А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером .
Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту.
Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40
На 180 градусах)
Вокруг меня топчется стадо мужиков от 6 до 38 лет и все время хочет жрать.
Поэтому готовлю я много, да понажористее.
Я сама - мини-баба 167 ростом 52 весом, из чего легко сделать вывод, что чо попало я жрать не буду, лучше голодная похожу.
Но голодная я ходить не люблю, а еще я ленивая, поэтому себе отдельно тоже готовить не буду, поэтому выход один: готовить сразу вкусно.
Вкусно, много, сытно - вот три столба, на которых держится моё кухарство.
Первое, второе, компот, салат, что-то бутербродное и выпечка - все это домашнее и в рационе обязательно.
Выпечка - с тех пор, как муж сходил в пекарню, вернулся с двумя пакетами сдобы всякой, в крайней степени задумчивости. Пока думал, пакеты опустели (в большой семье опасно задумываться 😜), ушел молча, вернулся, принес планетарный миксер. Вот, говорит. Он стоит, как два раза на нашу стаю в пекарню сходить. Сами печь будем.
Мне было страшно, я не очень (то есть вообще не) умела во всякие дрожжи, но оказалось, все легко. И тут я ебанулась. И стала заворачивать в тесто все, что можно и нельзя. Не буду говорить, что все эксперименты были удачными, но этот прям вау. Ща расскажу #всратыерецепты
С самим тестом все просто, раскладка будет на 15 булок
Сухие ингридиенты перемешиваем, ставим в миксер насадку-крюк. Добавляем 2/3 стакана теплого (обязательно теплого!) молока, 2 столовые ложки растительного масла, запускаем миксер жужжать на медленной скорости, пьём кофе. Минут 10 пьем. Подглядываем в миксер, если тесто жидковато на глаз, подсыпаем чуток муки (без фанатизма)
Потом миксер выключаем, тесто накрываем полотенчиком, и в тепло. Пафосные кухари говорят про пароконвектомат, я грею духовку до 40 градусов и выключаю нагретую, тесто - туда и забыть на полтора-два часа.
И тут начинается магия: дрожжи кющают сахар, тесто растет, а в голове роятся мысли "а чо если туда свёклы с чесноком как начинку хернуть" (спойлер: это так себе идея)
И вот, теста становится в два раза больше. Его достаем, обваливаем в муке, и начинается творчество.
Я, как говорила, баба ленивая. Варила я всякие ваши конфи с конфетюрами, ну не моё.
А мое - купить банку ананаса в кольцах. Да, это вся начинка. Ну, если честно, 2 банки, потому что в банке 8-9 колец, а мне 15 надо.
Раскатываем колобок теста в блин (блин в диаметре должен быть на 1-1,5 см больше ананасного кольца), швыряем в середину ананас, тесто, выходящее за границы ананаса, режем на лепестки, 7-8 надрезов. Заворачиваем лепестки в середину, типа роза.
Лепим букет из 15 таких. Греем духовку до 180, конвекция сверху/снизу.
Взбиваем яйцо, мажем яйцо на розы кисточкой. Присыпаем сахаром.
В духовку на 15-20 минут, вы увидите, как будет готово.
И всё, это отвал башки ваще. Самые вкусные пирожки, я серьезно.
