#вкусно_алек
Офигенный рецепт сырников "как в шоколаднице"
Всем привет) Попробовала сегодня этот рецепт и влюбилась 😍 Сырники получаются упругими, но внутри очень нежными, а сверху корочка
Обязательно попробуйте, не пожалеете.
Вся семья слопала моментально, не успела сфоткать 🤣 Я очень много разных рецептов пробовала, этот самый вкусный, вот правда
Из такого количества ингредиентов получилось 7 штук хорошего размера (я наелась 2 штуками спокойно)
Берем:
✅300 гр творога, желательно не менее 9% (нравится из ВкусВилл)
✅60 гр / 3 ст.л с горкой муки в тесто
✅60 гр / 3 ст.л без горки сахара (я бы взяла меньше, особенно, если есть с вареньем ~40 гр)
✅1 яйцо
✅щепотка соли
✅мука для приготовления(~150-200 гр, на глаз)
✅1,5 гр ванилина / 10-12 гр ванильного сахара
Мешаем всё руками❗️Если делать любые сырники с помощью блендера / миксера, то сырники получаются творожной массой и жидкими, вне зависимости от теста
Я для удобства одеваю перчатки, чтоб не вынимать тесто из-под ногтей
Сначала берем творог и хорошо руками месим, как тесто (по желанию можно через сито, если творог слишком зернистый).
Лучше выбирать с минимум жидкости, до пасты месить не надо)
Добавляем сахар, соль, ванилин, муку 60 гр, месим, потом яйцо
Как только тесто стало более-менее однородным, оставляем
Поверхность, на которой будем лепить, обсыпаем мукой для приготовления на глаз
Я на один сырник беру 1,5 ст.л теста
Скатываем шарик - в муку - скатываем шарик. Таким способом надо сырник обвалять в муке 4 раза. Если сделать 2 раза, то они при разрезе не держат форму практически, а сразу сминаются. В первый раз попробуйте оба варианта. Мне больше всего понравилось 4 раза.
Делаем форму сырника, которую хотим, жарим на растительном масле без запаха. Я делаю шарик, а потом сверху нажимаю приплюснув
Сверху можно посыпать сахарную пудру, подать с вареньем или сметаной. Детям сегодня сделала сливки + протертая малина, очень вкусно 👍🏻
Приятного аппетита 🥰
Завтра иду покупать 3 кг творога, половину сделаю и закину в морозилку (сырые)
Ночь на дворе, а я решила пойти отдохнуть пока мои все спят от суеты. Взяла зефира бомбанула 💣на ночь глядя 🙈 теперь у меня зефирные поля лежат и сушатся 😎
А вы делали когда-нибудь зефир? Ps ручным миксером тоже отлично получается!
Пишу рецепт
Для начала попробуйте сделать из чёрной смородины.
Покупаете чёрную смородину. Дешевле всего на развес на рынках, где ягоды, мексиканские смеси, вареники и прочую заморозку продают.
Теперь самое интересное. Приготовление. Чёрную смородину помыть замороженную она у вас разморозится в горячей воде и блендером ее пробить погружным. Поставить ее на огонь в сотейник и уварить, чтоб загустела.
Потом минут на 15-20 на балкон, чтоб подостыла. Я обычно какие-то дела параллельно делаю. Можно вообще заранее. Она в холодильнике несколько дней пролежит.
Отвесили из этого пюре нужное количество 125 гр. Берите перед варкой с запасом около 200 грамм.
Добавьте сахар 30 гр и белок и начинайте взбивать ручным миксером. Как только масса увеличится в объёме раза в 2-3 вы на верном пути.
Далее берём кастрюлю с Толстым дном и все ингредиенты для сиропа туда. Ставим на огонь. Надо довести до 110. Градусов. Сейчас многие выдохнут и бросят читать рецепт. Если нет градусника не беда 😃. Можно на глаз сварить. Варим до состояния «сопельки» нашла фото в интернете. Т.е вся вода выкипит при 110 градусах и у вас будет по сути сахарный сироп. Время варки примерное 5 - 7 минут.
Теперь про агар-агар в любом супермаркете сейчас есть фирма катани. Но он не очень сильный. Поэтому если берёте его, то тогда 10гр.
Агар-агар нельзя заменить желатином☝🏻
Но принцип действия у них похож, чтобы зефирная масса застыла его используют. Агар делают из водорослей и он стабилизируется при комнатной температуре.
Сварили сироп и тонкой струйкой вливаете в ваше пюре. И другой рукой параллельно взбиваете. Сироп выливаем не сразу, а понемного минуты 2.
Ваш зефир будет увеличиваться в объёме ещё и ещё как 💭 облачко. Как только увидите, что венчик идёт с трудом. Выключайте и отсаживайте, набирайте в кондитерский мешок и по типу розочек по кругу.
Важный момент. Для тех у кого нет ничего под рукой из кондитерский насадок и мешков , но очень хочется. Берите ложкой и на бумагу для выпечки накладывайте. Либо берём форму для выпечки и выливаем зефирную массу туда. Как стабилизируется, просто порежете на кубики. Будет аля вуаля пастила)) стабилизируется 24 часа.
Далее склеить две половинки и обвалять пудра+крахмал, чтоб к рукам не лип.
Не дружите с выпечкой? Не хотите тратить много времени на приготовление десертов? ✨ловите✨
Мини-синабоны 👌
Тесто покупное слоеное дрожжевое
Масло сливочное
Сахар, лучше коричневый. Я покупала во ВкусВилл
Корица
Сахарная пудра
Сливки ( более 30%)
Творожный сыр ( можно Филадельфию, я беру обычный на развес)
Тесто раскатали, смазали растопленным сливочным маслом, посыпает корицей и сахаром. Скрутили в рулет, разрезали на равные шайбы, выкладываем в форму (я сказала ее маслом, можно на пергамент) В духовку на 180С, 25 минут
Достаём горячие из духовки и сразу смазываем кремом, он тогда начинает растапливаться и будет проникать во всю булочку
Крем 🧁
Сливки взбиваем до состояния крема, добавляем сахарную пудру по вкусу, сыр. Взбиваем и вуа ля🙃
