Курица на соляной подушке: сочное мясо и хрустящая корочка
🔥 Курица на соляной подушке.
Забудьте о сухой грудке и бледной кожице.
Соль не солит мясо, а забирает лишнюю влагу, оставляя внутри всю сочность, а снаружи — хрустящую, ароматную, золотистую корочку. Готовьте без стресса — передержать или пересушить такую курицу практически невозможно!
Видеорецепт в тгк.
Автор@recepti_korobushi
Ингредиенты:
· Курица — 1 тушка (около 2 кг)
· Крупная каменная соль — 1 кг (важно: не йодированная, не мелкая)
· Чеснок — 3 зубчика
· Специи для курицы — 1 ст.л. (или паприка + чёрный перец + сушёный чеснок + прованские травы)
· Растительное масло — 2 ст.л.
· Свежие травы (розмарин, тимьян) — по желанию, для аромата.
1. Курицу хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами досуха — это обязательно! Внутренности удалите.
2. В пиале смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок и специи. Этим душистым маслом тщательно натрите тушку со всех сторон и изнутри. Можно оставить на 15 минут, но можно и сразу готовить — соль сделает своё дело.
3. Волшебная соляная подушка.
Противень застелите пергаментом (иначе соль «прикипит»). Высыпьте на него всю пачку соли ровным слоем толщиной около 1,5 см.
4.Выложите курицу прямо на соль. Соль должна касаться только кожи, не попадая внутрь. При желании положите в брюшко и вокруг пару веточек свежих трав.
5. Духовку разогрейте до 180°C. Отправьте в неё курицу на ~2 часа (расчёт прост: 1 кг = 1 час + 15-20 минут на образование корочки). Если у вас мощная духовка, через 1,5 часа проткните ножом толстую часть бедра— должен вытекать прозрачный сок.
6.Достаньте курицу и дайте ей постоять 15 минут на разделочной доске, укрыв фольгой. За это время соки равномерно распределятся, и мясо станет невероятно сочным.
💡Хотите более пикантный вкус? Добавьте в маринад ложку горчицы или соуса чили.
· Любите цитрусовые? Положите в брюшко пару долек лимона или апельсина перед запеканием.
🍽 Как подавать:
Аккуратно снимите курицу с соляной корки (она легко отойдёт). Подавайте с летним салатом, запечёнными овощами или картофельным пюре. Мясо будет настолько сочным, что соусы, возможно, и не понадобятся!
Приятного аппетита мои феечки!
#горячее_korobushi
#СочнаяКурица
#ХрустящаяКорочка
#ИдеальнаЯКурица
#ВолшебствоВДуховке
#КурицаНаСолянойПодушке
#ПрощеПростого
#веусныйужин#обед
mamaKatya·
Мама троих детей
Просто 1 кг соли и на него курица. Всегда получается пушка 🔥 если есть время, до или после, пока горячая, специи или чеснок. Но вообще всегда просто соль. 100 лет назад прочитала этот рецепт у Донцовой)))
mamaKatya··
Мама троих детей
@k.t., я ставлю на 180 и смотрю по курице. Если небольшая, то час.
kukunya··
Мама дочки (3 года)
Я тоже прочитала у неё))) мне лет 14-15 было, еще подумала, фигня какая то)) а потом муж стал готовить))
Таня··
Мама двоих (3 года, 6 лет)
Сколько минут запекать? Сколько градусов?
Галина··
Мама сына (1 год)
Тоже так делала всегда, подруга научила в студенчестве. Но такую курицу надо в этот же день съедать, а то потом становится сухая
Татьяна··
Мама двоих (4 года, 10 лет)
++ всегда идеально получается и бабушку посадила на этот рецепт 😀
Анжелика··
Мама дочки-младенца
Буквально сегодня так готовила)
Мария··
Мама сына (3 года)
О да! Я тоже из этой книги узнала об этом! Гениально!
Энн··
Мама двоих (3 года, 5 лет)
Я тоже у Донцовой) но ни разу не пробовала готовить 🙈
Olya_Lelya··
Мама троих детей
Тоже готовлю если надо быстро. Тупо пачку соли и курицу целиком, ничем не мажу не разрезаю
tialka··
Мама сына (9 лет)
Я думала одна такая😅
Alena·
Мама двоих (2 года, 10 лет)
Мы как-то делали с мужем, фигня получилась. Снова пробовать боюсь 😀 куда ее потом, если не получится
Ирина··
Мама двоих (младенец)
У меня тётя постоянно её готовила, все в восторге, а я не могу понять, почему. Там где курица лежала в соли-вкусно, но порой даже пересолено, а все остальное пресное и сухое🤔
Евгения··
Мама троих детей
@anastasiazajceva43 я просто смазываю солью и перцем и ставлю в духовку, иногда поливаю жирком м.. Если нет его , водички в первый раз. Слежу за состоянием кожи(цвет)., потом сверху выдавить пару зубчиков чеснока и готово
Евгения··
Мама троих детей
Перекрутить с обжаренными луком и морковкой. И в блины или пирожки как начинка
Анастасия··
Мама сына (4 года)
Мать как-то тоже готовила просто на соли. Тоже фигня. Пересолилась почему-то. Но зато тогда столько мышей подохло в доме. Курица в ведро мусорное улетела. А полевки как раз одолевали. И вот они наелись из ведра курицы. Видимо, для них слишком солёная оказалась.
Мать всё думает, где ошибка была. А я не рискую вообще за неё браться. Хочу удачную курицу сначала у кого-то ещё попробовать. И если понравится, буду сама экспериментировать уже. А так - свежо воспоминание о неудачном блюде, видимо.
Вероника··
Мама четверых детей
В салат, шаурму. Ободрать и пожарить с луком и сметанкой.
Покрошить в суп.
Сделать пиццу.
Татьяна Рыжкова··
Мама двоих (3 года, 8 лет)
@neoqueen, не знаю, у меня и с крупной очень вкусная была
Елена··
Мама троих детей
Соль как раз мелкая нужна, а не крупная. Экстра которая. Даже на фото она
Катерина··
Мама двоих (младенец)
@dianochkayu я полагаю, что суть в режиме, на котором запекать. Я просто беру курицу, разрезаю как на табака,обмазываю чем есть, наливаю немного воды и на режим конвекции 170 градусов на +/-2 часа, поливаю периодическт. И все. Всегда корочка хрустящая, и вкусная сама по себе. Я думаю, тут смысл тот же. Главное режим.
Ди··
Мама двоих (1 год, 4 года)
Мы тоже разок по такому рецепту приготовили, обычная, нам не понравилась. Только зря потратили продукты, хотя столько позитивных отзывов .
Но это ещё раз доказывает, что у всех разные вкусы🤣