Фисташковое мороженое в домашних условиях

🍨🩷Фисташковое мороженое "Магнат"🍨🤎

Мой муж активно пытается экономить и откладывать деньги на отпуск, именно поэтому, в ответ на мои просьбы купить для мороженого формочки:"ну чтобы красиво было" он долго кряхтел и в итоге принес их мне со словами: "на вот,готовь". Сказано - сделано😉,а рецепт смотрите ниже.

Понадобится:

100 г малины или других ягод
5 г крахмала
15 г сахара

50 г желтка (3 шт)
120 г молока
120 г сахара
50 г фисташковой пасты (можно её купить,а можно сделать самим из жаренных фисташек. Тогда берите побольше, чтобы добиться желаемого салатового цвета)
400 г сливок

300 г молочного шоколада
50 г подсолнечного или какао масла
20 г фисташек

1) Делаем ягодную начинку. Ягоды перебиваем блендером до состояния пюре. Общий вес пюре должен быть 100 г. Смешиваем с сахаром и крахмалом. Отправляем на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения и варим буквально 1-2 минуты до загустения крахмала. Начинку перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.

2) Делаем само мороженое. Молоко отправляем в сотейник,а желтки в миску . Дедим сахар на две части - одну добавляем в молоко,а другую к желткам. Желтки перетираем с сахаром до однородности. А молоко доводим до кипения и снимаем с огня (чтобы сахар растворился).

3) К желткам добавляем пасту. Если у вас её нет,очистите от скорлупы жареные орешки и перемолите их в блендере. До состояния однородной массы они не перемолятся,но вкус будет как у Магната. Я орехи колола с сыночком (он помогал), поэтому в мороженном у нас было много скорлупы в итоге 😆Но мы с мужем привыкшие, поэтому ели аккуратно. Зато ребенок был счастлив участвовать в процессе)

4)К желткам вливаем молоко порциями. Перемешиваем. Всю массу ставим на огонь и , постоянно мешая,доводим до кипения. Варим на небольшом огне до загустения. На лопатке,при проведении по ней пальцем должно оставаться бороздка. Главное не варить сильно,иначе мы просто сварим яйца 🪦Оставляем остывать

5) Сливки взбиваем до пиков. И вливаем ОСТАВШИЙ крем (иначе сливки опадут). Перемешиваем и переливаем в кондитерский мешок.

6) ссылка формочки мы брали такие ,они бывают разные. На данные пропорции их нужно заказать в двойном объеме,но я просто делала с лишним мороженым все тоже самое в контейнере,после чего по застыванию резала морожннное на порции и макала в шоколад. Эти формочки мне нравятся своим идеальным размером. Они небольшие. На самом деле именно это безопасная доза мороженного в день для ребенка и взрослого. Цвет мороженого может отличаться интенсивностью в зависимости от качества фисташковой пасты. Может быть как ярким,так ели зелёным.

7)На 1/3 заполняем формы фисташковым мороженым. Далее ,отрезая совсем тоненький носик от кондитерского мешка с малиной по спирали рисую круги малиновым слоем . Буквально три круга, много не нужно,по всей площади. И сверху на эти круги полностью заполняю форму фисташковым слоем. Убираем в холодильник на ночь

8) Для глазури смешиваем растопленный шоколад с маслом и мелко порезанными фисташками. Переливаем смесь в высокий стакан. Оставляем ненадолго остыть, чтобы смесь была плотнее и макаем в неё мороженое. Убираем морожное,выложенное после всех манипуляций на пергаменте,в морозилку минут на 10.

Наслаждаемся🤗 Больше вкусных рецептов можете найти на моей страничке по хештегу:#готовитьпросто