Курица на соляной подушке: сочное мясо и хрустящая корочка
🔥 Курица на соляной подушке.
Забудьте о сухой грудке и бледной кожице.
Соль не солит мясо, а забирает лишнюю влагу, оставляя внутри всю сочность, а снаружи — хрустящую, ароматную, золотистую корочку. Готовьте без стресса — передержать или пересушить такую курицу практически невозможно!
Видеорецепт в тгк.
Автор@recepti_korobushi
Ингредиенты:
· Курица — 1 тушка (около 2 кг)
· Крупная каменная соль — 1 кг (важно: не йодированная, не мелкая)
· Чеснок — 3 зубчика
· Специи для курицы — 1 ст.л. (или паприка + чёрный перец + сушёный чеснок + прованские травы)
· Растительное масло — 2 ст.л.
· Свежие травы (розмарин, тимьян) — по желанию, для аромата.
1. Курицу хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами досуха — это обязательно! Внутренности удалите.
2. В пиале смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок и специи. Этим душистым маслом тщательно натрите тушку со всех сторон и изнутри. Можно оставить на 15 минут, но можно и сразу готовить — соль сделает своё дело.
3. Волшебная соляная подушка.
Противень застелите пергаментом (иначе соль «прикипит»). Высыпьте на него всю пачку соли ровным слоем толщиной около 1,5 см.
4.Выложите курицу прямо на соль. Соль должна касаться только кожи, не попадая внутрь. При желании положите в брюшко и вокруг пару веточек свежих трав.
5. Духовку разогрейте до 180°C. Отправьте в неё курицу на ~2 часа (расчёт прост: 1 кг = 1 час + 15-20 минут на образование корочки). Если у вас мощная духовка, через 1,5 часа проткните ножом толстую часть бедра— должен вытекать прозрачный сок.
6.Достаньте курицу и дайте ей постоять 15 минут на разделочной доске, укрыв фольгой. За это время соки равномерно распределятся, и мясо станет невероятно сочным.
💡Хотите более пикантный вкус? Добавьте в маринад ложку горчицы или соуса чили.
· Любите цитрусовые? Положите в брюшко пару долек лимона или апельсина перед запеканием.
🍽 Как подавать:
Аккуратно снимите курицу с соляной корки (она легко отойдёт). Подавайте с летним салатом, запечёнными овощами или картофельным пюре. Мясо будет настолько сочным, что соусы, возможно, и не понадобятся!
Приятного аппетита мои феечки!
#горячее_korobushi
#СочнаяКурица
#ХрустящаяКорочка
#ИдеальнаЯКурица
#ВолшебствоВДуховке
#КурицаНаСолянойПодушке
#ПрощеПростого
#веусныйужин#обед
Лучший комментарий
Мы как-то делали с мужем, фигня получилась. Снова пробовать боюсь 😀 куда ее потом, если не получится
Комментарии
Я тоже делаю на соли , только обмазываю курицу аджикой
Чую что и у меня не получится, а сейчас куры как говяжа, жаль будет потраченных денег. Мой любимый пока рецепт: разрезать по спинке, грудками уложить вперед, под кожу приправы и кусочки масла и отправляем в духовку, если не передержать, то сочно . Обычно куру кладу на решётку, а вниз противень с овощами, полностью готовое блюдо с гарниром за 45 мин.
Но зная себя- попробую, хотя бы раз, пост летит в заметки🤣
Мы делаем не разрезая, прям целиком тушку кладем. Очень сочная и вкусная получается
На луковой подушке готовила , курица получилась очень вкусная , филе как мясо голени было .
Тоже так готовлю .
Тушку целиком , грудкой кверху .
Даже без специй очень вкусное и сочное мясо .
И так есть с гарниром , и в шаверму , и в салаты .
Получается супер . Минимум действий , сочно и вкусно.
Не понимаю тех , кто пишет , что невкусно !?
@irina.aniri Вот да, если только грудкой вверх, что если пересолится, то хотя бы не жалко выкинуть спинку будет, там все равно съестного нет.
Я просто разрезаю по грудке соль+перец. На противень и наливаю воду. Получается вкусная курица с корочкой и от костей легко отходит
Ну если полгрудки пересоленной выкинуть, то можно и так приготовить.
Ничего не пересолено, соль впитывает весь лишний жир, а к курице он солености не придаст
Не разрезаю и не мажу ничем.
Суть соли как раз в том что она нагревается и запечатывает под кожей весь сок.
Натираю чесноком майонезом и солью) а эта соль лишь для того чтобы впитать лишний жир
И лучше не разрезая а целую курицу
@viegoef Да. Тоже раньше так делала. Отличная корочка получается. Сейчас майонез заменила на сметану, т.к. младший тоже ест
Люблю такую, только её не надо разрезать - иначе сок не сохраняется внутри и не такая сочная.
