Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ольга
Ольга

Как приготовить необычный краффин к Пасхе?

1 из 9

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА***

Приветики!

Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:)

--------------------------------------------

Краффин

шоколадно-апельсиновый

---------------------------------------------

Диаметр формы 11 см

🔸Апельсиновое тесто:

▪️125 мл теплого молока

▪️1 яйцо

▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей

▪️80г сахара

▪️50г сливочного масла

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️Цедра 1 крупного апельсина

▪️330г муки

🔸Шоколадное тесто:

▪️125мл тёплого молока

▪️1 яйцо

▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей

▪️80г сахара

▪️50г сливочного масла

▪️30г какао

▪️300г муки

🔸Начинка: 90г масла + сахар

------------------------------------------------

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной

температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи.

В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао

и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они

невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром.

Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Остывшие краффины посыпать пудрой.

99
пасхальная выпечкарецепт краффинашоколадно-апельсиновый кулич

Лучший комментарий

vasya04

Анастасия

Мама двоих (младенец)

Спасибо за рецепт,еще не пробовала,но пахнут и выглядят фантастически😍

lyolya_zzz

Ольга

Обалдеть, красотищааа!!!

vasya04

Анастасия

Мама двоих (младенец)

спасибо)Но мне сладости не хватило((

lyolya_zzz

Ольга

да, они действительно средние по сладости. В следущий раз будете регулировать по своему вкусу:) Хороших праздников!

irina.skripnik

Ирина

Мама сына (2 года), беременна (22 нед.)

Отличный рецепт, только подскажите, если живые дрожжи, сколько их брать? Обычно в три раза больше сухих, но у вас не указано сколько грамм сухих. Подскажите 🙏

lyolya_zzz

Ольга

Спасибо!♥️

1 ч.л. сухих дрожжей без горки равна примерно 10г живых.

irina.skripnik

Ирина

Мама сына (2 года), беременна (22 нед.)

спасибо

Комментарии

caxapok_ok

Natali

Мама дочки (2 года)

Выглядит очень вкусно)) с этой порции получается три куличика?)

taniateh

Voronova Tania

Мама двоих (2 года, 19 лет)

@taniateh, хотя делала все одновременно при одной температуре

lyolya_zzz

Ольга

в таком случае, если вы уверены, что с продуктами все нормально, то нужно изменить внешние условия. Значит, шоколадному тесту не хватило температуры и влажности для подъёма. Такое бывает. Нужно ставить тесто в выключенную духовку, предварительно прогретую до 30-50°, ставить миску с кипятком внутрь и закрывать духовку. По мере остывания менять воду на горячую. Меня обычно это спасает, если тесто отказывается подходить. Жаль, что так вышло:(

taniateh

Voronova Tania

Мама двоих (2 года, 19 лет)

спасибо, странно с аплесиновым все ок, а шоколадное не вышло(

samolhik

Ольга

Мама двоих (2 года, 9 лет)

😍 очень красивые

mukhopad.valentina1

Валентина

Мама сына-младенца

Класс! Я уже 2 или 3 года пеку краффины вместо обычных куличей. В этом году скорее всего пролетаю с выпечкой, но рецепт отдам папе, пусть он попробует сделать))

lyolya_zzz

Ольга

какой он у вас молодец! Здорово, когда мужчина в семье готовит! Супер!👍

mukhopad.valentina1

Валентина

Мама сына-младенца

Да, поэтому муж, который только 2 яйца умеет пожарить для меня стресс был первое время 😅🙈😆

lyolya_zzz

Ольга

могу представить😁👍

davidovaov13

Ольга

Нямка. Ну навіщо так, тільки на дієту вирішила сісти🙈

kristy_mom

Крис

Мама сына (5 лет), беременна (20 нед.)

Сохранила 💛

jullia_s

Юля

Красивый но не решусь сама приготовить , но съела бы ваш🙈

mukycb2016

Марина

Мама сына (4 года)

🥰🥰🥰ммм...аж мені запахло цедрою та шоколадом!!!

