Баклажаны Пармиджана: проверенный рецепт с пошаговым описанием
Любите баклажаны Пармиджана? Готовите?
Я очень люблю. Готовить начала недавно. Пробовала разные рецепты. Пока показался самым удачным такой.
Нужно взять один большой баклажан, помыть, порезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
Разложить кружочки на бумажном полотенце, посолить, сверху накрыть ещё одним бумажным полотенцем, и положить под груз минут на 30. Говорят, что это убирает из баклажана лишнюю горечь, но без этого нюанса я не пробовала готовить.
Мелко шинкую лук (я беру пару больших луковиц) и чеснок - по вкусу. Я беру зубчиков 5. До легкой золотистости обжариваю на оливковом масле.
Дальше добавляю томаты (штук 5 средних). Часть из них протираю на терке (можно слегка блендерить), часть - не протираю, но нарезаю, предварительно очистив от кожуры.
Все это солю, перчу, добавляю орегано и свежий зелёный базилик. Томаты дадут сок. Я никакой жидкости больше не добавляю. Пробовала добавлять, но мне не нравится такой вариант.
Доводите это все до кипения, потом тушу чуть-чуть, если осталась жидкость. Получится довольно густая масса, как соус.
Кольца баклажана лучше чуть обжарить. Можно не делать этого, но мне кажется, так вкуснее. Обжарить просто до легкого румянца.
Потом на дно формы выкладываю немного лука с томатами, затем слой баклажанов, на них - слой моцареллы, чуть пармезана, потом слой соуса. Можно сделать один слой , можно положить 2-3. Сверху всегда должен быть соус.
Всю эту красоту отправляю в духовку на 200 градусов. Минут через 20 достаю, посыпаю пармезаном, отправляю дальше запекаться до образования корочки. Обычно минут за 30 все уже готово, но если слоев много, лучше дольше.
Я заметила, что крошка пармезана не подходит. Нужен или тертый более крупно, или потереть самостоятельно на средней терке.
Вообще я долго не готовила ничего, что не из разряда экспресс-блюд:) Но сейчас захотелось. Включаю подкасты или кино и так отдыхаю.
Саша·
В какой момент в рецепте баклажана надо порезать кабачок кружочками? 😅
Ekaterina··
Мама двоих (3 года, 8 лет)
Спасибо, сейчас исправлю. Сегодня спала 2 часа. У дочки опять бессонница. Внимание дало сбой.
Саша··
🫂🫂🫂
Ekaterina··
Мама двоих (3 года, 8 лет)
я причём текст перечитала, но не заметила кабачок, господииии 😅
Наталия··
Мама двоих (2 года, 5 лет)
кабачок всегда приходит неожиданно в нашу жизнь)))
Ekaterina··
Мама двоих (3 года, 8 лет)
😅😅😅
malifisenta·
Я просто это хочу поесть, но не готовить😄