Домашняя ветчина из курицы: простой рецепт с фото
Девчонки, делюсь с вами рецептом этой шикарной ветчины 💫#заметкихудеющей
Я уже писала, что не очень доверяю покупной продукции. А так как моя семья обожает ветчину, а заканчивается она у нас очень быстро, я решила готовить её сама.
И знаете что? Я не пожалела ни на минуту , получилось невероятно вкусно! 💛
Ну что, девчонки, давайте готовить вместе!
🧺 Что нам понадобится:
Коллагеновая оболочка (у меня диаметр 85 мм, заказывала на Wildberries- ссылку прикрепляю в комментариях )
Куриная грудка - 2 кг
Филе куриного бедра - 1 кг
Соль -10-20 гр ( по своему вкусу )
Сухой чеснок - 2 ч.л
Черный перец - по вкусу
Вода холодная -50 мл
Жидкий дым - 2 ч. л.
В оригинальном рецепте была нитритная соль, но я решила не заморачиваться и использовала жидкий дым - он даёт аромат лёгкого копчения.
👩🍳 Приготовление:
Готовим мясо.
Перекручиваем через мясорубку 500 г куриного бедра и 1 кг грудки.
Остальное мясо нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем.
Всё соединяем, добавляем соль и воду, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.
Это нужно, чтобы мясо «созрело» и ветчина получилась плотной и сочной.
Через сутки достаём мясо, добавляем сухой чеснок, чёрный перец и жидкий дым.
Все еще раз хорошо перемешиваем.
Готовим оболочку.
Разрезаем ее на нужный размер и замачиваем в солевом растворе на 10 минут (инструкция есть на упаковке).
Завязываем один конец.
Формируем ветчину.
Наполняем оболочку мясом, плотно утрамбовываем, завязываем второй конец.
Запекаем.
Отправляем в духовку при 80 °C на 3,5 часа.
После готовности остужаем и убираем в холодильник.
💖 Что в итоге:
Нежная, ароматная, настоящая домашняя ветчина.
Вы точно не пожалеете - вкус просто бомба! 😍
Лучший комментарий
Спасибо за рецепт!там в карточке оболочки на ВБ написано,что температура обязательно повышаться постепенно,иначе лопнет оболочка.У вас не было таких проблем?
Комментарии
Скажите пожалуйста , вместо обычной соли нужна нитритная ? Столько же ?
Да можно и обычную . Просто от нитритной она розовая остается как свежий цвет мяса , а с обычной солью серенькая как вареное мяско . Я добавляла немного обычной и немного нитритной
А у меня все равно почему то плотно не получается утрамбовать, все липнет и все равно просветы
@anastasiaqreudvdb, ну у меня тоже так бывает . И ладно на эти просветы )
На 3 кг мяса всего 10гр соли? Это же мало. Я тоже делаю домашнюю колбасу и ветчину. Для курицы 7гр на кг , для свинины 9гр.
Для нас не мало , мы не любим Сильно соленое , хотя вышла она в итоге солоноватая , но не пересолена
Тут кто как любит )
Скажите пожалуйста, в каких пропорция нужно обычную и нитритную соль брать ?
Спасибо за рецепт!там в карточке оболочки на ВБ написано,что температура обязательно повышаться постепенно,иначе лопнет оболочка.У вас не было таких проблем?
@life_magical а как понять какой длины мне нужно оболочку отрезать на этот обьем фарша?
@stay.see, я изменяла , на глаз делала , думаю около 30 см на 2 больших батона колбасы
Кристина, можете пояснить, а зачем часть кусочками делать? Сразу все фаршем нельзя?
@life_magical спасибо, заморачиваться не буду, все в мясорубку)
Я что-то слышала, что нитритная соль обязательно, чтобы не отравиться. В ютубе видео было. Попробую поискать, может и дезинформация
Если съесть в течение 2-3 дней, то не обязательно. Но нитритная соль еще сохраняет розовый цвет мяса, и оно выглядит более аппетитно, чем серое)
Круто, спасибо что поделились. А если не добавлять специи для долгого хранения, сколько пролежит в холодильнике? Дня 3-4 наверное?