Тільки я не зрозуміла як це додати висоти за допомогою пергаменту?😊

lyolya_zzz

Ольга

Сделать из пергамента цилиндр по диаметру формы и высотой на 6-7 см выше формы. Вставить этот цилиндр внутрь формы. Можно скрепить цилиндр при помощи степлера. Я так всегда делаю:)

sakana1

Оксана

Мама двоих (4 года, 7 лет)

Аж вспомнился этот аромат🤤🤤🤤

Я ещё с цукатами и орехами делала и шоколадной крошкой🤤🤤🤤

lyolya_zzz

Ольга

Ммм... супер!!!

davidovaov13

Ольга

Якщо потрібен декор, можу допомогти, чи Ви і самі можете😉?

lyolya_zzz

Ольга

это точно! В любом случае, огромное значение имеет опыт и желание творить:) Творческих успехов Вам!

davidovaov13

Ольга

Дякую. Рецептик зберегла. Спробую зробити і собі таку вкуснатіщу, як каже моя мала😆.

lyolya_zzz

Ольга

На здоровье! ♥️

anna_the_snow_gueen

Анна👑

Спасибо 🌷 за идею. Краффины пеку, но классические. В этом году будут по этому рецепту. Испеку и покажу 👌... отмечу вас

say.marina

Марина

Мама двоих (2 года, 8 лет)

Какая красота!!! А творожная пасха будет?

say.marina

Марина

Мама двоих (2 года, 8 лет)

@lyolya_zzz на творожном тесте!) семья очень любит)

lyolya_zzz

Ольга

изначально не планировала, но теперь сделаю. Я никогда на творожном тесте не делала, это хороший опыт. Спасибо за идею! Если ничего н помешает, в ближайшее время рецепт будет:)

say.marina

Марина

Мама двоих (2 года, 8 лет)

буду ждать!)

ilona_vert

Илона

Мама дочки (1 год)

У вас нет аккаунта, где вы видеорецепты показываете?

lyolya_zzz

Ольга

Я не снимаю видео:( Есть только Инстаграмм с фото и описанием:)

ilona_vert

Илона

Мама дочки (1 год)

а жаль, но спасибо за рецепт

izmleader15

Людмила

Мама дочки (2 года)

Вау! А апельсиновая цедра не горчит? Я как-то положила, а она весь вкус испортила, с тех пор я ее боюсь класть.

lyolya_zzz

Ольга

Нет,не горчит, её нужно аккуратно натереть.Нужно только верхнюю цветную часть, не затрагивая белую. Именно белая часть апельсиновой кожуры сильно горчит и всегда чувствуется в выпечке.

izmleader15

Людмила

Мама дочки (2 года)

о, понятно. А я всю бухнула с белой. Благодарю! 👍

olgywwka

Ольга

Мама дочки-младенца

Умничка 👍🏻 Я обязательно по твоему рецепту испеку 🧑‍🍳

lyolya_zzz

Ольга

Спасибо! Мне очень приятно!👍😉

g.deva09

Galinka

Мама сына-младенца

Вот только сейчас за весь день зашла в мамлайф и на тебе, я целый день думала про краффин. Сегодня напекла пасок (муж католик), но на православную хочу краффин. Буду морочится, спасибо за рецепт 👍

lyolya_zzz

Ольга

Пробуйте! На здоровье:)♥️

latinvika

Виктория

Мама подростка

Какая Вы молодец ,я всегда восхищаюсь Вашей выпечкой

lyolya_zzz

Ольга

Спасибо большое!♥️♥️♥️

lenok2017

Ленчик

Восхищаюсь людьми, у которых руки из нужного места растут!!!🤝 выпечка это вообще не мое((

lyolya_zzz

Ольга

Спасибо большое! Я просто очень люблю готовить...

ttanya16

Таня

Мама сына (2 года)

Очень красивые, в этом году обязательно попробую

sofimams

Софи

Мама троих детей

Класс

Спасибо за рецепт

nikki2610

Ника

Мама сына (4 года), беременна (34 нед.)

Объясните, пожалуйста, ещё раз как скатывать их? Не совсем поняла... вторая часть не отрезается?

nikki2610

Ника

Мама сына (4 года), беременна (34 нед.)

@lyolya_zzz, спасибо большое) как раз тесто подходит)

nikki2610

Ника

Мама сына (4 года), беременна (34 нед.)

