Курица на соляной подушке: сочное мясо и хрустящая корочка
🔥 Курица на соляной подушке.
Забудьте о сухой грудке и бледной кожице.
Соль не солит мясо, а забирает лишнюю влагу, оставляя внутри всю сочность, а снаружи — хрустящую, ароматную, золотистую корочку. Готовьте без стресса — передержать или пересушить такую курицу практически невозможно!
Видеорецепт в тгк.
Автор@recepti_korobushi
Ингредиенты:
· Курица — 1 тушка (около 2 кг)
· Крупная каменная соль — 1 кг (важно: не йодированная, не мелкая)
· Чеснок — 3 зубчика
· Специи для курицы — 1 ст.л. (или паприка + чёрный перец + сушёный чеснок + прованские травы)
· Растительное масло — 2 ст.л.
· Свежие травы (розмарин, тимьян) — по желанию, для аромата.
1. Курицу хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами досуха — это обязательно! Внутренности удалите.
2. В пиале смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок и специи. Этим душистым маслом тщательно натрите тушку со всех сторон и изнутри. Можно оставить на 15 минут, но можно и сразу готовить — соль сделает своё дело.
3. Волшебная соляная подушка.
Противень застелите пергаментом (иначе соль «прикипит»). Высыпьте на него всю пачку соли ровным слоем толщиной около 1,5 см.
4.Выложите курицу прямо на соль. Соль должна касаться только кожи, не попадая внутрь. При желании положите в брюшко и вокруг пару веточек свежих трав.
5. Духовку разогрейте до 180°C. Отправьте в неё курицу на ~2 часа (расчёт прост: 1 кг = 1 час + 15-20 минут на образование корочки). Если у вас мощная духовка, через 1,5 часа проткните ножом толстую часть бедра— должен вытекать прозрачный сок.
6.Достаньте курицу и дайте ей постоять 15 минут на разделочной доске, укрыв фольгой. За это время соки равномерно распределятся, и мясо станет невероятно сочным.
💡Хотите более пикантный вкус? Добавьте в маринад ложку горчицы или соуса чили.
· Любите цитрусовые? Положите в брюшко пару долек лимона или апельсина перед запеканием.
🍽 Как подавать:
Аккуратно снимите курицу с соляной корки (она легко отойдёт). Подавайте с летним салатом, запечёнными овощами или картофельным пюре. Мясо будет настолько сочным, что соусы, возможно, и не понадобятся!
Приятного аппетита мои феечки!
#горячее_korobushi
#СочнаяКурица
#ХрустящаяКорочка
#ИдеальнаЯКурица
#ВолшебствоВДуховке
#КурицаНаСолянойПодушке
#ПрощеПростого
#веусныйужин#обед
mamaKatya·Мама троих детей
Просто 1 кг соли и на него курица. Всегда получается пушка 🔥 если есть время, до или после, пока горячая, специи или чеснок. Но вообще всегда просто соль. 100 лет назад прочитала этот рецепт у Донцовой)))
·31 отметок «Нравится»31·Ответить