Научите готовить плов: почему вместо рассыпчатого всегда получается каша?

Воды меньше и не замачиваю

https://1000.menu/cooking/13953-uzbekskii-plov-so-svininoi

Всегда идеальный по этому рецепту (с любым мясом), но я делаю в чугунной утятнице

У меня тоже вечно каша вместо плова. Но недавно готовила КАШУ и рис получился зёрнышко к зёрнышку. Муж взял в каком-то магазине рис который мы раньше не покупали. Короче говоря надо просто перепробовать рис и найдется нужный. Я ему вечером и сказала если бы знала что рис такой классный приготовила бы плов а не кашу

Рис никогда не замачиваю, просто промываю.

От риса зависит ещё) берите длинное зерно тогда, они меньше развариваются, чем круглые.

Можно попробовать воды чуть меньше добавлять. И не мешать во время готовки.

А рис оч хорошо надо мыть. 6-7 раз минимум.

Вся проблема в рисе

Не берите рис для плова

Сейчас покажу рис, с ним плов будет идеален

Не замачивать рис.

А еще попробуйте из басмати либо из бурого риса, либо самарканд для плова по-узбекски. Иногда мешаю вместе бурый+самарканд.

Я рис не замачиваю и не промываю, засыпаю и воды на 2 пальца выше. И тушу на 4 из 9 на плите. Минут 20, потом оставляю в покое. Рис беру всегда разный

В пятёрочке есть 👌

Попробуйте с ним и оцените свой плов 😄👏

@scorpioniha_07, @mamasynochkad @nuagely девочки я раньше не замачивала,в этот раз решила прям по рецепту с пачки готовить и один фиг руки из жопы((

Меньше воды, больше масла или курдюк, долго не тушить. На ютубе откройте любое видео плов по узбекски. Они будут в казанах готовить, а вы по тому же принципу в сковородке.

Я ещё хочу сказать, что плов очень любит масло и крепкий зирвак, но воду нельзя переливать.

А так у вас шавля получилась, очень аппетитно

В последний раз сделала шикарный плов внезапно! С дипсиком делали ))) получился рассыпчатый и вкусный, при чем рис был жасмин - другого не было. Все по рецепту, единственное рис просто промыла много раз, воды налила чуть выше риса и даже крышку не открывала во время готовки. Может действительно дело в воде или замачивании у вас 🤔

У меня тоже всегда в кашу, как будто один раз только получился офигенно в мультиварке и с белыми грибами 😁

Рис смените на любой длиннозерный, я брала вот этот недель назад - https://magnit.ru/product/8000036875?shopCode=997808&shopType=dostavka&catalogType=3&source=shareProduct

Промыть до прозрачности, к меня ушло минут 15-20 и раз 30 воду сливала.

Не замачивать.

Хороший зирвак жирный, 1,5 стакана воды на стакан риса и будет сок 👌🏾

После того, как вода чуть испарится, накрываете сверху в контакт бумагой пергаментной и до готовности.

Я беру длинный рис и чаще готовлю мультиварке. Обжариваем лук, морковь, мясо, приправы, потом рис сверху заливаю водой на см выше риса, масло можно слив положить. Всегда рассыпается

По мне секрет плова в куче масла 😂 Раньше тоже всегда каша получалась, а сейчас нормальный рассыпчатый плов выходит. Но я в мультиварке делаю, рис беру круглозёрный - любой, не замачиваю. Масла прям мл 100 наливаю 🙈

Я всегда готовлю лук жарю, потом туда мясо, потом туда морковь, вода приправа для плова и тушится. Отдельно варю рис в пакетах 😄 нравится жасмин мистраль до готовности , потом его кидаю сверху мяса и мешаю. Никаких проблем в виде "каши" и очень вкусно)

Я рассыпчатый тока в мультиварке умею

Рис надо брать вот этот дорогой с озона. Басмати, кажется.