@lyolya_zzz, ещё не украсила и не пробовали☺️

lyolya_zzz

Ольга

класс! Таких красавчиков даже можно не украшать! Я очень рада, что всё получилось:) вы большая умничка ♥️♥️♥️👍👍👍

korshunova306

Елена ЗАГУМЁННАЯ

Мама двоих (2 года, 4 года)

Класс, хочу попробовать . Это пропорции на 1 штуку верно?

lyolya_zzz

Ольга

Из указанного количества продуктов получается 3 краффина. Форма диаметром 11 см:)

korshunova306

Елена ЗАГУМЁННАЯ

Мама двоих (2 года, 4 года)

Спасибо большое ! Буду пробовать )

Их же можно в бумажной форме выпекать?

lyolya_zzz

Ольга

да, я в бумажной всегда пеку. И эти тоже пекла в бумажной. Только нужно добавить высоту формам при помощи пергамента. Обычно формы низенькие, Краффин будет подходить и может выползти за пределы формы😏

verbylife

Елена

Мама сына-младенца

Абалдеть, какие вкусности! Вы кондитер?

lyolya_zzz

Ольга

Спасибо большое. Я не кондитер, а просто кулинар-любитель😊

А к выпечке у меня особая любовь, люблю с ней повозиться:)

verbylife

Елена

Мама сына-младенца

хозяюшка) очень вдохновили

lyolya_zzz

Ольга

спасибо, мне очень приятно!

irishka_c

Ирина

Мама сына (1 год)

Спасибо огромное за рецепт 😉 еще не украшала, фото только с духовки и в разрезе ) это очень вкусно и легко 🥰 Единственное я бы более сладкие сделала 😁

lyolya_zzz

Ольга

@r_e_c_e_p_t_i_k

irishka_c

Ирина

Мама сына (1 год)

завтра выставлю отзыв 🥰 хотела отметить автора рецепта )

lyolya_zzz

Ольга

ой, спасибо большое, мне очень приятно!♥️

lgvh

Анастасия Луговых

Мама дочки-младенца

Подскажите, а сколько по времени должно подходить тесто в 1й и во 2й раз?

Хочу сегодня приготовить

lyolya_zzz

Ольга

Вообще нельзя сказать однозначно, это зависит от многих факторов. Первый раз у меня подходит примерно 1 час. Второй раз - минут 40, третий раз - минут 15-20. В комнате, где подходит тесто, должно быть тепло. Никаких сквозняков, желательно чтобы была повышенная влажность.

lgvh

Анастасия Луговых

Мама дочки-младенца

1. Огромное спасибо за этот рецепт!!! Никогда не пекла Пасхи, и увидела недавно ,как девочки выставляли фото краффинов. Искала по поиску и наткнулась на Вас.

2. Я напортачила с шоколадным тестом, даже не поняла где. Если апельсиновое стало и больше и стало , как "суфле" после 2 й расстойки, то шоколадное стало дубовым и при раскатке прилипало к столу. Я расстроилась, но решила в апельсиновое добавить цукаты и орех. Потом решилась домучать шоколадное и сделала его отдельно с изюмом и курагой.

3. Муж в восторге, он вообще не любит религиозные праздники и еду, но краффины по этому рецепту ему понравились.

4. Я не украшала ничем сверху, тк это были пробные.

Пы.сы. ещё раз огромное спасибо

lgvh

Анастасия Луговых

Мама дочки-младенца

@taniateh у меня такое было. Но я шоколадное отдельно приготовила

lyolya_zzz

Ольга

Шоколадное подходит чуть сложнее, чем обычное тесто. Главное - сделать все по пропорциям и использовать качественный какао-порошок. Какао-напитки типа Несквика сюда не подойдут, так как там в составе далеко не только какао.

marysikk

Марина

Мама дочки (2 года)

у меня тоже с какао не подходило. И муки кинула на 30 гр меньше.

nastialysytsia

Анастасия

Мама дочки (1 год)

Подскажите пожалуйста, а если мне к примеру нужно испечь 12 шт, лучше все ингредиенты умножить на 4 (если с вашего рецепта выходит 3 шт), или как поступить ?

lyolya_zzz

Ольга

Да, с данного количества продуктов получается 3 краффина. Лучше такой объем не делать одним разом. Сложно будет вымесить тесто. Лучше умножить количество продуктов на 2, испечь 6 краффинов (в два захода по три штуки). Затем повторно сделать такую же порцию тоже на 6 краффинов. Я бы делала так.

nastialysytsia

Анастасия

Мама дочки (1 год)

ну да, я тоже подумала что лучше за раз двойную, а то мало ли как тесто себя поведёт )

Спасибо))

mother_helen

Алёна

Мама двоих (1 год, 1 год)

Добрый вечер. Красота неимоверная!

