Увидела я, значит, рецепт орехового тарта с соленой карамелью😍
Сперва думаю: какая карамель, какие орехи? Лето ведь на носу🐽
Потом убедила себя в том, что в этом году пляжи нам, скорей всего, не светят🤷🏻‍♀️... и давай приступать к карамели: первый раз она взялась сплошным леденцом, второй - получилась слишком жидкой. И тут уже хотелось сесть заплакать😅, но времени нет - надо доводить дело до конца!💪🏻
⠀
По-этому, вот проверенный рецепт карамели, который получится у всех:
🍭сахар - 225г
🍭сливочное масло 82% - 70г
🍭вода - 65г
🍭сливки 33% - 120г
🍭соль 1/2 ч.л.
⠀
👩🏻‍🍳Соединяем воду с сахаром и ставим на огонь. Закипело, прибавили огонь, ждём характерного карамельного цвета и запаха.
👩🏻‍🍳Осторожно вливаем горячие сливки и аккуратно мешаем (будет сильно пузыриться, но скоро осядет).
👩🏻‍🍳Вводим мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем, добавочным соль.
⠀
Ингредиенты для теста:
🍭сливочное масло - 100г
🍭мука - 150-170г
🍭сахар - 1ст.л.
🍭вода - 4ст.л.
🍭щепотка соли
🍭Орехи: у меня арахис, макадамия, грецкие, бразильские, миндаль
⠀
👩🏻‍🍳Холодное масло измельчить, смешать с сахаром, мукой и солью. Перетереть в крошку.
👩🏻‍🍳Добавить 4ст.л. воды и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть пленкой, и положить в холодильник на 30мин.
👩🏻‍🍳Орехи обжарить на сухой сковороде.
👩🏻‍🍳Тесто распределяем по форме, делаем бортики 3-4см, выпекаем в духовке до готовности при 180 градусах.
👩🏻‍🍳На остывшую основу выкладываем орехи, заливаем карамелью, при желании посыпаем солью.
Убираем в холодильник до полного застывания карамели.
⠀
Варим кофе и наслаждаемся!☕️