Но я тоже кашу делаю

У меня конечно не прям плов плов. А рассыпчатый рис с мясом.. Но смысл такой.

1) обжарка мяса лука морковки, тут специи соль мешанина

2) рис добавляю пропаренный и НЕ МЕШАТЬ

3) заливаю горячей водой/кипятком ровно чтоб покрылся рис

4) крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ

5) на медленный огонь и через минут 15-20 выключить и перемешать

Тарелка как раз под плов 🤩 вай, колорит 🔥

Так что никакая не каша, не наговаривайте

Из такой тарелки даже молочная каша - шикарный плов 😜😜😜

Я готовлю рис отдельно, в кастрюле, 5 мин он в горячей воде , промыла, обратно на плиту, воды в рис на 2 см выше риса и на 6ку, когда вода выпаривается до уровня риса уменьшаю плиту на 3-4, в это время у меня обжаривается все для плова в чугунной, пробую рис он чутка альденте, плюхаю его в чугунную и наливаю бульон грамм 100-150 (я предварительно варю говядину так вкуснее с бульоном), кладу сверху фольгу и накрываю крышкой , минут на 8-10 на 4ку или 5ку, когда фольгой накрываем мы ничего не перемешиваем, дальше проверяем как оно там, и вуаля рассыпчатый рис, я так и паэлью готовлю с креветками ток предварительно делаю куриный бульон. ))

Рис ток золотой беру, не замачиваю.

Вам уже насоветовали) но я тоже напишу! Мне в ресторане учили узбек когда-то очень давно, всего уже не помню, но готовлю всегда по накатаной. В общем нужен казан, не обязательно прям настоящий, у меня кастрюля антипригарная под казан такая. Наливаем масло (по хорошему много, но я не лью много, у меня дочь с диетами), на масле прям очень раскаленном обжариваем мясо (я обычно делаю с курицей, она быстрая), к мясу кидаем крупно лук и потом морковь брусочками, обжариваем все вместе, добавляем специи и соль, как любите. Обжарили хорошенько, добавляю еще чеснок, либо режу либо пару зубчиков прям целиком. Заливаю водой выше мяса, закрываю и тушу до почти готовности мяса (курица быстро, говядина дольше). Рис беру длинозерный, чтобы быстро все было, то беру пропареный. Рис промыла, как писали выше, но без фанатизма обычно у меня. Когда мясо уже практически готово, засыпаю рис ровным слоем, не размешивая, Заливаю аккуратно горячей водой примерно на 2 пальца выше риса. Если нужно соль и специи добавляю, дальше лопаткой рис в горочку небольшую собираю. В рис втыкаю головку чеснока, можно и зубчики по периметру воткнуть внутрь риса. И потом на очень медленном огне тушу. Горку можно и не делать из риса, тогда более равномерно жидкость. Стараюсь не трогать, но минут через 15 пробую рис, если вижу, что воды мало, а рис не готов, то чуток доливаю, но всегда по чуть-чуть.

Но у меня из курицы и пропареного риса всегда все быстро готовится. Каша получается в основном из круглого риса, но муж иногда и кашу просит из плова))

Не топите рис перед готовкой. Промыть достаточно.

Рис покупаю на развес у узбеков, девзире сорт, дороговато, но зато плов отменный!

https://zira.uz/ru/t/plov/?ysclid=mw2kp4ccyo103658747

Рис басмати нужен! Я беру в желтых холщеных мешках на рынке или на маркетплейсах

Воды меньше, рис золотистый, готовлю правда в мультиварке.

Можно и сделать и с обычным рисом круглым.Загуглите Любой рецепт.Не нужно часто мешать и все готовить как в рецепте и все получится вкусно.Специи советую попросить у мальчиков,кто специи продают на рынках.Они могут и на шашлык насыпать.

