еда

А мы с Вами начинаем неделю правильных завтраков, и сегодня 1/7 💫

Творожные бейглы с начинкой👇🏻

• творог 180гр
• яйцо 1шт
• разрыхлитель 2 ч.л
• рисовая мука 75-80гр
• легкий сыр 50-60 гр
• соль 0,5 ч.л

Украшаем:
• яйцо для смазывания
• семена или кунжут

Все ингредиенты смешиваем, подготавливаем булочку влажными руками и отправляем в разогретый духовой шкаф при t180 на 25 минут. После даем полностью остыть.

Начинка:
творожный сыр, лист салата, индейка или рыбка, огурец

Приятного аппетита 🤎
#завтракиотюли
#ппотюли

По просьбам из прошлого поста. Рецепт моей бабушки. Тот самый «Оливье» из 50-х от шеф-повара ресторана «Пекин» середины ХХ века.

Ингредиенты:
Язык говяжий - 2 шт, либо 500 гр филе говядины
картофель 3 - 4 шт.
Яйца куриные (белки) - 4 шт
Морковь среднего размера - 2 шт
огурцы свежие небольшие 3 шт.
Огурцы соленые небольшие 2 шт
фиолетовая или ялтинская луковица 1 шт.
яйца перепелиные 10 шт.
Яблоко 1 крупное кисло-сладкое
немного петрушки
Соль
Перец горошком
Лавровый лист

для соуса:
яйца перепелиные 5 шт.
масло оливковое 150 мл
горчица столовая 2 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
смесь перцев (молотая) по вкусу
ворчестерский соус 1 ст.л.

Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.

Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.

Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.

Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).

Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .

Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.

Соус:

5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.

Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.

Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.

Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.

ссылка

Салат «Нежность»

Я все продолжаю выкладывать новогодние рецептики. Кстати, на моей странице очень много идей 👩🏼‍🍳

Слои снизу вверх👆🏻

🥚Яйцо варенное
🥒Огурец свежий
🦀Крабовые палочки
🥛Антарктик криль подкопченый
🧀Сыр
🥄Майонез

Яйцо, огурец и сыр натереть на терке. Огурец отжать от воды.
Крабовые палочки разделить на волокна.
Слои яйца и огурца смазать майонезом.
#новыйгод_с #салаты_с