Могли бы рассказать, что значит обмять второй раз? Я просто такой себе кулинар, а уж тем более с выпечкой 😖 но хотелось бы попробовать

lyolya_zzz

Ольга

Добрый вечер! Спасибо большое!

Когда тесто хорошо поднимается, увеличивается в размере под действием дрожжей, то перед тем как ним работать, нужно руками его поместить, чтобы оно, так сказать, сдулось. После этого оно снова станет таким же по размеру, как и до подъёма.

mother_helen

Алёна

Мама двоих (1 год, 1 год)

поняла. Спасибо!

caxapok_ok

Natali

Мама дочки (2 года)

Подскажите пожалуйста, что делать если у меня нету форм для выпечки ?😟

lyolya_zzz

Ольга

Купить в ближайшем супермаркете бумажные однорпзовые формы для куличей. Диаметр формы 11 см (обычно написано на дне формы). Я всегда пеку только в одноразовых бумажных, других у меня тоже нет:) После выпекания, просто отрываете форму и выбрасываете:)

caxapok_ok

Natali

Мама дочки (2 года)

спасибо, даже не видела таких в продаже нигде 😁

lyolya_zzz

Ольга

за пару недель до Пасхи их массово продают везде и повсюду. В каждом магазине, супермаркете, на рынке, даже в Еве есть😁 Так что присмотритесь;)

limonnatalia23

Natalia

Мама двоих (2 года, 14 лет)

@mukhopad.valentina1, @anna_the_snow_gueen, можно рецепт

limonnatalia23

Natalia

Мама двоих (2 года, 14 лет)

подскажите рецепт краффина с изюмом 🙏

vasya04

Анастасия

Мама двоих (младенец)

Спасибо за рецепт,еще не пробовала,но пахнут и выглядят фантастически😍

lyolya_zzz

Ольга

Обалдеть, красотищааа!!!

vasya04

Анастасия

Мама двоих (младенец)

спасибо)Но мне сладости не хватило((

lyolya_zzz

Ольга

да, они действительно средние по сладости. В следущий раз будете регулировать по своему вкусу:) Хороших праздников!

irina.skripnik

Ирина

Мама сына (2 года), беременна (22 нед.)

Отличный рецепт, только подскажите, если живые дрожжи, сколько их брать? Обычно в три раза больше сухих, но у вас не указано сколько грамм сухих. Подскажите 🙏

lyolya_zzz

Ольга

Спасибо!♥️

1 ч.л. сухих дрожжей без горки равна примерно 10г живых.

irina.skripnik

Ирина

Мама сына (2 года), беременна (22 нед.)

спасибо

Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1…

Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1 ч.л. Яйца 2 шт. Сливочное масло 80 гр. + 20 гр. для смазывания теста Ванилин 10 гр Мука 700-800 гр 1. смешиваем молоко, дрожжи, и 1 ч.л. сахара и оставляем на 30 минут. 2. После смешиваем сахар 100 гр, с растопленным сливочным маслом,вбиваем яйца. Полученную смесь соединяем с опарой, смешиваем, добавляем ванилин и в несколько этапов добавляем муку до мягкой консистенции не прилипающей к рукам. Вымешиваем тесто,и оставляем на 1 час подниматься в тёплом месте. 3. После раскатываем тесто в прямоугольник,смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем посыпкой из корицы. Посыпка: Корица 30гр. + сахар 3 ст.л., смешиваем и посыпаем раскатанное,смазанное маслом тесто. Затем скручиваем рулетик и нарезаем его на равные части, так называемые «улитки». На форму для запекания кладём пергамент,укладываем синнабончики,и запекаем 25-30 мин при 180 градусах. булочки должны подрумяниться. Проверяем зубочисткой,чтобы внутри пропеклись. (Мне хватило 25 минут). Достать из духовки и обильно смазать кремом. Для крема: Творожный сыр сливочный* 280 гр Сливочное масло 60 гр Сахарная пудра 150 гр Это мой первый опыт таких булочек,но получилось бомбически🤤

Никогда не пробовала делать лепешки, а тут рецепт простой попался, чуть язык не проглотила, девочки, вкуснотища! Времени…

