Рецепт меренгового рулета с рикоттой и малиной для мам

Делюсь с вами девочки этой нежностью #заметкихудеющей

Этот меренговый рулет просто сказка.

Легкий , воздушный,без лишней жирности , но при этом такой вкусный .

Делаю от души и с удовольствием делюсь рецептом

Вот что нужно 🌸

Для рулета:

Белки - 200 г

Сахзам - 15 г

Крахмал кукурузный - 40 г

Капелька сока лимона

Крем:

Рикотта ( у меня 30%) - 80 г

Мягкий творог 5% - 125 г (у меня Савушкин)

Сахзам по вкусу - пробуйте, как вам нравится

Конфитюр:

Малина - 200 г

Крахмал - 10 г

Сахзам по вкусу

Готовим рулет.

🟤Взбиваем белки с сахзамом и лимоном до плотных пиков — прям чтоб стояли.

🟤Аккуратно вмешиваем ложкой крахмал.

🟤Перекладываем на противень, разравниваем и отправляем в духовку на 160° на 35 минут. 🟤Меренга должна стать упругой сверху, но мягкой внутри.

❤️Конфитюр.

🟤Выкладываем малину в маленькую кастрюльку, добавляем крахмал и буквально 2–3 столовые ложки воды. Готовим на медленном огне около 3–4 минут, пока малина прогреется и не станет гуще. Сахзам добавляйте в конце, ориентируйтесь по вкусу.

🤎Крем.

Блендером смешиваем рикотту, творог и сахзам — получится нежный воздушный крем.

🌈Сборка.

🟤Полностью остужаем меренгу.

🟤Накрываем сверху вторым противнем с пергаментом или силиконовым ковриком, переворачиваем.

🟤Аккуратно снимаем верхний пергамент.

🟤Распределяем крем, сверху — малиновый конфитюр.

🟤Сворачиваем рулет и украшаем так, как подскажет душа.

Получается лёгкий, нежный, красивый десерт, который хочется готовить снова.

Такие маленькие сладкие моменты делают жизнь теплее — и пусть их будет побольше.