Вы больше никогда не купите пряники в магазине, отвечаю👌🏻😋 #рецептыотnastya_s_a
Ингредиенты:
220 гр. сахара
200 мл. Молока
340-350 гр. муки
50 гр. какао
35 мл. Растительного масла
15 гр. разрыхлителя
Щепотка соли и соды
Для глазури:
1 белок (можно заменить на воду)
120 гр. сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
Рецепт:
1 Нагреваем молоко (не кипятим).
2 В большой миске смешиваем сахар и 100 гр. муки (муку просеиваем).
3 Горячее молоко вливаем в миску с мукой и сахаром, хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния и оставляем остывать до комнатной температуры (я ставлю к окну).
4 В отставшую смесь добавляем растительное масло, щепотку соли и перемешиваем до однородного состояния.
5 Добавляем какао, разрыхлитель и щепотку соды, перемешиваем венчиком до однородного состояния.
6 Частями, в массу, просеиваем оставшуюся муку (примерно 240-250 гр.) и каждый раз перемешиваем лопаткой до однородного состояния. По количеству муки смотрите сами, масса должна получиться достаточно плотная, липкая.
7 Подпыляем мукой стол, выкладываем половину теста руками, сверху тесто также чуть подпыляем и раскатываем, примерно 8-10 мм. И вырезаем формы, у меня использовался бокал шампанского 😂, где-то 5,5 см.
8 По количеству, пряников получается 35-40 штук, я их разделяю на 2 захода выпекания.
9 Выкладываем пряники на противень (предварительно застелив его пергаментом) и выпекаем их в заранее разогретой до 180 гр. духовке 10 минут (не больше). Между пряниками оставляем расстояние примерно 2 см.
10 Когда вы будете их доставать, они будут мягкие, так и должно быть. Выпекаем вторую партию. Дожидаемся, пока пряники полностью остынут.
11 Готовим глазурь. В миске смешиваем все ингредиенты, вилкой или венчиком (так быстрее) до однородного, белоснежного состояния. Если чувствуете что получилось слишком платно, добавьте чуть-чуть воды, перемешивайте. Далее, лучше руками, опускаем пряник немного в глазурь и руками полностью его «закрашиваем».
12 Пряники лучше выкладывать на пергамент и оставляем на ночь, чтобы глазурь застыла и сами пряники дошли до необходимой плотности.
Ночь на дворе, а я решила пойти отдохнуть пока мои все спят от суеты. Взяла зефира бомбанула 💣на ночь глядя 🙈 теперь у меня зефирные поля лежат и сушатся 😎
А вы делали когда-нибудь зефир? Ps ручным миксером тоже отлично получается!
Пишу рецепт
Для начала попробуйте сделать из чёрной смородины.
Покупаете чёрную смородину. Дешевле всего на развес на рынках, где ягоды, мексиканские смеси, вареники и прочую заморозку продают.
Теперь самое интересное. Приготовление. Чёрную смородину помыть замороженную она у вас разморозится в горячей воде и блендером ее пробить погружным. Поставить ее на огонь в сотейник и уварить, чтоб загустела.
Потом минут на 15-20 на балкон, чтоб подостыла. Я обычно какие-то дела параллельно делаю. Можно вообще заранее. Она в холодильнике несколько дней пролежит.
Отвесили из этого пюре нужное количество 125 гр. Берите перед варкой с запасом около 200 грамм.
Добавьте сахар 30 гр и белок и начинайте взбивать ручным миксером. Как только масса увеличится в объёме раза в 2-3 вы на верном пути.
Далее берём кастрюлю с Толстым дном и все ингредиенты для сиропа туда. Ставим на огонь. Надо довести до 110. Градусов. Сейчас многие выдохнут и бросят читать рецепт. Если нет градусника не беда 😃. Можно на глаз сварить. Варим до состояния «сопельки» нашла фото в интернете. Т.е вся вода выкипит при 110 градусах и у вас будет по сути сахарный сироп. Время варки примерное 5 - 7 минут.
Теперь про агар-агар в любом супермаркете сейчас есть фирма катани. Но он не очень сильный. Поэтому если берёте его, то тогда 10гр.
Агар-агар нельзя заменить желатином☝🏻
Но принцип действия у них похож, чтобы зефирная масса застыла его используют. Агар делают из водорослей и он стабилизируется при комнатной температуре.
Сварили сироп и тонкой струйкой вливаете в ваше пюре. И другой рукой параллельно взбиваете. Сироп выливаем не сразу, а понемного минуты 2.
Ваш зефир будет увеличиваться в объёме ещё и ещё как 💭 облачко. Как только увидите, что венчик идёт с трудом. Выключайте и отсаживайте, набирайте в кондитерский мешок и по типу розочек по кругу.
Важный момент. Для тех у кого нет ничего под рукой из кондитерский насадок и мешков , но очень хочется. Берите ложкой и на бумагу для выпечки накладывайте. Либо берём форму для выпечки и выливаем зефирную массу туда. Как стабилизируется, просто порежете на кубики. Будет аля вуаля пастила)) стабилизируется 24 часа.
Далее склеить две половинки и обвалять пудра+крахмал, чтоб к рукам не лип.
