Домашняя ветчина из курицы: простой рецепт с фото
Девчонки, делюсь с вами рецептом этой шикарной ветчины 💫#заметкихудеющей
Я уже писала, что не очень доверяю покупной продукции. А так как моя семья обожает ветчину, а заканчивается она у нас очень быстро, я решила готовить её сама.
И знаете что? Я не пожалела ни на минуту , получилось невероятно вкусно! 💛
Ну что, девчонки, давайте готовить вместе!
🧺 Что нам понадобится:
Коллагеновая оболочка (у меня диаметр 85 мм, заказывала на Wildberries- ссылку прикрепляю в комментариях )
Куриная грудка - 2 кг
Филе куриного бедра - 1 кг
Соль -10-20 гр ( по своему вкусу )
Сухой чеснок - 2 ч.л
Черный перец - по вкусу
Вода холодная -50 мл
Жидкий дым - 2 ч. л.
В оригинальном рецепте была нитритная соль, но я решила не заморачиваться и использовала жидкий дым - он даёт аромат лёгкого копчения.
👩🍳 Приготовление:
Готовим мясо.
Перекручиваем через мясорубку 500 г куриного бедра и 1 кг грудки.
Остальное мясо нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем.
Всё соединяем, добавляем соль и воду, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.
Это нужно, чтобы мясо «созрело» и ветчина получилась плотной и сочной.
Через сутки достаём мясо, добавляем сухой чеснок, чёрный перец и жидкий дым.
Все еще раз хорошо перемешиваем.
Готовим оболочку.
Разрезаем ее на нужный размер и замачиваем в солевом растворе на 10 минут (инструкция есть на упаковке).
Завязываем один конец.
Формируем ветчину.
Наполняем оболочку мясом, плотно утрамбовываем, завязываем второй конец.
Запекаем.
Отправляем в духовку при 80 °C на 3,5 часа.
После готовности остужаем и убираем в холодильник.
💖 Что в итоге:
Нежная, ароматная, настоящая домашняя ветчина.
Вы точно не пожалеете - вкус просто бомба! 😍
Кристина Андреевна 🕊️·Мама троих детей
ERPELFIT Оболочка для колбасы и сосисок коллагеновая натуральная
https://www.wildberries.ru/catalog/89065004/detail.aspx?size=144088888
·3 отметок «Нравится»3·Ответить