Я с Ташкента родом и делаю классный плов) главное - много лука и моркови, риса я кладу 2-3 мультиварочных стакана, на 2-3 головки лука и 2 крупные моркови. Когда зирвак обжарен (обжарен, можно сказать, слегка) кидаю туда сухой рис, перемешиваю, и минуты 2 все это на огне, рис пропитывается маслом и соком от зажарки. Потом заливаю водой, 3-4 таких же стакана мультиварочных, не боюсь и перемешать все, солю. Кидаю чеснок, закрываю крышку. Как закипит, ставлю медленный огонь, 20-30 минут и готово. У меня ещё есть специальная приправа, в ней набор специй+сушеный барбарис+изюм. В идеале, ещё в процессе добавить замоченный нут 👍🏼 но это я вспоминая редко, его на ночь нужно замачивать.

Зирваком называется зажарка мясо+лук+морковь) ещё: мясо в масло бросаю, обжариваю до тех пор, пока на дне налёт такой горелый не начнёт образовываться. Потом доливаю воды и получается, тушу мясо. Так оно будет мягким и хорошо жующимся в итоге. Вода выкипает, ещё чуток обжариваю и бросаю лук, через минуту морковь.

ссылка рецепт тут.

Рис - в идеале девзира, на рынке покупаем у торговцев приправами. Если нужен побюджетнее вариант использую "приморский" или "китайский" его еще называют.

Рис обязательно пропаренный!👍🏻

@karastelkina, на Павлова есть купеческий рынок.там у одного нерусского всегда специи беру.но думаю надо просто на рынке любом спросить,кто специи продаёт,вдруг есть

@yulya_suhoverhova где брали? :)

Нифига не получалось.пока два месяца назад не купила у узбека,у которого специи покупаю,рис.сказал специально для плова,не пожалеешь.и о чудо,даже в мультиварке просто космос какой то.рисинка к рисинке 😍😍😍

Готовлю одинаково независимо с говядиной/курицей/свининой,если в кастрюле то:обжариваю мясо до золотистой корочки, добавляю лук (на 500 грамм мяса 1болльшую головку)как только лук станет немного прозрачным добавляю морковь мелко нарезанную брусочками 2 шт больших,обжариваю ещё минут 5,засыпаю рис пропаренный только берите,а не круглый,потому что круглый разваривается,короче рис добавила обжариваем 2 минут,но постоянно помешивая,добавляю воды,так чтобы она показалась между риса,но не покрыла его,вставляю головку чеснока и пару чищенных зубчиков,а ну и перед тем как водой залить обязательно все посолить,поперчить, барбарис ещё добавляю,ну либо спец приправа для плова,все,только кастрюлю накрываю не крышкой,а фольгой очень плотно,на медленный огонь на 35-40 минут,потом не открывая фольгу выключить огонь и оставить потамится ещё 10 минут,снять фольгу и все перемешать)все,всегда рассыпчатый и сочный 👍а крайний раз готовила в мультиварке,так в ней ещё вкуснее вышел)

В мультиварке готовлю, по рецепту из книги к ней же - вкусно, не сложно, рассыпчато 👌🏻

@karastelkina, не за что! надеюсь, все получится)

@i.am.fine так надо срочно пробовать :) спасибо большое :)

И приправу нужно бросать именно в зирвак! Чтобы пожарилось все в приправе.

Зирваком называется зажарка мясо+лук+морковь) ещё: мясо в масло бросаю, обжариваю до тех пор, пока на дне налёт такой горелый не начнёт образовываться. Потом доливаю воды и получается, тушу мясо. Так оно будет мягким и хорошо жующимся в итоге. Вода выкипает, ещё чуток обжариваю и бросаю лук, через минуту морковь.

Тонкий длинный беру, пропаренный. Вот в самом Ташкенте когда на базарах спрашиваешь продавцов, типа, дайте хороший рис для плова, они всегда продают круглый, который обязательно липкий будет и склеится все. А когда ешь в их чайханах, плов всегда с тонкого длинного риса. Хитрюги.

Мне кажется риса хорошего не стало. У меня тож раньше рассыпчатый получался, сейчас почти всегда каша-размазня (. Попробуйте взять рис на рынке, из которого настоящий узбекский готовят...

@karastelkina ну реально я и так и так пробовала. А вообще надо в казане делать - свекр делает очень вкусно. В Ташкенте научили

@ec1ip5e о. Вот это наверное для меня тоже рецепт 😂

@i.am.fine и стесняюсь спросить. Что такое зирвак? 😑 😅

@i.am.fine вот надо будет строго по вашему рецепту пробовать 😅 а рис какой берете?

Я делаю так - жарю курицу с морковкой и луком, отдельно варю рис в пароварке и смешиваю потом. Так рассыпчатый, если все сразу делать - каша.. 🙄

Если воды чуть больше, не плохо, рис тогда и рассыпчатый и плов влажный, не сухой.

Я с Ташкента родом и делаю классный плов) главное - много лука и моркови, риса я кладу 2-3 мультиварочных стакана, на 2-3 головки лука и 2 крупные моркови. Когда зирвак обжарен (обжарен, можно сказать, слегка) кидаю туда сухой рис, перемешиваю, и минуты 2 все это на огне, рис пропитывается маслом и соком от зажарки. Потом заливаю водой, 3-4 таких же стакана мультиварочных, не боюсь и перемешать все, солю. Кидаю чеснок, закрываю крышку. Как закипит, ставлю медленный огонь, 20-30 минут и готово. У меня ещё есть специальная приправа, в ней набор специй+сушеный барбарис+изюм. В идеале, ещё в процессе добавить замоченный нут 👍🏼 но это я вспоминая редко, его на ночь нужно замачивать.

@molodayamamaa сдается мне что воды у меня дофига 🤔

@alinashavrova да фиг знает ( я уже всякий перепробовала 🤷‍♀️ может дело в руках.. может они из жопы 😅

Самый лучший рис для плова Агролига "Для плова", бывает в Ленте. Там на нем и рецепт хороший прям написан

Рис надо брать длиннозернистый ,пропаренный,тогда все будет гуд👍🏻 я в мульте делаю сначала зирвак,потом засыпаю рис заливаю воду ,ставлю на режим плов! И через час рассыпчатый плов готов😬 вот как раз вчера делала 😊

Нельзя мешать

У меня та же проблема была) всегда использовала круглый рис, но потом перешла на длинный и мне больше нравится на таком) и обязательно с водой не перебарщивать, вода должна перекрывать рис примерно на 2 см.

Все на глаз , может все дело в рисе?