Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ekaterina
Ekaterina
Мама двоих (3 года, 8 лет)

Баклажаны Пармиджана: проверенный рецепт с пошаговым описанием

Любите баклажаны Пармиджана? Готовите?

Я очень люблю. Готовить начала недавно. Пробовала разные рецепты. Пока показался самым удачным такой.

Нужно взять один большой баклажан, помыть, порезать кружочками толщиной 1,5-2 см.

Разложить кружочки на бумажном полотенце, посолить, сверху накрыть ещё одним бумажным полотенцем, и положить под груз минут на 30. Говорят, что это убирает из баклажана лишнюю горечь, но без этого нюанса я не пробовала готовить.

Мелко шинкую лук (я беру пару больших луковиц) и чеснок - по вкусу. Я беру зубчиков 5. До легкой золотистости обжариваю на оливковом масле.

Дальше добавляю томаты (штук 5 средних). Часть из них протираю на терке (можно слегка блендерить), часть - не протираю, но нарезаю, предварительно очистив от кожуры.

Все это солю, перчу, добавляю орегано и свежий зелёный базилик. Томаты дадут сок. Я никакой жидкости больше не добавляю. Пробовала добавлять, но мне не нравится такой вариант.

Доводите это все до кипения, потом тушу чуть-чуть, если осталась жидкость. Получится довольно густая масса, как соус.

Кольца баклажана лучше чуть обжарить. Можно не делать этого, но мне кажется, так вкуснее. Обжарить просто до легкого румянца.

Потом на дно формы выкладываю немного лука с томатами, затем слой баклажанов, на них - слой моцареллы, чуть пармезана, потом слой соуса. Можно сделать один слой , можно положить 2-3. Сверху всегда должен быть соус.

Всю эту красоту отправляю в духовку на 200 градусов. Минут через 20 достаю, посыпаю пармезаном, отправляю дальше запекаться до образования корочки. Обычно минут за 30 все уже готово, но если слоев много, лучше дольше.

Я заметила, что крошка пармезана не подходит. Нужен или тертый более крупно, или потереть самостоятельно на средней терке.

Вообще я долго не готовила ничего, что не из разряда экспресс-блюд:) Но сейчас захотелось. Включаю подкасты или кино и так отдыхаю.

53
Баклажаны пармиджанаРецепт баклажановИтальянская кухня

Лучший комментарий

shurshun

СашаМама двоих (4 года, 6 лет)

В какой момент в рецепте баклажана надо порезать кабачок кружочками? 😅

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

@shkodnica, 😅😅😅

Ответить

shkodnica

НаталияМама двоих (2 года, 5 лет)

@ellina_denikina кабачок всегда приходит неожиданно в нашу жизнь)))

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

@shurshun, я причём текст перечитала, но не заметила кабачок, господииии 😅

Ответить

shurshun

СашаМама двоих (4 года, 6 лет)

@ellina_denikina 🫂🫂🫂

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

Спасибо, сейчас исправлю. Сегодня спала 2 часа. У дочки опять бессонница. Внимание дало сбой.

Ответить

malifisenta

malifisenta

Я просто это хочу поесть, но не готовить😄

Ответить

Комментарии

madinamum

МадинаМама дочки (9 лет)

Я люблю🥰 Но не готовить, а жрац😁

Ответить

gulgenanikolaeva6

ГуляМама двоих (7 лет, 12 лет)

Мне скоро 34 ,я ни разу не ела баклажаны

Ответить

innochek87

ИннаМама дочки (10 лет)

Я завтра поеду к маме и она там насобирала мне гору баклажан с грядки. Вот будет у меня баклажановая неделя и обязательно приготовлю ваш вариант 👍🏻

Ответить

marin4a

МаринаМама сына (4 года)

Класс, спасибо за рецептик🤤

Ответить

alfia_x

Альфия Мама троих детей

Нет. Они ж горькие. Или просто я не умею их готовить. От силы за свою жизнь я пробовала их 2 раза. Восторга не ощутила совсем, по этому за пол километра обхожу лавки с ними

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

Выше писали, что горькие больше не продают, другие сорта)

Ответить

marina_ttt

МаринаМама двоих (4 года, 7 лет)

Я немного запуталась. На дно то что обжарили кладём?

Или там отдельно помидоры ?

Ответить

marina_ttt

МаринаМама двоих (4 года, 7 лет)

@ellina_denikina а что за соус тогда сверху?

