Вы покупаете плохое мясо. Его хоть пол дня туши оно такое и будет

Попробуйте как-нибудь взять мякоть не от свекра, а в магазине, небольшой кусок, просто уже чтобы понять, в Вас дело или в мясе))Даже если в Вас, ну так бывает, ничего страшного. Я готовлю всё вкусно, а плов у меня всегда - большая куча говна получается, и я просто перестала его готовить))

Какую часть берете? Я беру лопатку, она мягче и сочнее чем мякоть. 1,5-2 часа в луке каждый слой кусочков и в слив масле - отменное! Правда. Судя по тому что вы отписали - плохое мясо, старого животного.
Купите в другом месте. На самом деле, я тоже мучаюсь с говядиной, мне заходит только мясо купленное на даче у меня в магазине местном, остально все фу. Надо искать.

Варю часа 3-4 на самом медленном огне.

Девочки, я готовлю и всегда получается хорошо быстро, но при условии, что мясо не старое, конечно.
Нарезаю мясо на бефстроганов, жарю, быстро мешаю на раскаленной сковороде с маслом, не долго, пару минут. Солю, перчу, закрываю крышкой, ставлю на средний огонь минут на 7. Потом заливаю молоком и снова закрываю крышкой, на средний огонь, пока не закипит, потом на очень минимальный огонь. Минут на 20. Мягкое мясо готово.

Корова в возрасте у вас была. Я недавно мясо подсосной еще телочки взяла. Час и мясо тает во рту

Говядину люблю в рассольнике, тушу в сметане тонкие пластинки и 10мин, всё вроде мягко, и смешанный фарш делаю, плов с баранины люблю, борщ со свенины

Вчера приготовила гуляш за 45 мин мягчяйший, ел даже младший, просто тушила 45 мин в подливе на очень маленьком огне

Попробуйте не обычную мудьтиварку, а скороварку! Твм под давлением мясо мягкое

Много лет назад мне посоветовали что прежде чем готовить говядину нужно ее намазать горчицей и подождать минут 20-30. Мясо идеальное.
И да от самого мяса конечно многое зависит.

Я всегда готовлю говядину только в скороварке , 1 час и она идеальная
Режу ее на куски длинные и тонкие , и много много лука
Забрасываю в скороварку и тушится
Потом добавляю соль / специи , сметану и все супер 🙌

Покупаете афганский казан и говядина становится просто нереально мягкой, распадается на волокна!♥️

Чтобы мясо было мягким, к нему нужно добавлять кислоту и жир. То есть это могут быть сок лимона, майонез, томатная паста или кетчуп, да хоть уксус. Ну и жир или масло сливочное.

Солить любое мясо в конце и будет мягким

Муж работал в кафе поваром, говядину маринуют в коле там, потом промывают и готовят.

Готовлю мямо в мультиварке уже более 6 лет! Мягкое и нежное)))

Зависит от части говядины! Всегда)

Соду добавить

Согласна что мясо плохое, возможно это даже не говядина, а буйволятина. Её иногда выдают за говядину. Её не возможно натушить до мягкости

Я так пару раз помучилась с говядиной и забила. И в маринаде вымачивала и в горчице, и в соде, и в уксусе, и все равно готовишь по 10 часов, а получается жвачка какая то. Курица и индейка - вот шик мясо

Такс, позвольте вставить свои 5 копеек. Режем говядину длиной и толщиной в палец, кидаем в миску, туда же 2-3 ст. ложки соевого соуса, затем 2 ст ложки кукурузного крахмала, перемешали, это месиво пару часов при комнатной температуре отдыхает, затем, на оч раскалённой сковороде с "парой капель масла" быстро обжарить, причём нужно чтоб кусочки друг с другом не соприкасались. Всё партиями обжарили, со сковороды сняли, пока мясо отдыхает, обжарили чаво любите и к этому набору обратно говядину с соком, который появился, и тушите. И я не знаю как это работает, но мясо реально классное.