Я первый раз попробовала тоже это «чудо», недавно.. нам не понравилось. Хотя в моем окружении хвалили восхитительный вкус и аромат😅. Для меня обычная курица , да корочка хрустящая была и золотистая, но вкус мне показался пресным и обыденным. Тут у вас еще есть специи, мы делали без специи, как везде пишут - курица и соль. Не повторю без специй однозначно.
Солёная снизу получается Если курица мокрая, надо хорошо её обтереть, снизу, то что соприкасается с солью я маслом не мажу Я так готовлю уже лет шесть, лучший рецепт
Соль может быть любая. Муж делает такую курицу - отлично готовится на самой дешевой соли 🤷♀️
У меня просто солёная курица снизу получилась,и несолёная сверху
Пробовала раз 10, столько же раз хрень получалась. Снизу соленущая, сверху пресная + сухая. Эх-эх
Пишут, что нужно сухую ложить на соль чтоб соль не впитывалась снизу
Делала 1 раз, получилась совсем не солёная 🤔 что я сделала не так?
у меня была не соленая от крупной соли , а вот на мелкой все ок
Просто кладу курицу на соль и в духовку.
За пять минут до готовности смазываю маслом с солью и свежим чесноком. Можно петрушки добавить.
Запах 🔥🔥🔥
«4.Выложите курицу прямо на соль. Соль должна касаться только кожи, не попадая внутрь.»
Не понятно, у вас то лежит как раз не на коже, а на внутренностях.
Да, у автора не совсем верно. Надо не разрезать и класть на спинку
@anna_voronchak, а я кладу как автор.
Курочка получается румяная и с корочкой, а лежит курица в основном на косточках/уголочка, которые я не ем все равно. Да и соль не особо прилипает
Давно так готовлю. Любимый рецепт. Только я ее вообще не разрезаю, кладу целиком грудкой вверх
Зачем столько соли переводить не понимаю, я просто посыпаю курицу с двух сторон и в духовку на 180/200 мин 30/40 и все с конвекцией шикарная курица без всякого гемора🤪
У меня так жидкость и жир течет и духовка чадит. А соль всё впитывает.
@dormidontovna, я в рукаве готовлю, и курочка сочная и нет сока и жира по всей духовке и противени
Я не мариную ничем, просто курицу сверху на соль и всё) только обязательно филе сверху должно быть
@koolsa, нет, филе кверху нужно ложить , на спине чтоб курица лежала ) тогда филе остается сочным и соль прилипает на тот участок где нет мяса
Не,я люблю сок с курицы,который потом в желе превращается. Готовлю просто в стекле,обмазывая кожу майонезом. Очень вкусно и не сухо
Нужно целую курицу , не разрезая, весь сок внутри останется, обожаю так!
Для того, чтобы она впитала всю лишнюю влагу. Чтобы равномерно шло распределение тепла при запекании крупной курочки.
Для меня это самый диетический вариант приготовления базы, которая потом идет в другие блюда (салаты, завтраки, обед, ужин)
Пробовали, нам не понравилось, внизу пересолено, вверху не до солено. Мы натираем соль плюс майонез, очень вкусно и нежно и с корочкой румяной хрустящей
Донцова вспомнилась 🤣там героиня такую курицу готовила
Готовила так, вообще не понравилось. Сухая и пресная
Нужно не разрезая , целую курочку посадить, и не слишком большую! Весь сок остается внутри, когда разрезаешь течет бульон 🤤
К приезду родителей приготовила быстренько такую курочку с картошкой, они подумали что это покупная такая😁
А что не так с солью йодированной? Всегда на ней делали , другую и не берём
В смысле?! А вот этот божественный сок, который стекает с курицы, безнадежно потерян для общественности (в моем лице)?🥹
А так давно просматриваю на подобную рыбу, там я на сок не претендую)
Рыба получается в панцире из соли великолепной 🤤🤌рецепт есть у меня в профиле.
Делала 2 раза , не очень ... Я лучше в соли и специях мариную и в духовку - вот это огонь 🔥 получается ! Ну на вкус и цвет как говорится..
Я не поняла, а вкус какой у такой курицы? Не как вареное куриное мясо?
Все равно грудка сухая.
Но остальное мясо вкусное получается таким способом 🙃👍🏼
Она вообще не соленая выходит и на второй день сухая как пустыня 🌵
Кушать ее классно ток в первый день при подаче
Ну тем местом, где на соли лежала- очень даже соленая 😬 у меня ребенок отказалась есть, сказала пересоленая 🫣
@katmagic, те места - да если вот так положить , но я целиком делаю - ногами и руками кверху
Лет 20 назад прочитала этот рецепт в книге Дарьи Донцовой. С тех пор готовлю курицу только так, ничего вкуснее не пробовала
Больше 20 лет так делаю.
Но курица именно целая, не разрезанная. Спинкой на соль и все.