Беру рис длинный пропаренный, получается не каша

Жарите мясо, лук, морковь, добавляете барбарис или изюм, пряности, соль, еще 5 минут вместе обжариваете. Добавляете рис соответственно количеству мяса , просто промытый, строго не круглый, добавляете воды в 1,5 раза больше, чем насыпали риса. Тушите минут 15, добавляете чеснок, проверяете готовность риса и количество воды на дне. Если рис не готов, а воды нет, то добавляете буквально 50мл и снова закрываете крышкой минут на 5. Все. Если рис замочить, он впитает больше воды и начнет разваливаться. Если круглый, то там вообще без шансов.

ПС. Я масла мало добавляю, все ок.

Только с рисом басмати получается. Но я просто мою его, не замачиваю. И воды 2 стакана на стакан риса

У меня есть простой рецепт для мультиварки, но я готовлю просто в глубокой сковороде. Получается хорошо. Мясо туда можно любое, с любым вкусно. Рис беру ДЛЯ ПЛОВА

Я беру индийский рис басмати.. муж по видео в ютубе научился и теперь готовит отменный плов!

В настоящем плове жира вагон, вот и рис рассыпчатый.

Брать пропаренный рис и делать также,вот и весь секрет

Всем спасибо! Буду все пробовать! Надеюсь получится))

А у вас случайно не индукция?

Ребёнку нельзя было рис есть. Я сделала плов с …булгуром. Всё как обычно: зира, барбарис, морковь, чеснок, мясо. Как это вкусно. Рассыпчатый получается.

Вы воды много льете в конце, так как рис уже был замочен на час, воды нужно что б чуть выше плова была, на 2 пальца сильно много

Очень много советов, не всё прочитала, но напишу свой рецепт, я выросла в Узбекистане 😊.

Обжариватся лук, потом мясо, затем морковь, заливается водой, и на не большом огне слегка кипит, это для того чтобы мясо сварилась, в момент когда налили воду можно положить головку или две чеснока, нут (заранее должен быть замочен в воде, на сутки минимум, в холодильнике), мясо, нут готовы, засыпаете сверху промытый круглый рис (замачивать не надо), ровняете на поверхности и наливаете воду на 2 фаланги, на среднем огне вода выкипает, далее собираете рис горкой, делаете обратной стороной ложки отверстия и накрываете крышкой на 15 мин, при этом убавив огонь на минимум. Открываете, пробуете, если вдруг рис не готов, подержите ещё под крышкой.

Должен получиться рассыпчатый плов 😊

Мне готовит мультиварка 😄 но принцип такой:

Рис промываю, но не замачиваю.

Выкладываю его сверху обжаренного мяса с овощами ( сначала до корочки мясо, потом лук и морковь добавляю, потом специи)

Заливаю кипятком из расчета 2 к 1. Лью кипяток аккуратно по ложке, чтобы рис не перемешался. В середину головку чеснока кладу.

Крышку не открываю.

Рис любой абсолютно подходит, то чаще беру либо бальдо сорт, либо для плова именно.

Проверенный не люблю за его привкус. Но это вкусовщина.

Я обжариваю лук до золотистого цвета, чем ярче лук тем красивее плов , потом морковь , потом мясо , промываю рис , попробуйте его залить кипятком после того как высыпаете в казан , иначе если лить холодную воду он дольше варится, закрыть крышку и Мин 15 не трогать , выключить еще мин 20 не трогать , Потом перемешать, много воды не лить

Рис нужен длиннозерный

Басмати

С остальным будет каша

Воды меньше лейте или не замачивайте рис

Слишком много воды, делаю на палец выше. И не замачиваю рис.

1. Обжарить мясо и выложить в казан

2. Лук и также на мясо в казан

3. Добавить нарезанную морковь и приправы. Воду и тушить час.

4. Потом сверху рис, куркуму для цвета, барбарис, и залить водой (на 1 см покрывать должно), головку чеснока в центр и тушить.