Это мясо плохое. Беру говядину духовую без кости в перекрёстке. Она получается мягкой за пару часов, но бывает,что привозят фигню и с мясом что ни делай, оно все равно как резина (

Мультиварка ЛендЛайф мой секрет мягкой говядины. Мультиварка Борк так готовить не умеет 🤷🏻‍♀️

Хорошая мякоть, чтоб прям одна мякоть и чуть чуть жирка, тушу с луком и морковью 1,5 часа и она идеально мягкая. 10 часов ее не надо тушить, главное чтоб само мясо хорошее было

Хз, смотря что для вас жестковато…. Любое блюдо, которое готовлю из мелких кусочков говядины (на жаркое примерно), сначала протушиваю в воде, испарилась, снова наливаю воды, чтобы немного покрыла мясо. И так три раза. Затем уже добавляю другие овощи или что нужно , и затем опять все вместе тушу минут 40. Получается мягкое мясо

Возьмите мраморную говядину , я бы не сказала что она на много дороже чем обычный кусок ... Но ее не надо тушить 2часа , час и она мягкая .

В мультиварке на огромной подушке из лука . Слой лука -слой говядины - сверху слой лука , очень любим ) ну и мясо разное бывает , как многие пишут тут , если мясо старое , то все равно может быть жестковато

У меня через 1.5часа в казане, оно тает, обычное их магазине, без заморозки.
Беру в мяскофф, бедренная часть

На сливочном масле.

Мясо по арабски в духовке, тает во рту просто, сейчас только так готовлю. А вообще скорее у вас дело в мясе

У вас мясо плохое.
Попробуйте телячью грудинку один раз купить и приготовить, сразу поймете разницу. Мне она нравится больше всего. Мягкая и быстро готовится.

мясо тоже имеет значение.

Чтобы говядина таяла, нужно купить хорошее мясо😁 Это единственное условие)

Слегка обжариваю кусочки говядины, добавляю лук, потом заливаю водой, чтобы покрыла и кладу сливочное масло. Томить под крышкой. Всегда мягкая и сочная

Попробуйте порезать говядину и минут на 10 замочить ее со столовой ложкой соды, потом промыть, обсушить и готовить. Делаю так, когда мясо заморожено было или не уверена, что корова не старая была)

Я беру магазинное мясо говядину, тушу с не большим количеством воды в казане где не пригорает ничего, лук морковь в самом начале, солю перчу и лаврушку и всё и часа два, а ещё нарезаю мелкими кусочками, мне нравится как выходит, но от мяса тоже зависит, старая корова или может кормили чем то не тем

Если мясо жёсткое после долгой обработки, значит старое. От старой коровы.

Зависит от возраста животного, пола и части туши. Крестец телятины - идеально) А если еще замариновать в луке на ночь, то идеальнее идеального))

Говядину ну готовит только муж, я с ней не мучаюсь 😅
Маринует сначала в соевом соусе часа 3. Потом обжаривает на сильном огне чтоб "сок" внутри запечатать а потом доготавиливает под крышкой

Какую часть говядины берете? В этом основной секрет мягкости говядины в гуляше.
У меня гуляш основное ходовое блюдо которое готовлю. Не люблю мультиварки и прочие, готовлю просто на плите.
Надо брать говядину где есть жирочек небольшой. Лопаточная часть говядины не годится от слова совсем на гуляш. Всякие нарезанные кусочки в магазине типа гуляш, поджарка и т.п. тоже никогда не беру. Что подойдет: шейная часть, тазобедренная часть. Еще могу взять говядину для бульона (в перекрестке так и называется и добавить ее кусочками в пропорции 20% к кусочкам от вышеуказанных частей). Всегда гуляш мой хвалят что очень нежное мясо получается. Тушу примерно часа 2 на медленном огне

Надо мясо выбрать хорошее
Я просто режу солю много лука и заливаю водой, тушу
Иногда мягкое иногда не получается
Так как плохое мясо выбираю порой

Мой рецепт😂
Варить/жарить/ тушить, не соля мясо
Потом в конце соль добавляю)

В мультиварке ещё режим томление есть пробовали?
Любое мясо порезанное на кусочки тает во рту. Обжариваю с луком и морковью, 50 мин тушу и на томление на 1,5 часа

Беру вырезку😂

Мясо плохое у вас

Дикость конечно но лично я тушу говядину в минералке

Вы покупаете просто плохое мясо.

