В маминой тетрадке с рецептами, это печенье называется "Грильяж", в семье моей подруги, это печенье называют "Гости на пороге". А вообще это венского печенье, надёжное, провереное годами и многими хозяйками. Печенье из детства, сладкое, рассыпчатое, с ароматом смородины и приятной кислинкой. В своей тетрадке я его тоже подписала, как "грильяж (мамино)" пускай так и будет.
Заканчиваются прошлогоднии запасы ягод в морозилке, осталось буквально по паре кулечков смородины, клубники, крыжовника, да пара контейнеров перетертой тыквы, для ароматных осенних пирогов. Жимолость и красная смородина закончились первыми, в том году ягод было совсем не много, так как кусты плодоносили первый год.
Травы тоже заканчиваются, совсем немного осталось листьев смородины, мяты, мелиссы, на пару чайничков хватит. Пора заготавливать свежую листву, особенно поторопится со смородиной, пока листва не отдала весь аромат ягодам.
Хочу в этом году попробовать ферментировать листья вишни и малины, поговаривают, что после ферментации в листьях остаётся аромат ягод.
Лучший комментарий
Комментарии
Сама не пекла ни разу, но это прям пирог из детства, у подруги мама часто делала его. Спасибо за рецепт, надо попробовать, думаю мальчишкам понравится)
Мама называет пирог коврижка 😂 типо как ковры раньше были яркие 🤭
Свекровь готовит такой. И я его обожаю, особенно когда она делает яблочную или абрикосовую начинку. 😍😍😍
У нас его называют кудрявое печенье😂
Я его обычно в поиске нахожу по запросу утилизация варенья 😅
Очень вкусное. Мне кажется от таких тетрадей с рецептами даже запах свой есть 🤤. У мамы таких тоже много. Когда она доставала одну из них было сразу понятно, что будет что то вкусное
У меня тетка называет тертый пирог, очень часто его печёт, чаще со сгущёнкой вареной
Я сама буду в этом году изучать вопрос
Мы катаем шарики,пару дней ферментируется,потом раздербанить и досушить. Так Иван-чай делаем.
Бабушка резала его на ромбики и называла марочки
А у моей мамы этот пирог всегда назывался - печенье "Краковское".
Хотя в интернете чаще встречаю его под названием Венское))
Классный рецепт,я его часто детям пеку, на масле вкусно получается, легко и главное быстро делать.
Смотрю по выпечке, визуально оцениваю. Никогда время не заснкала..
Моя мама называла этот пирог /печенье "Мымдрик " Не знаю почему, но она такие смешные названия придумывала много чему и кому😂 Я называю его тоже страннл "через мясорубку" С вареньем😂
Бабушка в детстве делала называла "Ванька кучерявый" 😅
Вишня ферментированная это очень вкусно, я прошлым летом заготовила 😋 с малиной припозднилась, и ферментировала уже жёсткие листья, никакого особо аромата от них нет.
Достаточно сушить листья с веточками.
Аромат при ломке веточек потом - обалденный.
Главное, чтобы веточки были годовалые.
Малина, смородина, вишня - идеально подходят.
@avdonina_d листья собираю, мою в 2 водах, даю стечь и слегка обсохнуть ( не завяливать), потом набиваю ими пакеты и в морозилку на пару дней. Перекручиваю на мясорубке с крупной сеткой, пересыпаю в пакет, трамбую и завязываю. Оставляю часа на 4 или дольше, периодически перемешивая. Должен появиться интересный такой аромат фруктовый, приятный. Вот когда он появился, на протвинь тонким слоем и в духовку, разогретую на 50 градусов. Дверца открытая, перемешиваем, даем высохнуть полностью. Но не сожгите, как только сухие прям чувствуете стали после влажного - достаем. Если перегреете долго - появится запах уже не приятный, поджаренный какой-то.
"Венское печенье " называлось у мамы в тетрадке
Этому названию первое место в списке предложенных 😄
"Кудрявый парень" у бабушки всегда звался))
В советские времена всё с маргарином делали.
Я все рецепты того времени делаю с маслом, все получается 😋
Я никогда не использую маргарин, да и растительное в выпечке не люблю, только сливочное масло. Получается еще вкуснее 😍
Да, я так и делаю :) записала просто как у мамы :)
Маргарин я впринципи не использую :)
Тоже помню наподобие, мама пекла когда гости без приглашения приходили)))
А у нас оно всегда называлось "печенье с вареньем")))) Древний рецепт, а какое оно вкусное... Напомнили. Надо будет испечь.
Как любо для глаз такие рецепты, записаные в тетрадке🥰 У моей бабуле такая же.
Чай ферментированный из листьев малины делала , ароматный ) из смородины не успела ,тля сожрала 😁в этом году буду пробовать
@svetik-svetlanka листву срываю ,раскладываю на стол на часок чтоб немного подсохли,потом на ночь в морозилку (можно и больше держать). После достаю раскладываю на стол чтоб подтаяли (минут 20) . После на мясорубке перекручиваю в тарелку,сверху ставлю блюдце и банку с водой и накидываю мокрое полотенце . Оставляю на 8 часов ферментироваться и сушу в электросушилке . Чай получается темный и ароматный
Такой уютный пост. Тоже люблю летом замораживать на зиму ягоды и листья,какой потом аромат стоит в квартире
У моей мамы в тетрадке, этот пирог «Растрёпка».😋
Спасибо 🙏🏻 за рецепты! Надо попробовать 🙌🏻
@svetik-svetlanka а можно рецепт Бананового пирога заливного 🙏 на втором фото
@svetik-svetlanka спасибо за этот пост😅на днях вспомнила про этот пирог из детства и не нашла рецепт. Хотела писать Вам, думаю точно есть 🤣
У нас это «Печеньки со смородиновым вареньем»😅
Степка растрепка у нас,у мужа в семье "натерушник".Сто лет не пекла,надо сделать)
Я его обожала в детстве со сливовым вареньем. И чтоб обязательно шкурок от сливы побольше 🤣🤣
Все подружки со школы в гости приходили, и даже не очень свежий пирог этот хомячили так, что за ушами пищало.
Обрезки с краев сухие - собачке, он у плиты в очереди стоял за ними ))
И я его с детства знаю, как тертый пирог😅
@svetik-svetlanka а можно до конца заливной пирог банановый?
Замораживать листья смородины? 🤔🤔 Надо попробовать
@molokko о, я тоже лимоны морожу, дольками. В холодильнике они быстро портятся, не успеваем весь лимон съесть.
@svetik-svetlanka, я тоже сушу листья смородины для чая. И что я заметила, что сначала они более ароматные и чай, соответсвенно, а вот потом уже, все не то, через 3 месяца. Как будто аромат из них уходит.
А рецепт можно?!