5. Будет рассыпчатый плов. Рис пропаренный

У меня точно также получалось, пока я не попробовала меньше воды добавлять - на 1 палец, не больше. Если вдруг будет сыроват рис, вы всегда можете долить.

С рисом басмати еще вкуснее получится.🤌

А если еще и в казане, то ваще круто будет.

На один стакан риса два стакана воды жду пока закипит ставлю на медленный накрываю крышкой на 25-30 мин

🔥Узбекский плов🔥

Это для меня новый способ приготовления плова, и пока он оказался САМЫМ ТОЧНЫМ, если следовать по шагам и НЕ УВЕЛИЧИВАТЬ ВОДУ!!!

✔️Рецепт:

Мясо 500 гр.

Рис 500 гр. (у меня рис басмати не пропаренный)

Морковь 500 гр.

Лук 1 шт.

Чеснок 1 головка

Перец 🌶 по желанию

Соль, паприка, зира, куркума, барбарис

Масло растительное 150 гр. (нет, немного!!!)

Вода для плова 500 гр. (ВСЕГО!!!)

В сырой рис добавить соль и горячую воду (около 70°С, вода не входит в состав рецепта) и оставить на 2 часа для набухания риса.

Масло разогреть до белого дыма, мясо обжарить с луком до золотистого цвета.

Добавить морковь, чеснок, перец, соль, барбарис, паприку, куркуму. Налить 200 гр. воды (из 500 мл. по рецепту).

Через 40 минут засыпаем рис, выравниваем, добавляем зиру, наливаем 150 мл. воды (из 500 гр. по рецепту у нас оставалось 300 мл, её надо посолить по вкусу).

Каждые 5 минут верхний слой риса перемешиваем 4 раза.

В процессе я добавила еще последние 150 мл. подсоленной воды.

Продолжаем варить на 3-ке максимум 4-ке из 9 положений комфорки.

Стараемся не доставать до моркови!

После 4 раза плиту ВЫКЛЮЧАЕМ.

Собираем рис горкой, накрыть тарелкой и оставить под крышкой на 30 минут на ВЫКЛЮЧЕНОЙ плите.

Если я написала или сняла что-то НЕПОНЯТНО, пишите комментарии!!! Воды хватит! Рис мы запариваем горячей водой перед варёной, так он на 30% уже готов и на 50% напитан водой.

Вот по этому рецепту делаю уже не знаю сколько лет, с любым рисом, на индукции, на газу, на костре, ни разу не было такого, что не получился, прям очень рекомендую 👍🔥 Тут видео нельзя, если непонятно, могу видео рецепта отправить в другой мессенджер 😊

Вниз лук, мясо как поджарится- перемешать. Потом морковь нарезанная соломкой, рис беру Басмати,посолить приправы сверху которые по вкусу и залить водой на 1 палец, чеснок целый втыкаю.

Чтоб всегда получалось: рис только длиннозерный пропаренный , или басманти . Засыпаем сверху пережарки и мяса и не на 2пальца заливаем водой, а 2:1. На 1 ст риса 2 ст воды ! И на медленный огонь . Не мешать пока вся вода не выйдет !

Каша получается , когда воды слишком много)) а когда мешаешь , то подгореть может )

Используйте правильные пропорции воды

Чем больше воды тем рис становится в кашу.

И разные сорта риса впитывают воду по разному, где то надо больше, где то меньше, даже 100мл воды лишних могут рис в кашу превратить

Например басмати почти не разбухает, а арборио или обычный круглозёрный могут забрать воды ощутимо больше..

Я тушу мясо любое, лук морковка, приправы. после рис обжариваю(Лёгкая обжарка запечатывает зёрна, крахмал меньше выходит наружу — и рис потом реже слипается) вместе с мясом и после этого только добавляю воду по чуть чуть. Вода начинает выпариться и по мере выпаривания воды, добавляю ещё. Особенно удобно, когда готовишь в одной посуде, где уже есть сок от мяса и овощей  эта жидкость тоже считается за влагу. .