В мультиварке тушу говядину толстый край 35 минут, тает во рту

В мультиварке -скороварке готовлю.

Телятину берите.

50мин в мультиварке скороварке и говядина тает во рту🙌 Ребенку только так и делаю

Надо свежее брать, имхо

У вас может быть только одна причина, судя по тому, что пишите - очень плохое мясо.

Попробуйте замочить в кефире предварительно

Мясо должно быть зернового откорма, и это очень важно!

Говядина любит киви в маринаде. Мясо тогда очень мягкое ( стейки)

У меня для гуляша работает одна проверенная схема 😀

Раскалить сковородку с подсолнечным маслом, туда положить мясо кубиками, не очень большими, средними и на полном огне выпарить всю родную влагу. Перемешивать , что б все равномерно вышло и не подгорело после, как вода выйдет вся добавить морковь тертую , 3-5 мин жарим, далее лук , 3-5 мин жарим, вчера еще яблоки добавила 4 штуки ( без кожуры) , свинина и говядина ее очень любит при тушении. Жарю 3-4 мин, соль и перец, далее добавляю чашку холодной воды и на медленном огне начинаю тушить. Чуть позже сливочного масла добавляю. Тушу и тушу , часа 2 точно👌 Получается вкусно из любого масла )

Кажется , что муторно, но потом рука набилась и все быстро получается , особенно если заготовки всего есть уже в морозилке

Зависит от мяса, я обожаю в скороварке делать. Пол часа и распад до волокон мягчайших. Беру мясо на рынке 🥩

Покупать мясо помоложе только)

А в мультиварке режимы меняются или нет?
У нашей есть режим Тушение, я вообще много чего на нём готовлю (тушится час, иногда немного остаётся на подогреве). Говядина с перловкой получаются супер 😋 - ум отъешь!)

Всегда сначала обжариваю лук и морковь в кастрюле с добавлением растительного масла и обязательно сливочного масла,получается очень вкусно и всегда мясо нежное,именно тушение мясо в кастрюле

Скорее всего мясо старое. если хорошее оно мягкое. Обычно я его готовлю часа полтора-два.

Важно выбрать хорошее мясо , оно не должно быть жилистое и лучше брать телятину ) так же важна какая часть коровы, самое мягкое это глазной мускул

А еще есть лайфхак работника общепита ссср, когда тушишь говядину надо добавить немного соды , только это прям на мясо ) Лук и тд потом )

Покупаю любую говядину, обжариваю на среднем до смены цвета, там выделяется ещё бульончик, закрыла крышкой, тушу 40 минут, потом туда лук порезанный, специи, соль, водичку подливаю, закрываю и на медленном ещё час. Периодически воду подливаю, обычную комнатную из фильтра. Всегда мягкая, распадается во рту. Мясо любое.
Я не верю в разную нарезку😕

Мультиварка, пароварка 20 мин и все

Говяжью шею всегда берём на мясо по-кремлёвски. Получается очень мягким.

Корова старая, поэтому и мясо жесткое, сколько не вари

Мясо нужно нарезать вдоль волокон. Попробуйте обжарить и затем потушить с луком и куском сливочного масла в кастрюле с толстым дном на медленном огне пару часов))

Готовлю только в скороварке говядину, там она всегда выходит мягчайшая. А если на суп в кастрюлю, то часа три варю

ссылка

Говядину в основном делаю по этому рецепту, очень классно получается

Во первых самое главное это хорошее мясо.в зависимости от блюда,могу сначала обжарить,потом тушить не меньше часа ,получается всегда мягкой очень

Молоко добавляю на глаз . Немного и не мало ,мягкое становится мясо и вкусное

Дело в мясе. За 10 часов вы его переварили. А жестковатые оно, потому что старое.

Говядина не любит сильный огонь, все на среднем или медленном, и будет таять во рту. Я ее готовлю во всех возможных вариациях, так как ее и едим в основном всегда. Еще много зависит от выбора мяса, оно должно быть не старого животного, по цвету можно определить.

