Рецепт борща с говядиной: пошаговое приготовление

Подскажите зачем два раза варите мясо и сливаете?

Готовлю по семейному рецепту, мама наполовину украинка (простите) получается такой же, как в лучших ресторанах

По говядине всё также, но в идеале всё же на кости брать

Мясо убираю, в готовый бульон кладётся картофель нарезанный и одна картофелина целая

Пока варится зажарка - лук до золотистого состояния, к нему морковь (мелко натертую) 5-7 минут прогреваем, свеклу также мелку натертую (это важно, так овощи отдают и цвет и сок), около 10 минут прогреваем, заранее подготовленную в идеале молодую капусту (нашинковали чайная ложка сахара, щепотка соли, уксус яблочный на глаз помяли пока томится морковь/свекла она должна постоять, пустить сок, стать хрустящей)

Затем после свеклы добавляем эту капусту слегка греем минут 5, добавляем протертые помидоры и чеснок

Тушим минут 10 это всё вместе

Большую готовую картофелину достаем её разминаем с продавленным чесноком

В борщ к картофелю добавляем зажарку, затем эту картофелину с чесноком, солим! только тогда, для баланса вкуса можно чуть добавить кислинки лимонным соком

Свежая зелень, выключаем накрываем крышкой и даем настояться

Конечно в идеале к борщу, сало, зеленый лук, пампушки

Не было еще ни одного человека, что бы не спросил у меня рецепт

Изначально борщ готовили конечно с маслом от вытопленных шкварок, но я конечно использую все же растительное масло

Мороки много с зажаркой так как идеально именно в такой последовательности, чтобы капуста была не разваренная и не выварилась свекла с морковью в бесцветное нечто, ну и то, что надо мелко тереть, чтобы максимально раскрыть вкус овощей

Хитрю и замораживаю готовую зажарку, чтобы хотя бы иногда облегчать себе жизнь

У меня муж тоже сахар добавляет. И он тоже повар😁

А если сливать бульон 2 раза, то разве не получится говядина в воде? Мне жалко выливать бульон и лень так заморачиваться. Еще я когда кладу свеклу, доливаю не уксус , а рассол от огурцов маринованных немного, это моя фишка, очень вкусно получается и капусту я люблю свежую в борще, некоторые просто квашеную кладут.

У меня если больше пяти минут варю после добавления зажарки то по цвету становится рыжим(

Казалось бы -блюдо одно , но как все по-разному готовят )

@dv1 @ksensevna @vivalabalashiha ну второй понятно. А тут третий. Бульон так условный, ещё и кипятком разбавленный. Каждый делает как он видит, он по мне это уже перебор

Я тоже всегда добавляю сахар. Он убирает кислоту от помидор. Томатную пасту не добавляю. Всегда свежие протёртые помидоры. И капусту сначала варю в основной кастрюле с зажаркой до готовности и только потом добавляю томаты. Иначе капуста будет дубовая в борще, от томатов, а я люблю мягкую

Я ещё обязательно после зелени 2 головки чеснока через чеснокодавку и в кастрюлю в конце.и под крышку постоять🤤

Про сахар слышала , по-моему от Лазерсона, надо попробовать

Я просто кидаю свеклу тушиться и сразу посыпаю сахаром. Туда же тру чеснок. Все. Свекла не выцветает, томатную пасту не кладу никогда. Никогда не кладу уксус. В щи по сути, когда они готовые, когда огонь уже выключаю - кидаю эту тушеную свеклу с сахаром и чесноком. И готов мой борщ. Простой и ленивый

Но цвет🥰

Обязательно кладу болгарский перец еще в зажарку и свежий чеснок. И банку красной консервированной фасоли в суп.

Я ещё в зажарку помидор и чеснок добавляю, болгарский перец целиком в процессе варки

Делаю все также, иногда вкусно, иногда не очень, может от овощей зависит или незнаю

Что-то я не поняла, какой такой борщ без свеклы!?!? Многие пишут это😳

Я говядину и бульон на борщ варю в мультиварке на режиме суп ( периодически заглядывая и убирая пенку)4 часа, потом еще могу на пару часиков оставить в режиме подогрева. Затем процеживаю бульон и переливаю в обычную кастрюлю . В мультиварке говядина получается очень мягкая,как тушенка 😋

Для насыщенности вкуса одну картофелину варят целом и разминают в пюре. А еще зелень перетирают ножом с чесноком и добавляют в конце. Тогда он будет идеальный 🥰❤️

Я не добавляю лимон,уксус не вижу смысла,меленький секрет: зажарку отодвинуть и ложку томатной пасты положить и как бы поджарить томат постоянно мешая ,он и даст крепкий цвет. Р.с в зажарку кладу ещё болгарский красный перец половинку и обязательно белый корень

Самый 🔥 рецепт из всего, что я читала и видела. Респект с Кубани.

А что за шикарная нарезочка рядом?🌷

Лук и морковь в начала в бульоне, потом выкидывать?

Спасибочки 🥰

Делаю зажарку и в неё добавляю свежий помидор и болгарский перец. Так же чеснок. В остальном всё так же

Красивый 💗

Кусок сливочного масла в конце почти, чтобы потомился маленько так .

