Я так всегда делаю:)
Класс! Я уже 2 или 3 года пеку краффины вместо обычных куличей. В этом году скорее всего пролетаю с выпечкой, но рецепт отдам папе, пусть он попробует сделать))
@mukhopad.valentina1 какой он у вас молодец! Здорово, когда мужчина в семье готовит! Супер!👍
@lyolya_zzz Да, поэтому муж, который только 2 яйца умеет пожарить для меня стресс был первое время 😅🙈😆
Выглядит очень вкусно)) с этой порции получается три куличика?)
@taniateh, хотя делала все одновременно при одной температуре
@taniateh в таком случае, если вы уверены, что с продуктами все нормально, то нужно изменить внешние условия. Значит, шоколадному тесту не хватило температуры и влажности для подъёма. Такое бывает. Нужно ставить тесто в выключенную духовку, предварительно прогретую до 30-50°, ставить миску с кипятком внутрь и закрывать духовку. По мере остывания менять воду на горячую. Меня обычно это спасает, если тесто отказывается подходить. Жаль, что так вышло:(
@lyolya_zzz, спасибо, странно с аплесиновым все ок, а шоколадное не вышло(
Отличный рецепт, только подскажите, если живые дрожжи, сколько их брать? Обычно в три раза больше сухих, но у вас не указано сколько грамм сухих. Подскажите 🙏