Давно так готовлю, отличный рецепт 👍 Даже не разрезаю, просто курицу кладу на спинку, обмазываю сливочным маслом с чесноком и в итоге вкуснота получается 🤤
Всю жизнь так готовлю, без специй и курицу беру не крупную и не разрезаю даже ее. Это самый легкий рецепт в моей жизни) получается очень вкусно, диетически))
О я уже подписана на вас) уже чем то когда то зацепили. А сейчас зашла и блин столько всего))
🫶🏻🫶🏻🫶🏻 это вы еще в телеграмм канал не заходили, там в разы больше полезностей и рецептов.
Мы как-то делали с мужем, фигня получилась. Снова пробовать боюсь 😀 куда ее потом, если не получится
Мать как-то тоже готовила просто на соли. Тоже фигня. Пересолилась почему-то. Но зато тогда столько мышей подохло в доме. Курица в ведро мусорное улетела. А полевки как раз одолевали. И вот они наелись из ведра курицы. Видимо, для них слишком солёная оказалась.
Мать всё думает, где ошибка была. А я не рискую вообще за неё браться. Хочу удачную курицу сначала у кого-то ещё попробовать. И если понравится, буду сама экспериментировать уже. А так - свежо воспоминание о неудачном блюде, видимо.
Перекрутить с обжаренными луком и морковкой. И в блины или пирожки как начинка
@anastasiazajceva43 я просто смазываю солью и перцем и ставлю в духовку, иногда поливаю жирком м.. Если нет его , водички в первый раз. Слежу за состоянием кожи(цвет)., потом сверху выдавить пару зубчиков чеснока и готово
Тоже всегда делаю её без специй и чего либо. Мою, сушу и на соль, идеальная
Как аппетитно!
Получается её разрезать по грудке и внутренней частью на соль, правильно?) я просто тот ещё повар 😃🙈
Я готовила,не понравилось,получилась варёная и пересоленая
Очень странно, но разу переполненной не получалась! Это возможно только, если вы ее солью саму натерли перед запеканием
Вы явно что-то не так делали.
Она не вареная и не пересоленная…у меня бабушка её в свое время как частный повар на заказ делала - каждую неделю люди брали по 20-30 тушек таких и все возвращались с заказами.
@alina_0524 @kcehur Ну что ж, придётся готовить, скоро муж с рейса приезжает, к его приезду приготовлю)) 😊
Делаю так же, только целую курицу и без приправ . Получается как в собственном соку .
О мое любимое ❤️ я просто сверху на соль курицу шмяк и в духовку, это просто идеально для меня, особенно после работы 😊😊
Готовлю так часто, крылья и ножки заматывают фольгой, и курицу укладываю на соль спинкой!
Просто 1 кг соли и на него курица. Всегда получается пушка 🔥 если есть время, до или после, пока горячая, специи или чеснок. Но вообще всегда просто соль. 100 лет назад прочитала этот рецепт у Донцовой)))
++ всегда идеально получается и бабушку посадила на этот рецепт 😀
Тоже так делала всегда, подруга научила в студенчестве. Но такую курицу надо в этот же день съедать, а то потом становится сухая
Самый вкусный и любимый вариант,я вообще никакие специи не мажу, просто голую куру кладу😄
Даже специи не добавляю, чистую курицу на соль и в духовку❤️
@olyushkaya, нет. Она возьмет из соли на которой лежит. Вкусно и так и так. Посол нежный такой.
Вот только поели эту курицу) обожаю, намазал, закинул, забыл ☺️
О да, еще я ее и люблю запекать, как базу.на салаты беру час т, другую часть в лепешки роти на завтрак, еще часть с гарниром и салатом на обед. Вообщем крутой рецепт 🤌
Я вообще специи никакие не добавляю) они и не нужны в таком рецепте 😀вкусно получается)
Можно так, а можно и со специями и с цитрусовыми. Кому, как нравится
Видела такой рецепт, только курицу обмазывают специями, когда приготовится , пока горячая.
Это базовый рецепт, можно его докручивать как вам нравится. Еще цитрусовые можно добавить, если любите эти нотки 🤌
@liakina.marya, попробуйте, это очень просто и вкусно 🫶🏻
На новый год делала точно так же, но сверху без специй. Отвал башки был. Чеснок нарезала не мелко и под тушку. Вот тогда точно корочка получается нежная и хрустящая, как у цыпленка гриль
Из за специй сверху она как раз сухая к сожалению бывает
Всё хочу приготовить, но такой страх, что каким местом лежит, будет пересоленой, а сверху наоборот соли не хватать)
@ira.iriska.18, рецепт курицы на банке у меня тоже есть 🤌
@fruttifey у вас может и видела. О Боже зачем я только на страничку зашла 🤣 столько вкуснях. В телеграме к вам добавилась, там чаще бываю))
Просто 1 кг соли и на него курица. Всегда получается пушка 🔥 если есть время, до или после, пока горячая, специи или чеснок. Но вообще всегда просто соль. 100 лет назад прочитала этот рецепт у Донцовой)))