Скажите пожалуйста, а можно же и из другого мяса делать 🤔
Да , но наверное и время приготовления будет другое
Какая шикарная ветчина у вас получилась 👍
Я готовила в ветчиннице, тоже их грудки и бедра, всё вроде получилось, но когда ее нарезаешь, она просто рассыпается...
Попробуйте приготовить так , думаю все получится 🙏
Супер! Спасибо большое за рецепт 😘😘😘
К выходным буду делать, у нас тоже колбаса и ветчина это любимые продукты. Если нет этого в холодильнике, всё ,это значит есть нечего 🤣🤦
Не за что 👍
Мы утром уже половину батона съели ☺️
Вообще кстати не замороченно , лично мне было очень легко её готовить , на днях еще сделаю ☺️
ERPELFIT Оболочка для колбасы и сосисок коллагеновая натуральная
ссылка
Навязываются родственники на выписку из роддома: как избежать назойливых визитов и празднеств?
Всем привет. Девочки у кого навязываются родственники на выписку,заставляют проводить праздники?
Сто раз сказала и я и муж, что мы поедем домой и будем адаптироваться после роддома. Знаю все факторы от которых я буду злая и оголенным проводом: Привыкла быть карьеристкой и постоянно ездить по делам, а тут настраиваться хочу на дом, для меня это тяжело не зарабатывать.Ребенок желанный, первый, готовились к зачатию по здоровью и материально. Не хотим никаких столов и празднований,потому что хочу пр...
Куриные заготовки на 6000 рублей: рецепты и советы
Вчера обещала-сегодня пишу 🥰
Как потратить чуть меньше 6000 и обеспечить семейство заготовками на ближайшие пару месяцев. ВАЖНО! Не надо мне писать "а вот мы это за 3 дня сожрем, а вот мы гавно в ленте не покупаем, едим только парных павлинов". Я пишу про МОЮ семью. Нас все устраивает.
🦈Итак, поехали! Сегодня делаем КУРИНЫЕ заготовки. Но сумма в 6000р это за курицу,свинину,яйца и маринад.
Курицу я купила в виде филе бедра, ног и грудок на остове.
1. Первым делом снимаем и выкидываем кожу с ...
Наконец, спустя 1,5 года, решилась на откровения по поводу моей беременности и родов. Пишу потому, что надеюсь, может мой пост сохранит кому-то нервы...
.
На 6 неделе беременности мне сделали УЗИ в 9 ЖК, не заметили два плодных яйца и сказали приходить на 12 неделе. Ну ладно, пришла на 12, старая УЗИстка сказала "так у Вас их там двое" и я заплакала от счастья, так как всегда мечтала о двойне. Но далее следовал очень тяжелый путь к моменту моей с ними встречи. Через минуту ога позвала моего врач...
1000 и 1 заготовка из свинины: рецепты и советы
Добро пожаловать в пост 1000 и 1 заготовка из химозной антибиотикошной свинины. Поехали🚀
🗿Но,сначала, вернусь к посту с заготовками из курицы. Кто спрашивал не прилипают ли отбивные к пергаменту-нет, не прилипают,я специально проверила!
Итак. Данный пост,исключительно, информационного характера, тут я показываю ПРИМЕРЫ заготовок. Вы можете готовить из бегемотов и карликовых динозавров времен палеозоя,но я готовлю из свинины,которая пришла ко мне ногами курьера и утопилась в слезах гормональны...
Почему Аргентина?
Да, мы уехали из Новосибирска. Чё уж там, из России 😁
Почему Аргентина? - много нашли здесь плюсов. Но на самом деле, ты ведь заранее не знаешь точно, поэтому просто так! Или потому что)
Мы с мужем долго думали о переезде ещё до рождения Вики, обсуждали и решали как лучше поступить. Потом родилась дочь, началась корона. Так и отложилось на 4 года.
С декабря 22г мы понимали, что находится в Новосибирске уже в тягость. Город утопает в беспределе, грязи, халатности. Про непонятую обстановку в стр...
ERPELFIT Оболочка для колбасы и сосисок коллагеновая натуральная
ссылка