Шоколадный шифоновый бисквит 🥧

Ингредиенты на 1 бисквит, у меня обычно получается 5-6 см толщиной, делю на 2 части и крем по вкусу.

На праздник или большую компанию пеку 2 бисквита и того 4 коржа. Сам бисквит получается сочный и аппетитный.

По этому же рецепту делаю красный ❤️ бархат, только добавляю краситель и меньше какао.

- Яйца 3шт.

- Сахар 120 гр. (20 гр на белки и 100 гр на желтки)

- Соль щепотка

- Какао 1 ст.л. без горки

- Мука 120 гр.

- Разрыхлитель 1 ч.л.

- Кефир 80 мл.

- Сода (на кончике ножа)

- Растительное масло 60 мл.

Белки отделяем от желтков в 2 ёмкости.

Работаем с белками:

добавить щепотку соли, начать взбивать на самой минимальной скорости, при появлении пузырьков, постепенно добавить 20 гр сахара, постепенно увеличивая скорость до максимума и взбивать до «пушистых облачков ☁️», у меня уходит 6-7 минут.

Желтки венчиком перетереть с оставшимся сахаром 100 гр, до побеления, обычно не долго, секунд 30.

В отдельной ёмкости смешать кефир с растительным маслом, перемешать до однородности. Получившуюся смесь влить в перетёртые желтки и перемешать до однородности.

В отдельную ёмкость просеять муку, разрыхлитель, соду, какао. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты в смесь с кефиром и яйцами, перемешать.

Далее в кефирную смесь постепенно добавить белки, у меня обычно в два захода, мешать аккуратно, снизу вверх, силиконовой или деревянной лопаткой.

Вылить в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 32-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Остудить вверх дном на решетке, плотно завернуть в плёнку и на пару часов в холодильник (будет сочнее).