Ингредиенты на 1 бисквит, у меня обычно получается 5-6 см толщиной, делю на 2 части и крем по вкусу.
На праздник или большую компанию пеку 2 бисквита и того 4 коржа. Сам бисквит получается сочный и аппетитный.
По этому же рецепту делаю красный ❤️ бархат, только добавляю краситель и меньше какао.
- Яйца 3шт.
- Сахар 120 гр. (20 гр на белки и 100 гр на желтки)
- Соль щепотка
- Какао 1 ст.л. без горки
- Мука 120 гр.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Кефир 80 мл.
- Сода (на кончике ножа)
- Растительное масло 60 мл.
Белки отделяем от желтков в 2 ёмкости.
Работаем с белками:
добавить щепотку соли, начать взбивать на самой минимальной скорости, при появлении пузырьков, постепенно добавить 20 гр сахара, постепенно увеличивая скорость до максимума и взбивать до «пушистых облачков ☁️», у меня уходит 6-7 минут.
Желтки венчиком перетереть с оставшимся сахаром 100 гр, до побеления, обычно не долго, секунд 30.
В отдельной ёмкости смешать кефир с растительным маслом, перемешать до однородности. Получившуюся смесь влить в перетёртые желтки и перемешать до однородности.
В отдельную ёмкость просеять муку, разрыхлитель, соду, какао. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты в смесь с кефиром и яйцами, перемешать.
Далее в кефирную смесь постепенно добавить белки, у меня обычно в два захода, мешать аккуратно, снизу вверх, силиконовой или деревянной лопаткой.
Вылить в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 32-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Остудить вверх дном на решетке, плотно завернуть в плёнку и на пару часов в холодильник (будет сочнее).
Да, у меня сверху тоже обмазан. Просто нужно потом ему настояться в холодильнике, станет плотнее. Можно обмазать и настоять готовый торт, можно сначала крем настоять, потом обмазать, как удобнее. Он по вкусу похож на творог.