Магги заправка для борща и огонь как вкусно:)

Борщ готовлю только на квашеной капусте, так он для нас должен быть кисленьким. 😋

Вот я тоже добавляю сахар и ещё толченый соленый помидор (так всегда делала моя прабабушка)

Получается бомба

Готовлю по семейному рецепту, мама наполовину украинка (простите) получается такой же, как в лучших ресторанах

По говядине всё также, но в идеале всё же на кости брать

Мясо убираю, в готовый бульон кладётся картофель нарезанный и одна картофелина целая

Пока варится зажарка - лук до золотистого состояния, к нему морковь (мелко натертую) 5-7 минут прогреваем, свеклу также мелку натертую (это важно, так овощи отдают и цвет и сок), около 10 минут прогреваем, заранее подготовленную в идеале молодую капусту (нашинковали чайная ложка сахара, щепотка соли, уксус яблочный на глаз помяли пока томится морковь/свекла она должна постоять, пустить сок, стать хрустящей)

Затем после свеклы добавляем эту капусту слегка греем минут 5, добавляем протертые помидоры и чеснок

Тушим минут 10 это всё вместе

Большую готовую картофелину достаем её разминаем с продавленным чесноком

В борщ к картофелю добавляем зажарку, затем эту картофелину с чесноком, солим! только тогда, для баланса вкуса можно чуть добавить кислинки лимонным соком

Свежая зелень, выключаем накрываем крышкой и даем настояться

Конечно в идеале к борщу, сало, зеленый лук, пампушки

Не было еще ни одного человека, что бы не спросил у меня рецепт

Изначально борщ готовили конечно с маслом от вытопленных шкварок, но я конечно использую все же растительное масло

Мороки много с зажаркой так как идеально именно в такой последовательности, чтобы капуста была не разваренная и не выварилась свекла с морковью в бесцветное нечто, ну и то, что надо мелко тереть, чтобы максимально раскрыть вкус овощей

Хитрю и замораживаю готовую зажарку, чтобы хотя бы иногда облегчать себе жизнь

Борщ красный, а вот свекла весь цвет отдает и становится бледной)) как сделать так, чтоб и суп красный и свекла осталась красной..?)

Зажарка в готовый суп и не надо ничего изобретать, он итак будет красный

Я для цвета свеклу делю на две части , одну кладу в зажарку , вторую добавляю в самом конце , когда уже выключила плиту

Спасибо, ещё раз рискну😂

У меня ни разу не получался вкусный борщ с томатной пастой!

Готовлю только с томатом домашним и без свеклы

Все делают по разному. Терпеть не могу со свеклой а в сам борщ идёт обязательно болгарский перец. И зажарка не только с томатной пастой но и обязательно с домашним томатом. Уксус не добавляем но сахар тоже идёт и очень вкусно если в борщ добавить перетертое в ступе сало с чесноком 😋

Делаю так же, как и вы. Но тут ещё я в зажарку звала порезала положила кусочки болгарского перца.

Сын спросил, мама ты добавила новый ингредиент 😀. Очень с перцем вкусно. Особенно сейчас перец сочный и ароматный.

Ещё можно немного сливочного масла добавить, вкусно получается)

Я в зажарку добавляю уксуса чуток, чтобы свекла цвет сохранила.

Про сахар тоже делаю! Вкуснятина

Пока читала устала варить бульон😂

Я для цвета стала добавлять порошок свеклы👍

Щепотку сахара добавляю, это еще секретик моей бабули, но это для вкуса, сбалансировать кислинку от томатов.

Всегда так готовлю)

А подскажите- кажется у вас видела)- основу под пиццу на кефире вы делаете? Если да- где найти? Или напишите, плиз))🙏

Ещё можно добавить помидорный рассол, очень вкусно получается

Я делаю все тоже самое, но без томатной пасты, только когда зажарка дошла заливаю бульоном из кастрюли и тушу ее, добавляю в самом конце ее уже, обязательно сахар, соль и ложку уксуса )

Сахар в зажарку обязательно, и можно её есть просто так.

Уксус, сахар чуть лимоной кислоты, так же делаю

А еще очень вкусно и насыщенно получается, если в процессе варки бульона сварить несколько картошин и потом достать их, размять с чесночком и отправить обратно в бульон- этот лайфхак из рецепта борща как в детском садике подсказала соседка, у нее мама всю жизнь в садике проработала ☺️

Отлично взяла для себя кое-что на вооружение 🤌☺️

Готовлю без томатной пасты, борщ у меня ярко-бордовый, просто уже отварную свеклу кладу в борщ в конце. И дольку чеснока тру

Но как борщ не киснет от свежей зелени в конце ? Или он сразу съедается ?)

Подскажите зачем два раза варите мясо и сливаете?

А где вы сало взяли? 🫣 Выглядит очень вкусноо

Попробую 🤝

Сегодня как раз планируется борщ

Я так же точно делаю,зажарку только кидаю в самом конце,а свеклу в микроволновке делаю она там полуготовая уже получается

Я вот борщ не люблю из-за уксуса или лимонной кислоты. Надо тоже так попробовать. Может ещё есть шанс у борща мне понравиться

Почти так же делаю, только лук и морковь убираю совсем )

А в свеклу добавляю лимон , ммм 🤌🏻

У меня с зажаркой не едят супы. На борщ отдельно отвариваю свеклу, натираю и вместе с соком добавляю в суп. И томатная паста не нужна.

Практически тоже так делаю, но в зажарку всегда добавляю болгарский перец.

И помимо томатной пасты, обязательно в блендере 3-4 обычных помидора и эту жижу в зажарку. Иногда в самом конце, прям с зеленью, кидаю чеснок мелко порезанный, тоже вкусно

А мама у меня обязательно в зажарку добавляет корень пастернака. Он добавляет такой вкус приятный и запах

Так же готовлю) сахар обязательно) только ещё люблю красный болгарский перец добавить)

Только успокоилась от вчерашнего сала и вот пожалуйста опять оно

Пойду сало жрать я похоже