И ещё совет, не мешайте рис! как только залили воду и накрыли —лучше не трогать до самого конца. Каждое помешивание царапает зёрна и вытягивает крахмал

И ещё пропорции считать не на глаз, а от сорта риса

басмати примерно 1:1,5–1,7 (рис :жидкость);

среднезёрный 1:1,8–2;

круглозёрный/арборио: 1:2–2,5.

Лук и морковь дают влагу, плюс масло помогает рису не прилипать. То есть общий объём жидкости это вода + сок овощей + бульон/подлива.

Если варить под крышкой  огонь минимальный, и пар не должен вырываться. Если без крышки  нужно чаще подливать воду и быть внимательнее, иначе верх пересохнет, а низ пригорит

А вы мешаете рис во время приготовления?

Обжарить мясо, обжарить овощи, положить рис, посыпать специи, залить водой, закрыть крышкой, убавить огонь, таймер на 20-25 мин и всё.

Для меня лучшим рисом для плова стал от Макфа.

Вообще ориентируюсь на рецепт с упаковки Магги плов с курицей 😏😏😏 Всегда получается. Но я не делаю жирно, овощи я не обжариваю и кладу вместе с рисом. Граммовку рассчитываю по рецепту Магги 🤭

Золотистый рис,выше кидали)

Главное не перелить воду и максимум 20 минут,один раз 25 минут поставила-и все,капут рису🤣

Всегда беру пропаренный длиннозерный рис. Промываю, но не замачиваю. Водой заливаю строго на 1 палец. Всегда рассыпается)

У меня рассыпчатый получается именно с рисом Басмати, всякие для плова, пропаренный часто каша, а Басмати идеально 👌

С рисом для плова ВСЕГДА каша. Как и советовали,высыпайте сверху пачку ПРОПАРЕННОГО риса,втыкаете чеснок,специи и заливаете все водой на 1 -максимум 1,5 (!) см выше риса,все,рассыпчатый плов готов,у меня даже один раз подгорел,забыла про него,а вышел все равно рассыпчатый 😂

Девочки, еще раз всем спасибо! Будем пробовать ваши рекомендации исполнять))

Все просто

Нужно соблюдать один алгоритм и будет получаться.

Сначала сильный огонь. Масло без всего. Масла надо так, чтобы дно было закрыто на 1-1,5 см. Должно нагреться. Затем мясо. Средние куски. До корочки. Далее лук, морковь.

Огонь средний, накрыть крышкой.

Минут 20 ждём. Открываем, мешаем, оцениваем сколько жидкости дало мясо, лук и морковь. Солим, добавляем все специи для плова. Накрываем крышкой минут на 5.

Далее больше зирвак не трогаем.

Рис.

Лучше брать пропаренный. Его просто промыть в воде, до прозрачной воды.

Рис укладываем сверху зирвака. Формируем из риса горку. На этом этапе еще в рис можно пару головок чеснока заложить.

Жидкость должна покрывать рис не полностью, небольшой островок должен быть. Если жидкости мало, то долить горячей воды.

Накрыть крышкой, оставить на 30-40 минут.

Огонь ниже среднего.

После этого открыть, все перемешать со дна.

Попробовать рис- но должно быть готово.

Идеальный плов по пропорциям

На 1 кг мяса

500 грамм лука

600 грамм моркови

800 грамм риса

Я по такому принципу делаю даже в мультиварке.

Я рис не замачиваю, но все тоже самое делаю как вы..

Вот бывает иногда, делаешь все по рецепту но ни хрена не получается

Используйте рис басмати или лазер.

Наливайте меньше воды на палец.😁

Не замачивайте ( хотя в идеале нужно замачивать, тк рис накапливает мышьяк из почвы), промывайте до прозрачной воды.