Никогда не пробовала делать лепешки, а тут рецепт простой попался, чуть язык не проглотила, девочки, вкуснотища! Времени заняло 15 минут 🤷🏻 ♀ У меня с ветчиной и сыром 👍🏻 Ингредиенты: Тесто: -кефир - 1 ст. -соль - 0,5 ч.л. -сахар - 0,5 ч.л. -сода - 0,5 ч.л. -сыр твердый тертый - 1 ст. -мука - 2 ст. -растительное масло для жарки лепешек начинка: -ветчина (колбаса) - 1 ст. (натертой на крупной терке) + сыр (тоже на терке) Приготовление: Делаем тесто: кефир+ соль+сахар+сода = тщательно перемешиваем. Далее добавляем сыр тертый и муку. Вымесить тесто, получается очень мягкое и нежное. 2. Тесто разделить на 5 равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край (все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась. 3. Жарить на растительном масле на сковороде с 2-х сторон до зарумянивания. Приятного аппетита!

Быстрые Творожные 🥐, на приготовлении которых вам понадобится всего лишь ~ 40-45 минут. Приготовила вчера вечером, дети…

Быстрые Творожные 🥐, на приготовлении которых вам понадобится всего лишь ~ 40-45 минут. Приготовила вчера вечером, дети очень просили печенье к чаю. 2 яйца 300 г творога 2 ч.л сметаны 1 ч.л соды 100 г сахара (сладкоежки могут сделать больше) ~ 600 г муки ~80 г сливочного масла 🥐 растопить сливочное масло 🥐 в миске смешать яйца, сахар, муку, творог 🥐 в сметане погасить соду и влить в тесто 🥐 добавить сливочное масло и вымесить тесто 🥐 духовку разогреть до 170 градусов 🥐 разделить тесто на три части, раскатать круг, сделать сегменты треугольные и скрутить в 🥐 🥐 выпекать ~ 20-25 минут до румяной корочки 🥐 по желанию присыпать сахарной пудрой 🥐 творожные 🥐 готовы приятного аппетита и приготовления 😋👏 P.s. По желанию можно положить начинку

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** ✴ Творожный кулич✴ Привет, девчонки! В этом году я решила опробовать несколько разных рецептов…

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** ✴ Творожный кулич✴ Привет, девчонки! В этом году я решила опробовать несколько разных рецептов пасхальных куличей. На этот раз - творожный кулич. И да, захотелось мне отклониться от классической белой глазури, использовала шоколадную для украшения. Готовлю это кулич, как и краффин, в первый раз. Готовить его намного проще и быстрее. На вкус: влажный, очень пористый и воздушный. Не жирный, облегчённый вариант, на мой взгляд. Тесто интересное, на вкус кардинально отличается от краффина. В общем, рецептик ниже:) ♥ Последним будет рецепт моих классических куличей с глазурью из заварного белкового крема ---------------------------------- Творожный кулич с изюмом и клюквой ------------------------------------- ▪ 2 яйца ▪ 150г творога ▪ 100г сахара ▪ 100мл молока или сливок ▪ 100мл воды ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ 1/3 ч.л. соли ▪ 100г сливочного масла ▪ 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей ▪ 600г муки 🔸Наполнитель: ▪ 50г сушеной клюквы ▪ 50г изюма ----------------------- Муку просеять и соединить с дрожжами. В теплое молоко добавить теплую воду и яйца комнатной температуры. Всыпать сахар,соль и ванильный сахар. Перемешать. Творог перетереть через сито или измельчить до кашебразного состояния блендером и добавить к молочной смеси. Последним ввести растопленное сливочное масло. Добавить муку с дрожжами и замесить тесто. Оно должно остаться липким, но в то же время хорошо держать форму и не растекаться. Удобно вымешивать тесто в стационарном миксере, хлебопечке или при помощи обычного миксера с насадкой крюк. На этапе вымешивания добавить сухофрукты, которые нужно предварительно залить кипятком на 15 мин, затем просушить бумажным полотенцем и присыпать мукой. Готовое тесто переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и расстраивать в теплом месте до увеличения в объеме примерно в 2 раза. Можно заранее прогреть духовку до 100°, выключить нагрев, поставить внутрь тесто и 2 чашки с кипятком. По мере остывания духовки тесто будет подниматься, а вода в чашках даст дополнительную влагу. Готовое тесто обмять, разделить на 4 равные части, скатать колобки и переложить в бумажные формы, диаметром 11 см. Важно заполнять формы до половины, иначе есть риск, что при подъёме тесто вылезет за пределы формы. Выпекать куличи при 160-170°С около 35-40 мин. Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой. С куличей удалить форму и дать полностью остыть, затем украсить по вкусу.