Ингредиенты:
• творог 5% - 300 гр
• сыр (у меня Российский) - 90 гр
• яйцо - 2 шт
• щепотка соли
• разрыхлитель - 1 ч/л без горки
• рисовая мука - 90 гр
• кунжут
1. Трем сыр на мелкой терке.
2. В чаше тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса (!в тесто добавляем только 1 яйцо и 1 белок - 1 желток оставим для смазывания!).
3. Далее разогреваем духовой шкаф до 180С (без конвекции, режим «верх-низ»).
4. Застилаем противень пергаментной бумагой.
5. Слегка влажными руками формируем бейглы.
6. Смазываем бейглы желтком и присыпаем кунжутом. Ставим выпекаться до готовности.
Готовые бейглы остужаем.
Их можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно разделить пополам, смазать творожным сыром и положить любую начинку (красную рыбку или курицу/ветчину, любую зелень, овощи - томат/огурец).
Ингредиенты:
• творог 5% х 2 шт (я беру в брикетах)
• яйцо х 1 шт
• соль х щепотка
• сахар х 2 ст л
• мука рисовая (для сырников использую только рисовую) х 2-3 ст л (без горки)
Приготовление:
1. В миску выкладываем творог, яйцо, соль и сахар (по вкусу можно добавить ваниль). Так же добавляем муку и вымешиваем тесто (оно должно получится по консистенции как мягкий пластилин).
2. Формируем сырники и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Чтобы сформировать ровный сырник - припыляем рабочую поверхность мукой, формируем небольшой шарик из творожной массы (я отмеряю столовой ложкой - 1 сырник = 1 ст ложка творожной массы), шарик укладываем на рабочую поверхность и с помощью стакана придаем ему более ровную форму, сверху выравниваем с помощью дна стакана или плоской поверхности ножа.
Форма (кольцо диаметром 18 см), можно взять разъемную форму.
Все ингредиенты комнатной температуры ❗️
Приготовление:
1. Измельчить печенье в крошку, добавить сливочное масло, тщательно смешать.
2. Дно кольца затянуть фольгой (если используете разъемную форму, дел формы застигаем пергаментной бумагой).
3. Делим песочную основу на две части. Первую часть хорошо распределяем и утрамбовываем на дно формы, из второй части равномерно формируем бортики высотой 5-6 см.
4. Убираем форму с основой в холодильник.
5. Включаем духовой шкаф на 110-130С (не ниже 100 и не выше 130С) на режим «верх-низ» БЕЗ конвекции. На дно духовки ставим глубокую форму (она нам понадобится для паровой бани).
6. В чаше смешиваем творожно-сливочный сыр, сахар, ваниль, яйца и сливки. Все ингредиенты тщательно вымешиваем до однородности (но не взбиваем, что бы не забивать творожную массу лишним воздухом).
7. Достаем форму с основой из которых холодильника, выкладываем и аккуратно распределяем начинку.
8. Ставим форму в духовой шкаф на средний или чуть ниже среднего уровень на решетку. В глубокую форму наливаем горячую воду.
9. Оставляем запекаться чизкейк на 1 час 20 минут, затем при необходимости ещё на 30 минут.
Во время запекания желательно проверять духовку, что бы вода не испарилась слишком быстро (её должно быть достаточно). Чтобы чизкейк не румянился, а схватывался (контролируем температуру).
Готовый чизкейк должен быть слегка подвижным в середине и плотным по краям.
10. По готовности отключаем духовой шкаф, немного приоткрываем дверцу и оставляем до полного остывания. Затем убираем в холодильник на пару часов.
11. Варим карамель: в сотейник с толстым дном всыпаем сахар, топим его на среднем огне (первые минуты не перемешиваем, только когда начнет таять), когда сахар полностью растворится и станет янтарным, добавляет горячие сливки (в этот момент лучше отодвинуть сотейник с огня, так как все начнёт обильно кипеть), хорошо перемешиваем, добавляет сливочное масло, возвращаем на огонь и увариваем ещё пару минут.
12. Охлаждаем карамель (я ставлю сотейник в ледяную воду, так получается быстрее) и тщательно мешаю. В остывшую карамель добавляет соленый арахис (примерно 120-200 гр), перемешиваем.
13. Достанем чизкейк из холодильника, вынимаем из формы на блюдо. Поверх выкладываем карамель с арахисом и снова ставим в холодильник (желательно на ночь).
1. Тесто - в миску просеиваем муку, далее натираем на крупной терке сливочное масло. В отдельной емкости смешиваем: яйцо, соль, воду и уксус (хорошо перемешиваем). Яичную смесь вливаем в муку с маслом и собираем в один комок (вымешивать не нужно!). Делим на 8-10 частей, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
2. Готовим основу для крема - в кастрюле с толстым дном подогреваем молоко (оно должно быть очень горячим, но не кипеть). В отдельной миске смешиваем яйца, сахар, кукурузный крахмал. В горячее молоко постепенно вводим яичную смесь, постоянно мешаем и увариваем до загустения на среднем огне. Далее снимаем с огня, вводим сливочное масло, крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
3. Разогреваем духовой шкаф до 200С (без конвекции, режим верх-низ). Я заранее нарезаю 8-10 листов пергаментной бумаги. Раскатываем каждый корж на отдельном листе, кольцом вырезаем корж (при выпечке коржи уменьшаются, поэтому для торта 18 см я вырезала кольцом 20 см, имейте это ввиду). Каждый корж накалываем вилкой, что бы при выпечен коржи сильно не вздувались.
4. Выпекаем каждый корж до готовности (золотистого цвета). Остатки от каждого коржа я выпекаю отдельно, на одном листе, использую для крошки.
5. Взбиваем сливки до пиков. Вводим остывший крем и тщательно перемешиваем лопаткой.
6. Собираем торт - ставим корж и на каждый корж по 2-3 ст ложки крема (тщательно промазываем каждый корж). Далее промазываем весь торт остатками крема и присыпаем крошкой.
7. Оставляем торт в холодильнике на ночь.
