Арбузный чизкейк без выпечки: пошаговый рецепт

РЕЦЕПТ АРБУЗНОГО ЧИЗКЕЙКА БЕЗ ВЫПЕЧКИ 😍

Сочный, свежий, яркий с максимально арбузным вкусом - этот чизкейк может свести с ума любого сладкоежку 😋 а активного времени приготовления понадобится не более 30 минут🔥 Кстати, весь процесс есть на коротком видео в ВК (ссылка на мою страницу есть в профиле), там же можно сохранить рецепт на свою страницу, нажав на стрелочку под постом.

Итак, нам потребуется…

Для основы:

Печень песочное (юбилейное) 200гр

Масло сливочное 90гр

Краситель зеленый жирорастворимый 1/3 чайной ложки по желанию

Для чизкейка:

Творог мягкий 110гр

Йогурт греческий 170гр

Сыр творожный 190гр

Сливки 33-35% (1) 75гр

Сливки 33-35% (2) 60гр

Сгущенка 140гр

Желатин листовой 180блюм 12гр

Для арбузного желе:

Арбуз свежий 210гр

Сахар 45гр

Желатин листовой 180блюм 7гр

Готовим!

Печенье перемолоть в крошу в блендере, сливочник масло растопить, объединить печенье с маслом и добавить краситель, перемешать до однородности.

Уложить на дно и борт высотой около 5-6см в кольцо диаметром 18см. Убрать в морозилку на 15-20 минут.

Кольцо предварительно рекомендую простелить ацетатной лентой, так будет проще снять кольцо и желе не утечет при заливке.

Тем временем в деже миксера объединить творог, йогурт, сыр, сливки (1), сгущенку и взбить на средней скорости миксера в кремообразную массу.

Замочить желатин, сливки (2) согреть в микроволновке до 70 градусов, добавить набухший отжатый желатин и тщательно размешать. Эту теплую массу влить тонкой струйкой в массу для чизкейка, не останавливая миксер, перемешать до однородности и слегка взбить.

Вылить чизкейк в песочную заготовку и убрать в холодильник до застывания верха (часа на 3-4).

Приготовить арбузное желе.

Замочить желатин.

Арбуз очистить от корочек и косточек, пробить в блендере, добавить сахар, прогреть до 70 градусов, добавить отжатый желатин, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры! Это важно!

Вылить желе аккуратно поверх чизкейка, убрать в холодильник до полного застывания (ещё на пару часов).

По готовности снять с чизкейка кольцо и ацетатную пленку и добавить нашему арбузу «семечки», для этого я использовала шоколадные капли, которые слегка подкрасила кистью бамбуковым углем и диоксидом титана.

Можно наслаждаться!

Обязательно попробуйте этот чизкейк и делитесь вашими успехами и впечатлениями в комментариях 😋

Пс: чизкейк получается весом 1,3кг

А мне ♥️ если рецепт понравился 🥰

Мне будет приятно и я буду делиться с вами новыми рецептами 🤗