Мама двоих (1 год, 3 года)

Христос Воскрес! 🌿 Поздравляю всех со светлым праздником "Пасха"! Ах, этот вкус чудесный миндаЛЯяяяя! Дорогие друзья, в…

Христос Воскрес! 🌿

Поздравляю всех со светлым праздником "Пасха"!

Ах, этот вкус чудесный миндаЛЯяяяя!

Дорогие друзья, в этом году я решила серьёзно заморочиться с куличами, и хочу с уверенностью сказать, что это были лучшие куличи, которые я когда-либо пекла! Они получились воздушные и необычайно вкусные! Жаль, что их всего 4, два из которых мы уже съели))

Готовила с небольшими отклонениями от рецепта, но результатом довольна!

Рецепт:

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ КОЛОМБО |EASTER BREAD COLOMBO

Опара

• 60 г муки

• 30 г молока, подогретого до 36°С

• 25 г свежих дрожжей или 6 сухих активных

Дрожжи развести в молоке и смешать с мукой в плотный шар. Накрыть пленкой и оставить 1,5-2 ч.

Первый замес

• 260 г муки

• 65 г сахара, развести в 65 г теплой воды (сироп)

• 100 г сливочного масла

• 36 г желтка (2 шт. категории С1)

• 50 г воды

1. К опаре добавляем сахарный сироп и постепенно вмешиваем предварительно взбитые желтки, затем размягченное сливочное масло. Смешиваем до однородности, после чего вводим муку с водой (тут нужно регулировать количество воды «+ -», учитывая, что тесто не должно быть слишком тугим, на этом этапе оно будет еще липким, что нормально!) и хорошо вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в эластичный шар.

2. Помещаем в смазанную масло емкость (из расчета 1:4) под пленку мин. на 5-6 ч. Тесто доберется практически доверху.

Второй замес

• 55 г муки

• 15 г меда

• 20 г сахара

• 3 г соли

• 36 г желтка (2 шт. категории С1)

• 20 г растопленного сливочного масла

• 5 г ванильного экстракта + добавить зерна стручка ванили

• мелко тертая цедра с 2 лимонов

• 100 г миндальных лепестков

…

• 50 г миндальной муки

• 50 г мелкого тростникового сахара

• сливочное масло для смазки

К первому замесу вмешиваем муку, ваниль, сахар, мед и цедру. Вымешиваем. Добавляем соль и постепенно вводим взбитые желтки, каждый раз вымешивая до однородного и упругого теста. В общей сложности вымешиваем около 10 мин., доводя тесто до ластичного состояния. Вмешиваем миндальные лепестки. Оставляем под пленкой еще 2-3 ч. перед формовкой.

Для глазури

• 75 г мелкого сахара

• 75 г миндальной муки

• 65 г белка (2 шт. категории С1)

• 5 г натурального кака-порошка (не сладкого)

• 3 г миндального экстракта

• 5 г ванильного экстракта

• 10 г лимонного сока

…

• 50 г миндаля для декора

• 25 г воздушного сахара

1. Для глазури смешиваем в блендере все ингредиенты до получения пасты, консистенции сметаны. Паста должна медленно сползать с ложки. Оставляем в холодильнике настаиваться на пару часов.

2. Формы для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем смесью из миндальной муки и тростникового сахара. Тесто разделяем таким образом, чтобы оно заполняло форму не больше 1/3. Накрываем пленкой и ставим на расстойку в теплое место, займет около 4-6 ч.

3. Перед выпечкой наносим на верхушки хлеба глазурь. Посыпаем миндалем и воздушным сахаром.

4. Выпекаем в предварительно разогретой до 175°С духовке в течении 30-35 мин. При необходимости покрываем пергаментом или фольгой. По готовности, подвешиваем на шпажках вниз головой до полного остывания. (Я не подвешивала, просто перевернула верхушкой вниз).

Больше фото и рецептов в Инстаграм @tasteinfocus

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Простая и быстрая выпечка к чаю: рецепт печенья с какао

Рецепт простого и быстрого печенья к чаю с какао. Ингредиенты, пошаговое приготовление, советы по тесту. Выпекайте 15-17 минут при 180°C.

Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚 Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍

Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚 Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍 Нам понадобится: Желтки 4 шт Сахар 35 г Мука 100 г Масло сливоч. 40 г (комн.темп.) Разрыхлитель 1 ч.л. Цедра пол-лимона Смешиваем все кроме муки до однородности. Всыпаем муку. И разделяем тесто на равные шарики, размером с грецкий орех. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и печём 15 мин при 180 градусах.

Идеальное тесто для пиццы: почему его хочется готовить каждый день?

Когда нашла идеальный рецепт теста для пиццы,и теперь хочешь ее готовить каждый день 😍 Дальше прикрепила рецепт теста,все смешиваем в том порядке в котором написано в рецепте,муку добавляем в самом конце вымешиваем тесто до гладкости,потом смазываем оливковым или подсолнечным маслом тару где будем выдерживать тесто,накрываем пленкой и убираем в холодильник,самое главное это выдержка теста в холодильнике от 12 до 48 часов,иначе будет не то! С этого количества получается 2 пиццы. Тесто не раскатываем,только руками растягиваем в разные стороны и формируем бортики,обваливать в манке для хрустящей корочки👩🏼 🍳🤍