Я обычно использую рис жасмин. Сначала тушим мясо в собственном соку, недолго, потом добавляем морковку и лук, солим, перчим, сыпни все специи. После того как овощи стали мягкими, а мясо почти приготовилось высыпаем рис, сверху стакан воды и в серединку целый чеснок прям с кожурой. Накрываем крышкой, ждем 20 минут на слабом огне. Открывать крышку нельзя, мешать нельзя. Всегда получается идеально. Я правда еще с овощами часто добавляю сухофрукты - чернослив, курагу, изюм, каштаны

Берите пропаренный рис и не замачивайте его

Как я вас понимаю. 🤭 У моей тети всегда плов рассыпчатый, делала как она, прям записала каждый шаг действий, рис такой же брала как у нее.......все равно каша! 🙈

Один раз получился рассыпчатый, в мультиварке, но это была разовая акция! 😁 Потом опять каша, хотя делала все тоже самое! Сделала вывод, плов это не мое, как и дружба с рисом.

Уберите замачивание риса. Делаю все так же только рис не замачиваю и норм получается. Ну и расчет , на стакан риса такой же стакан воды.

Фишка в том , что рис надо промывать раз 20 до прозрачной воды . Когда закинули промытый рис и воду к зирваку больше не перемешиваем вообще и закрыть крышкой .

Расскажу про свой идеальный плов,раньше всегда каша получалась😂

Обжариваем сначала мясо,потом добавляем по очереди лук,морковь.

Далее после того как все обжарили,добавляем промытый рис про пареный длинозерный ,либо рис где написано,что он для плова.

Сверху на рис высыпаем специи для плова,вставляем чеснок в серединку,заливаем водой(на один палец,на два уже будет много,лучше потом добавить).

Уменьшаем огонь на медленный,накрываем крышкой и 20 минут не трогаем(не мешаем его).

Через 20 минут пробуем,убираем с плиты и вот тут самое главное перемешиваем и оставляем его открытым(не закрываем крышку).

Когда немного остынет можно накрыть крышкой)

Расскажу про свой идеальный плов,раньше всегда каша получалась😂

Обжариваем сначала мясо,потом добавляем по очереди лук,морковь.

Далее после того как все обжарили,добавляем промытый рис про пареный длинозерный ,либо рис где написано,что он для плова.

Сверху на рис высыпаем специи для плова,вставляем чеснок в серединку,заливаем водой(на один палец,на два уже будет много,лучше потом добавить).

Уменьшаем огонь на медленный,накрываем крышкой и 20 минут не трогаем(не мешаем его).

Через 20 минут пробуем,убираем с плиты и вот тут самое главное перемешиваем и оставляем его открытым(не закрываем крышку).

Когда немного остынет можно накрыть крышкой)

Рис для плова брать агроальянс

Воды меньше, чтоб чуть 0,5 см покрывал рис

Очень медленный огонь

Через 40 мин пробую бывает сверху рис сырой, мешаю и еще оставляю томиться на супер медленном огне

Никогда не добавляю воду дополнительно!

Рис не промываю, из пачки кидаю (раньше промывала, нет смысла в этом, наоборот как сказала моя мама вся вкуснота сливается)

Готовлю в алюминиевом казане.

Всегда рис для плова у нас идёт на каши 🤣

А в плов беру пропаренный любой. Он вообще не слипается.

Обожаю с чижика пропаренный длиннозерный

От долгого замачивания рис разваривается. Я всегда смешиваю круглозерный рис с пропаренным, например 2 стакана обычного, полстакана пропаренного. Если сделать только из пропаренного получается невкусный, потому что сам по себе пропаренный не вкусный рис. И еще я жарю мясо сначала, потом лук и морковь, далее добавляю рис и тоже чуть жарю, потом добавляю воду горячую и закрываю крышку и ставлю на медленный огонь. Далее смотрите по рису, если вода закончилась, а рис еще твердый, добавьте еще немного воды и сделайте горку отодвигая рис от краев к середине. И еще, рис любит много масла, чем больше, тем вкуснее👍

