Девочки, провожу онлайн-консультации для начинающих кондитеров за символическую оплату🥰
Я кондитер с опытом в 5 лет, не хочется себя нахваливать, но опыт есть и хочется делиться. Могу на казахском или на русском, расскажу нюансы при работе, как считать техкарту, техника и инвентарь для начинающих и отвечу на все интересующие вас вопросы. Жду всех кому нужно в лс❤️
Если можно в топ пожалуйста, знаю что много мамочек на дому хотят печь и начать свое дело
Делюсь рецептом идеальных блинчиков❤️🔥
Берем 3 яйца, добавляем пол чайной ложки соли и 3 столовых ложки сахара.
Взбиваем венчиком. Вливаем стакан молока, после постепенно вводим 1,5 стакана муки.
Хорошо перемешиваем, чтобы масса была без комочков.
Добавляем еще 1 стакан молока и 3 столовых ложек подсолнечного масла. И 1 стакан кипятка.
Хорошенько все перемешиваем и масса готова.
Тут важно сохранить пропорцию, поэтому на измерение всех ингредиентов используем 1 стакан.
Лайфхак от меня, если к вашей сковородке блины липнут, разогрейте ее, добавьте пару ложек соли и протрите хорошенько салфеткой. Соль высыпаем, промывать сковороду не нужно. Каплю масла и жарим блинчики.
Я жарю даже не в специальной блиннице, а в обычной сковороде в которой я часто готовлю кушать😅 но все равно получается идеально.
Можно завернуть разные начинки, как сдадкие так и сытные. Блинчики получаются не сильно сладкими, в меру. Пользуйтесь на здоровье🙌
Творог можно использовать как в брикетах (он более нежный по консестенции), так и обычный рассыпчатый. Чтобы добиться более нежной текстуры можно перетереть через ситечко, но я использую так и просто разминаю руками😅 добавляем желток, сахар и манку. Все перемешиваем до однородности, манки может уйти чуть больше. Масса должна быть немного плотной, не прилипающей к рукам. Творог у меня всегда разный, поэтому манку добавляю до нужной консистенции. Если творог выделяет жидкость, лучше сыворотку сцедить. Все соединяем и оставляем на минуток 10, чтобы манка разбухла. И начинаем формировать шайбочки. Я это делаю кружкой, делю массу на шарики, присыпаю мукой, кладу сверху кружку и начинаю крутить по кругу. Так же можно сформировать ножом.
Обжариваю на среднем огне, с подсолнечным маслом под крышкой до золотистой корочки. Так же можно замораживать. Буду рада быть полезной🥰
Девочки, всем доброй ночи🫶🏻
Хочу делиться тут рецептами, вдруг кому будет полезно. И наверное начну с пиццы😅 рецепт который проверен мной 1045 раз
Для теста ( на две средней пиццы):
Мука 400гр
Теплая вода 250мл
Дрожжи 7гр
Сахар 1 чайная ложка
Соль пол чайной ложки
Подсолнечное масло 30гр
В воду добавляем дрожжи, сахар и соль. Размешиваем, добавляем все в муку. Замешиваем тесто, мука у всех может быть разная, поэтому муки может уйти чуть больше. Тесто должно быть мягким, не забитым мукой, эластичным. Как замешали, добавляем 30гр подсолнечного масла и вмешиваем его в тесто. Минут 5-7 руками. В миксере тестомешалкой намного удобнее и легче😅 Оставляем тесто при комнатной температуре подниматься на минут 40. После переворачиваем противень духовки обратной стороной, раскладываем пергамент по размеру листа и сыпем манную крупу. Делим тесто на две части, и одну часть присыпая манной крупой начинаем формировать круг. Можно руками, можно скалкой. Рассказываем примерно толщиной 0.5см. Манная крупа даст характерный хруст и аппетитную корочку😊
Так же поделюсь рецептом томатного соуса для пиццы (так же на 2 пиццы):
Помидоры 0.5кг
Зубчик чеснока
Паприка 1 чайная ложка
Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Помидоры нужно полить кипятком, дать немного постоять и очистить от шкурки. Взбить все блендером, чтобы перемолоть всю мякоть с соком. Ставим скородку на плиту, льем подсолнечное масло и помидоры. Немножко увариваем, буквально минуту-две. Добавляем паприку и чеснок. Еще немного варим до консистенции не сильно жидкого, но и не густого соуса. Остужаем и все готово.
В начинку можете класть все что угодно, я использую сыр моцарелла от фирмы bonfesto. Он вкусный и хорошо тянется. Около 4000тг за 1кг. Но и самый обычный твердый сыр подойдет. Главное чтобы сыр не подгорал. На одну пиццу в среднем 150-200гр сыра.
Тесто-соус-сыр-начинка. Я обычно кладу колбаску или охотничьи сосиски. Иногда сладкий перец с кукурузой. Очень вкусно получается.
Так же можете приготовить пиццу цезарь. Вместо томатного соуса майонез с зубчиком чеснока, сыр, помидоры, обжаренная заранее курочка и листья салата.
Готовим пиццу на максимальном градусе вашей духовки, у меня это 220. Режим верх-низ. Нужно чтобы духовка прогрелась как следует. Ставлю на самый верхний отсек куда помещается противень. Готовится пицца буквально за минут 10, до момента пока образуется характерная корочка и золотой румянец. Если переживаете что низ не пропечется, можете когда уже появился легкий румянец поставить лист по середине духовки. Так она доготовится с обоих сторон. Но очень важно чтобы она приготовилась именно на самой верхней полке, мы создаем типа печь как в ресторанах😅
Так же пиццу можно замораживать и закидывать в духовку не размораживая. Отличная заготовка, быстро и вкусно🥰
Буду рада быть полезной, и дайте в комментариях обратную связь, писать ли еще какие нибудь рецепты😅