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

@marina_ttt, это тот же лук с помидорами, но под сыром уже. Лук с томатами - это и есть соус. Просто у меня нет опыта написания рецептов 😅 И я не очень аккуратно его написала.

Ответить

marina_ttt

МаринаМама двоих (4 года, 7 лет)

@ellina_denikina да все нормально)

Я с двумя когда детьми рядом, то я почти никогда не могу нормально мысль сформулировать.

А если у вас ещё и бессонная ночь, то написано шикарно))))

Ответить

ira.samokhvalova.84

ИраМама троих детей

Можно , наверное, вместо томатов сразу купить протертые , так будет быстрее))

Ответить

masya17

МаськаМама троих детей

Пока читала рецепт захлебнулась слюной

Ответить

simunina

ДианаМама двоих (1 год, 6 лет)

Тупо жареные люблю 😂😂

Ответить

medusa___gorgona

Elena

Обожаю баклажаны. Делаю "завтрак кавказца" с баклажанами,помидорами и яйцами. Быстро,сытно и вкусно.

Ответить

ulia1428

YuliaМама двоих (3 года, 11 лет)

Ооо я обожаю такое , типа шакшуки, а расскажите когда баклажаны и как использовать в этом блюде ?

Ответить

medusa___gorgona

Elena

@ulia1428 сначала нарезанные баклажаны обжарить(заранее замачиваю в солёной воде их) до полуготовности. Затем добавить помидоры нарезанные и тушить все это пока помидоры не разварятся. В самом конце яйца. Можно перемешать,но я делаю углубления в овощах и туда выливаю яйца,люблю чтоб яйца целыми варились. В конце зелень,чеснок по желанию

Ответить

mama_3x_kinderov

🍭𝓜𝓞𝓜𝓜𝓨 🍭Мама четверых детей

Выглядит очень аппетитно 😋

Ответить

iamkris

КристинаМама сына (2 года)

Люблю! Быстро и просто готовить. Я обжариваю баклажаны на электрическом гриле сначала. И использую пассату вместо помидоров, чтобы было быстрее. Очень вкусно 🤤

Ответить

malifisenta

malifisenta

Я просто это хочу поесть, но не готовить😄

Ответить

moman

AnnaМама двоих (6 лет, 9 лет)

Пока читала рецепт, устала и сбилась кого/чего с чем смешать🙈🤣.

Короче я люблю простые блюда,баклажан у меня в тушенном рагу только водится, как и кабачок😁

Ответить

katyakatya1927

Екатерина Мама дочки (6 лет)

Вкусно конечно, но дорого 😁

Бл*, если я захочу баклажаны Пармеджано, то вытащу всех в рестик, но не этот вот гемор, против рецепта ничего не имею, вероятно вкусно, ингредиенты сочетаемые, вкусные, че там быть не вкусно 😁

Ответить

daks

НатальяМама двоих (11 лет, 22 года)

Давно уже не нужно солить баклажаны! Не сажают уже лет двадцать-тридцать в промышленных масштабах сорта, которые горчат. Лично на моем опыте в СПб- ни разу не попались за 30 лет горькие.

А рецепт отличный, должно быть очень вкусно!

Ответить

aaa.

АлисаМама подростка

Счас не продают баклажаны с горечью

Ответить

uljanakiseleva

УльянаМама двоих (4 года, 7 лет)

Ещё напишу своё любимое блюдо с баклажанами, я готовлю его последнее время постоянно, ношу тазиками на работу и мы съедам мигом со свежим хлебом и лавашом

Запекаю 3 баклажана и 3 болгарски перца (можно больше), конечно надо помыть, отрезать лишнее. Разрезаю на половинки, поливаю слегка маслом, солю и запекаю до мягкости. Когда остывает, достаю мякоть, все блендерю, добавляю зелень, чеснок, солю и оставляю на ночь в холодильнике, он так вкуснее становится. Можно еще добавить перчик чили, масло какое-нибудь вкусное, лимонный сок. Из зелени обязательно кинзу, можно петрушку, последний раз добавила мяту, оказалось еще лучше, хотя я мяту долгое время в блюдах не воспринимала вообще. Блюдо ну на полчаса максимум, а удовольствия куча. По идее можно это назвать бабагануш, я так и называю, но в нём настолько я знаю нет перцев, зато есть специи и тахини

Ответить

uljanakiseleva

УльянаМама двоих (4 года, 7 лет)

@motherofmufasa попробуйте и проблендерить как-нибудь. Я делала этот соус, а получается соус, а не салат, к шашлыку, и это что-то с чем-то, идеальное сочетание. Хорошо бы, конечно, на костре готовить, но я делала заранее

Ответить

motherofmufasa

AlyaМама двоих (2 года, 9 лет)

@uljanakiseleva, на костре наверное вообще огонь. Спасибо, попробуем так!