Купите рис бассмати и не делайте себе голову

Обжарить лук морковь,туда куру,до полуготовности или пока не выпарится жидкость с мяса,приправа для плова,сверху высыпаем рис(никогда не промывала его),заливаем водой примерно толщиной с мезинец выше риса

На медленный огонь,как только вода выпарилась пробуем рис,если прям сырой добавляем еще воды

Обязательно всегда под крышкой,в середину закапываем чеснок целую головку

После как выключили огонь оставляем еще дойти рису

Сорт риса действительно играет роль, нужно брать как советовали длмнозерновоц либо где написано для плова, второе: лично я не мою его до прозрачности и не замачиваю , потому что тогда 100% выйдет каша, пару раз промываю и достаточно

Третье: воду и рис 1:1, это правило меня спасло от каши, все ваши этапы верные и когда засыпали рис добавьте воду уже горячую (с чайника) и поставьте сначала огонь больше чтоб слегка бурлило , когда рис практически впитает всю воду ставьте огонь на минимум( и я сверху кидаю салфетку на крышку, чтоб минимум пара выходило и рис медленно доходил) , как только поймете что вся вода впиталась, выключайте плиту и оставьте париться на мин 15-20( крышку вообще не поднимаю и трогаю и не мешаю ничего)

Пропаренный длиннозерновой рис. Всегда получается рассыпчатый. Ни разу каши не было.

Передерживаете и надо без крышки.

После добавоения специй 1 раз помешать и все , оставить не мешая, выключать когда еще слегка недошел..и выключенный потом стоит без крышки

Из любого риса готовлю, пропареный специфический привкус и текстура, отличается , прям изредка его беру, не очень люблю

Воду наливаю в соотношении на 1 к 1,5 . Допустим 2ст риса и 3 стакана воды заливаю, никогда заранее не замачиваю рис, но очень хорошо его промываю. Залили водой без крышки на большом огне 3 мин покипятить , потом убавить до минимума и под крышкой до готовности.

Здесь многие советуют пропаренный рис, я его не люблю, всегда делаю с обычным рисом , но крупным хорошим

Рис не надо замачивать! Рис надо промывать.

На 1 стакан риса, 2 стакана воды, перемешиваете только в конце!

Я беру всегда длиннозерновой и пропаренный

Воды много. Если замачиваете рис - он за час уже разбухает и впитывает воду. Воды надо 1:1. Если замачиваете, то время приготовления уменьшается

Я когда добавляю пропаренный рис к мясу, заливаю водой и на большом огне тушу с открытой крышкой до полного выпаривания. Потом еще немного добавляю воды (чтобы просто это парение создать внутри) и закрываю крышку минут на 10, чтоб до готовности рис уже напитался. И от риса еще зависит - специальный для плова не беру, получается каша. Только пропаренный обычный, мистраль лучше

Пропаренный рис, хорошо промыть ,1 стакан риса= 2 воды. Обжарить лук с морковкой, добавить мясо, довести до готовности! Всыпать рис❗варить 20 минут ( потом выключить, оставить на 20 минут под полотенцем)

У меня отчим таджик был

Я готовлю как он

Рис длиннозерый промываем и оставляем в воде на 15 минут

Пока он стоит :

Свинину / курицу жарим в большом количестве масла, но не делаем фритюр

Хорошо до золота прожарили , вытащили

Кидаем лук , жарим до прозрачности , потом морковь соломкой до мягкости

Добавляем воды до покрытия овощей и кидаем туда же выжаренное мясо , все под крышку , на слабый огонь минут на 25 помешивая

Добавляем специи

Воду от риса сливаем , рис в чашу засыпаем,добавляем соль/ перец ,перемешали,добавили воды покрывая рис на 2 ногтя. от краев ( как горку ) к центру рис собрали

Добавили чеснок , отрезав от него жопу и немного очистив от шулухи , просто ставим наверх.

