У меня впервые в жизни Получились пышные оладьи, ура 😁🤞 не то чтобы я готовила их постоянно, но те разы, на протяжении многих лет, которые я готовила оладьи, они были плоскими, иногда даже резиновыми 🤪😁
Рецептов было куча, и жидкие, и густые, и на масле жарила, и на сухой сковороде, и сладкие, и нет, и с гашеной содой, и не гашеной, и тд, и тп. Короче, они были либо сразу плоские, либо были пышные, но стоило снять их с огня, они тут же сдувались... 🥴 Думаю, это многим знакомо. И вот, вуа ля😍 Этих красавцев хочется делать хоть каждый день.
П. С. Я пробовала "не трогать" тесто, не мешать его, снимать только сверху ложкой, оставлять на 20 минут и тд, ничерта не помогало, потому что все должно быть в комплексе 😁 а не по отдельности и в правильных пропорциях 🤪
Готовим :
Кефир должен быть тёплым, я его грела на плите, он был такой... Что-то между тёплым и горячим, добавляем сахар, соль, перемешиваем до растворения сахара, добавляем муку частями, замешиваем тесто, которое должно лениво и широко стекать с ложки. (Консистенция очень важна, если тесто будет недостаточно густым, оладьи будут плоские, если оно будет очень густым, они не пропекуться), когда тесто будет готово, добавляем соду и быстро перемешиваем, оставляем тесто на 20 минут. Сковородку нагреваем на среднем огне, добавляем масло (они не должны в нем плавать), сверху набираем тесто, не мешаем его, не ковыряемся в нем ложкой! Жарим. Я пробовала и без крышки, и под крышкой, они одинаково пышные 😍 и пропеченые. 🤫
! Обратите внимание, в тесте не должно быть много сахара, тесто должно быть в меру густым, соду не гасим, Кефир обязательно должен быть тёплый, не комнатной температуры, а тёплый, и самое главное, в тесте нет яиц, вообще. 🤫
😍 Вот такие красотульки вышли 🧚♀️ ура, товарищи 😁 наконец-то 🤪🤞
400 мл. Кефира (у меня 3,2%)
350 гр. муки
250 гр. творога
2 Яйца
2 ст. л. Сахара без горки (если вы сладкоежка, то можете добавить больше)
0,5 ч. л. Соды
Щепотка соли
1 В кефир комнатной температуры добавляем сахар, яйца, соль и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
2 Далее добавляем творог и пробиваем блендером (чтобы не было комочков).
3 В пару приемов просеиваем муку, каждый раз хорошо перемешиваем. В последней раз к муке добавляем соду и высыпаем все в смесь, перемешиваем.
4 Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем смесь (я использовала кондитерский мешок, можно и ложкой). Обжариваем с 2 сторон на среднем огне. Предупреждение, процесс не быстрый)) 👌🏻
Шоколадный пирог из кабачка 🍫
🔅КБЖУ на 100 г.: 184.2 ккал 5.9/6.2/25.7
Выход: 575 г.
🔅Ингредиенты:
Кабачок - 250 г.
Яблоко - 1 шт.~ 150 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука пшеничная цельнозерновая - 80 г.
Мука кукурузная - 50 г.
Какао-порошок - 10 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Подсластитель по вкусу, у меня 4 мерные ложечки Prebiosweet.
Шоколад без сахара, у меня "Red" молочный с орешками. - 75 г.
Молоко - 40 г.
🔅Приготовление:
🔸️Яблоко чистим от кожуры и семян, нарезаем кубиками и убираем в микроволновку на 5 минут.
🔹️Измельчаем кабачок и яблочки из микроволновки в блендере до состояния пюрешки.
🔸️Яйцо слегка взбиваем с подсластителем, просеиваем два вида муки, какао и разрыхлитель.
🔹️Добавляем кабачково-яблочную массу и замешиваем тесто.
🔸️Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем кабачковое тесто и разравниваем поверхность лопаткой.
🔹️Выпекаем при 180 ° 40-45 минут.
🔸️Вынимаем пирог из формы и остужаем на решётке.
🔹️Шоколад ломаем на дольки, заливаем молоком и греем в микроволновке 10 - 15 секунд, перемешиваем и снова убираем. Повторяем такие телодвижения пока шоколад не растворится.
🔸️Покрываем шоколадом наш пирог, сверху по желанию можно посыпать орешками или стружкой.
🔹️Убираем в холодильник на часик, чтобы шоколад подзастыл или кушаем сразу 😊
Приятного аппетита 😋
Рулет без муки с яблочной начинкой 🍏
🔅КБЖУ на 100 г.: 113 ккал 5.4/4.6/12.5
Выход: 370 г.
🔅Ингредиенты:
🍎Для бисквита:
Яйцо куриное - 4 шт.
Крахмал кукурузный - 30 г.
Разрыхлитель - 5 г.
Подсластитель по вкусу, у меня 4 мерные ложечки Prebiosweet.
🍏Для начинки:
Яблоки - 280 г. (Вес без кожуры и семян).
Корица - 1 ч.л.
Подсластитель по вкусу, у меня 2 мерные ложечки Prebiosweet. Если яблочки сладкие, то можно и без него.
🔅Приготовление:
🔸️Белки отделяем от желтков.
🔹️К желткам добавляем крахмал, разрыхлитель, подсластитель и перемешиваем.
🔸️Белки взбиваем до крепких пиков.
🔹️Аккуратно перекладываем белковую массу в желтковую, перемешиваем лопаткой сверху вниз, чтобы белки не опали.
🔸️Яблоки, примерно 3 шт., чистим и натираем на мелкой тёрке.
🔹️Добавляем корицу с подсластителем к яблочкам и перемешиваем.
🔸️ На пергамент или коврик для запекания выкладываем слой яблок, а сверху - тесто.
🔹️Убираем в духовку на 20-30 минут и 180°
🔸️ Вынимаем из духовки накрываем сверху пергаментом или ковриком, переворачиваем и аккуратно снимаем пергамент или коврик с яблок.
🔹️Сворачиваем в рулет, яблочной начинкой внутрь.
🔸️Заворачиваем в кухонное полотенце и остужаем.
🔹️Украшаем по желанию, например растопленным шоколадом.
Приятного аппетита 😋