Ответить

fialka63

О.Мама дочки (10 лет)

@uljanakiseleva отлично будет с помидорами, я так делаю

Ответить

uljanakiseleva

УльянаМама двоих (4 года, 7 лет)

Я ещё уточню немного. В тексте написано, что сначала кладется лук с томатами, потом баклажаны, сыр, а потом соус. Соус это и есть лук с томатами?

Ответить

marina_ttt

МаринаМама двоих (4 года, 7 лет)

@ellina_denikina а вот тут увидела.

Получается снизу он и сверху он?)

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

@marina_ttt, все так)

Ответить

marina_ttt

МаринаМама двоих (4 года, 7 лет)

@ellina_denikina ну все. Можно делать)))

Люблю баклажаны

Ответить

ambc

МарияМама двоих (6 лет, 8 лет)

Очень вкусно выглядит!

Ответить

ann3343

АннаМама двоих (младенец)

Не понимаю, в рецепте в самом низу лежит лук с помидорами, а у вас на фото вроде основа какая-то?

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

Лук. Но слои пармезана запекаются и по краям выглядят как корочка. Фото не мое, я не умею фотографировать еду при плохом освещении))

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

Вообще я делаю сплошной запеканкой, это выглядит снаружи как-то так. А внутри - как на втором фото. Но без жидкости (это как раз мое фото неудачного эксперимента с добавлением воды)

Ответить

ann3343

АннаМама двоих (младенец)

@ellina_denikina, спасибо! Вот на первом фото здесь все стало понятно!

Ответить

shurshun

СашаМама двоих (4 года, 6 лет)

В какой момент в рецепте баклажана надо порезать кабачок кружочками? 😅

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

@shurshun, я причём текст перечитала, но не заметила кабачок, господииии 😅

Ответить

shkodnica

НаталияМама двоих (2 года, 5 лет)

@ellina_denikina кабачок всегда приходит неожиданно в нашу жизнь)))

Ответить

ellina_denikina

EkaterinaМама двоих (3 года, 8 лет)

@shkodnica, 😅😅😅

Ответить

ugin

Имя Мама двоих (10 лет, 26 лет)

Я очень люблю быстрые рецепты с баклажанами. Есть практически диетический вариант салата и типа икры.

Ответить

Как приготовить салат с баклажанами в кляре?

Такой вкусный салат получился. Баклажаны в кляре с помидорами. Баклажаны нарезать на небольшие кусочки промыть, и обвалять в кукурузном крахмале. (У меня не было кукурузной, был картофельный) обжарить в большом количестве масла Заправка: соевый соус, оливковое масло, сушёный или свежий чеснок (мелко нарезанный), укроп ( в идеале кинза).

Обзор морозильной камеры 2019 .Или что мы замораживаем на зиму. Из зелени: Лук,чесночные…

Обзор морозильной камеры 2019 .Или что мы замораживаем на зиму. Из зелени: Лук,чесночные стрелки,щывель,укроп,петрушку,кинзу и т.д. Из фруктов: Слива с косточками и без,абрикосы без косточек,яблоки. Из ягод: малина,клубника, арбуз и дыня для смузи,виноград, крыжовник, вишня,черешня. Из овощей: томат в готовом виде т.е перекрутить но не варить,помидоры,перец,бакланы, кабачки, огурцы можно чуть через терку,перец для фарширования надо как и баклажаны обдать кипятком. Баклажаны не будут резиновые а перец будет эластичней для малого места.Тыква тертая и кубиками,морковь. Бананы не пробовала,но в этот раз попробую.

Как приготовить вкусные котлеты?

Девочки как приготовить вкусные сочные котлеты говяжьи ??) Можно ли приготовить без хлеба?) Кто нибудь пробовал добавлять манку или картошку на терке? В общем как лучше посоветуйте пожалуйста 🙏🏻😊