Огонь очень слабый , под крышкой ,рис не мешаем!

Через 30 минут открываем крышку ,аккуратно проверяем рис , если нужно добавить воды прям чуть-чуть.огонь выключить ,дать постоять ещё минут 15.

Обязательно готовить в чугуне или толстой кастрюле.

В мультиварке всегда идеально рссыпчатый получается)

Рис Националь, я его промываю и водой 1 к 2. Как-то ИИ посоветовал мне заливать кипятком, сделала так и вуа-ля, теперь у меня всегда рассыпчатый рис и плов)

Много масла разогреть (много это чтобы дно сковородки полностью закрывалось маслом)

Туда в первую очередь мясо. Его надо обжарить так, чтобы оно поджарилось со всех сторон и не дало сок. То есть закинуть мясо на раскаленное масло, подождать пока прижарится до золотистой корочки и только тогда аккуратно перевернуть мясо

Уже потом лук, морковку. Морковь я тру на терке для корейской, должно быть крупно, но если на обычной, то не влияет на вкус) если есть настроение заморочиться, то на терке для корейской, если нет, то на обычной тру) морковки надо много. В идеале 1:1 с мясом и рисом. То есть на 500 грамм мяса 500 грамм морковки и 500 грамм риса

Потом все обжаривается, добавляю соль много, специи и немного совсем воды. Зирвак тушится, время зависит от мяса, свинина минут 20-30, с курицей не делала ни разу, не знаю, но думаю, что меньше можно

Пока тушится, моем рис

Супер повара говорят, что плов рассыпчатый можно приготовить и из круглого риса. Но я им не верю😅 не получается. Даже со спец рисом для плова у меня не получается

Поэтому беру длинный, как тут и писали жасмин, басмати или индийский какой-нибудь

Туда чеснок и заливать водой кипятком на см примерно

Закрыть крышкой и на медленном огне ждать пока рис всю воду впитает

Если покажется, что все впитал, надо проверить - рис немного отодвинуть и посмотреть скапливается ли жидкость и сколько

Если еще много, то еще пусть стоит

Вот так я делаю. Надеюсь понятно описала)

Главное много масла, правильно обжарить мясо, правильный рис и не переборщить с водой

Рис золотистый или пропаренный беру, на 1 стакан риса - 3 стакана воды, всегда рассыпчатый получается 👌

А я спецом как каша варю 🤣, нам так больше нравится

Пофиг какой рис, обычный клугрозерный беру 😁. Рис замачиваю как мясо начинаю готовить в воде с солью. Дальше мясо , лук, морковь как хотите готовите , т.к. рис посоленый зирвак исолить меньше. Заливаю водой на палец кипятком, на нормальном огне до тех пор как вода не уйдет с риса , потом на очень маленький огонь , крышку не открывать минут на 15. Я приспособилась уже в мультиварке-скороварке делать, чуть изменив рецепт

Варю отдельно рис 👌😁 по-другому получается каша

Беру такой рис. Он есть ещё в обычной упаковке - тоже не разваривается. Плов получается не кашей)

А я люблю кашу)

Пришла к маме как-то, еще беременная была. Попросила кашу с мясом. А она мне говорит, не получилась каша, плов получился 🤣

Я под крышку кладу тряпочку чистую, она впитывает влагу👍

Вот всегда меня эти два пальца добивают! И не важно сколько там риса, пол стакана или три, вот налей на два пальца и все! Никогда так не получится. Делаю просто 1:2 и все прекрасно получается.

Никогда не замачиваю рис ,промываю

Два стакана воды на стакан риса. Никогда не смотрю на то, сколько там пальцев.

И ровно 20 минут готовлю. Рис всегда длиннозёрный, и никогда не замачиваю, зачем его замачивать, это же не горох.