Хачапури по-аджарски 💛

(для теста)

• теплое молоко ~ 150 мл

• теплая вода ~ 150 мл

• дрожжи сухие ~ 1 ч/л

• соль ~ 1 ч/л

• сахар ~ 1 ч/л

• мука ~ 500 гр

• растительное масло ~ 2-3 ст/л

(для начинки)

• сыр (подойдет Моцарелла/Адыгейский/. Сулугуни) ~ 450/500 гр

• желток ~ 4 шт

+ 1 желток для смазывания

1. Смешиваем теплую воду, теплое молоко, соль, сахар, дрожжи. Частями вводим муку и замешиваем тесто (оно должно быть слегка липким). Далее вводим растительное масло. Убираем тесто в чашу под пленку, ставим в теплое место (примерно на 1-1,5 часа).

2. Для начинки - натираем сыр на крупной терке.

4. Тесто делим на 4 части. Каждую скатываем в шарик. Оставляем на 10-15 минут.

5. Разогреваем духовой шкаф до 200С (режим «верх-низ» без конвекции).

6. Противень застилаем пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом.

7. Сыр так же делим на 4 равные части.

8. Каждый шарик теста раскатываем в лепешку (не слишком тонко), выкладываем сыр и распределяем по всей лепешке. Два края сворачиваем внутрь (2-3 раза), защипываем уголки, выкладываем на противень и немного расправляем края (формируем лодочку).

9. Бортики смазываем желтком и ставим в духовку до золотистой корочки.

10. На каждый готовый хачапури выкладываем по желтку (в самый центр). Запекаем ещё 1-2 минутки.

11. Готовые хачапури, по желанию, можно смазать сливочным маслом.

Подаем горячими ❤️