Яблочный зефир

Ингредиенты:

Яичный белок — 1 шт.
Яблоко (кислых сортов) — 3-4 шт.
Ванильный сахар — 40 г
Сахарный песок — 210 г
Сахарная пудра— по вкусу
Ягоды — по вкусу
Пищевой краситель — на глаз

Для сиропа:

Сахарный песок — 475 г
Агар-агар — 10 г
Фильтрованная вода — 160 мл

Приготовление:

1. Соедините компоненты для сиропа в сотейнике и отставьте в сторону.
Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.
2. Выложите в подготовленную форму и выпекайте 30 минут при 180°C.
Измельчите яблоки в блендере. Протрите пюре через сито.
3. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте и дайте остыть.
Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.
4. Взбивая яблочное пюре, введите яичный белок. Интенсивно взбивая массу, введите тонкой струйкой сироп. Взбивайте 5-7 минут: масса должна остыть.
5. Поместите массу в кондитерский мешок с установленной насадкой.
Часть массы окрасьте пищевым красителем. Отсадите массу на пергамент.
6. Присыпьте сахарной пудрой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. Соедините заготовки попарно. Украсьте зефир свежими ягодами.

Приятного аппетита!