Яблочный зефир

Ингредиенты:

Яичный белок — 1 шт.

Яблоко (кислых сортов) — 3-4 шт.

Ванильный сахар — 40 г

Сахарный песок — 210 г

Сахарная пудра— по вкусу

Ягоды — по вкусу

Пищевой краситель — на глаз

Для сиропа:

Сахарный песок — 475 г

Агар-агар — 10 г

Фильтрованная вода — 160 мл

Приготовление:

1. Соедините компоненты для сиропа в сотейнике и отставьте в сторону.

Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.

2. Выложите в подготовленную форму и выпекайте 30 минут при 180°C.

Измельчите яблоки в блендере. Протрите пюре через сито.

3. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте и дайте остыть.

Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.

4. Взбивая яблочное пюре, введите яичный белок. Интенсивно взбивая массу, введите тонкой струйкой сироп. Взбивайте 5-7 минут: масса должна остыть.

5. Поместите массу в кондитерский мешок с установленной насадкой.

Часть массы окрасьте пищевым красителем. Отсадите массу на пергамент.

6. Присыпьте сахарной пудрой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

7. Соедините заготовки попарно. Украсьте зефир свежими ягодами.

Приятного аппетита!