В мультиварке на режиме томление, на 4-4,5 часа, всегда была мягкая.
С картошкой часто делала.
А В сковородке при тушении как повезет., часто жесткая оставалась.

Обжариваю, потом добавляю воду и на маленьком огне тушу часа 2. Потом уже соль, перец, специи и томатную пасту (если это гуляш). Мясо мягкое, прям пушистое

Телятину берите

Рекомендую брать не говядину, а телятину. Вырезку или голяжку. Это сочное и мягкое мясо, готовить долго не нужно

Мы на рынке покупаем говядину, сначала обжариваю несколько минут,ложу лук тоже немного жарю, а потом водой заливаю ,специи, соль ложу и 2 часа тушиться мягкое получается,но дочка и такое не ест, я ей мелко режу прям чтобы легко было прожевать и так кушает.

Говядину готовлю максимум час полтора, беру в перекрёстке шею, или на рынке уголки. Дело в мясе

В афганском казане быстро и мягко

Я на режиме томление в мультиварке делаю всегда!

Сначала обжариваю на раскалённом масле до золотистой корочки, потом добавляю много лука, моркови, тушится, после лука и моркови добавляю помидоры, перцы нарезанные соломкой, всё тушится под крышкой, потом пробую, если жестковато, то добавляю немного воды и ещё тушу до готовности

Купили старую корову, обманули. Только фарш +свинина. А так рецепт говядина по кремлевски. Полно в интернете. Это да! Вкусно!

Один совет, покупать хорошее мясо и всё

Я выросла в деревне и мы ели мясо домашнее , почти всегда было жестковатое , ( мама хорошие кусочки откладывала на праздники) а когда начала сама покупать ( покупаю на базаре *яблочко* ) мин сорок тушу ( просто кидаю на сковороду и не трогаю сверху лук/ морковь не перемешиваю ) мясо прям тает во рту .

Может у вас попадается мясо старой коровы? Всегда беру мякоть в одном и том же магазине, мин 40 и оно идеальное 👀

Самое главное, это солить его в конце приготовления, вообще любое мясо и оно будет мягкое

Только шею нужно брать. Что говядину, что свинину.
Режу на небольшие кусочки, обжариваю на небольшом количестве масла, затем заливаю водой, чтобы прям покрыто было мясо. Тушу под крышкой до испарения воды. И так 3 раза. Затем добавляю соль, черный перец молотый, мелко нарезанный лук и укроп. Просто идеально мягкое мясо получается🫶🏼 а готовить проще простого. Занимает это все ~60-80 мин

Любую часть говядины можно сварить до мягкого,зависит от времени готовки.

Тушить около часа при закрытой крышке с водичкой немного на режиме 2.

Правильно нарезать-поперек волокон. Добавлять много лука и моркови при тушении/варке
Солим в середине процесса

Нужно выбирать правильную часть говядины.Самая лучшая - вырезка и тонкий/толстый край

Спасибо, девочки) перед следующей готовкой перечитаю комменты и попробую 👌🏻
Очень приятно, что столько советов)

Я тоже не умею готовить говядину, вот прям , чтобы была мягкой... Поэтому просто плюнула на это дело и не готовлю ее вообще 😁 сыну только варила супчики до года, и то резала на маленькие кусочки, долго варила, а потом блендером перебивала )

Сейчас кстати обедаем и едим мясо, которое сегодня ночью 10 часов тушилось)
Мягкое, оказывается) дочь ест

Тушу в мультиварке 2 часа, всегда мягкая, дело скорее всего в самом мясе

Я делаю под луком. Сначала обжариваю кусочки, затем кладу сверху нарезанный лук, чтобы он хорошо покрыл мясо, НЕ перемешиваю. Лука не жадничаю. Тушится это всё дело час-полтора. Можно попробовать в процессе. Получается мягко в 💯 процентах случаев. Любая часть. Лук, кстати, тоже вкусный получается)

Тонкий или толстый край + специи, чеснок, немного масла. Завернуть в фольгу и запекать часа 2,5-3.
Если тушить, то берите голяшку. Это где кость и мясо с жилками вокруг. Для оссобукко, типа. И ее часа на 4-5 с приправами и небольшим добавлением воды. Жилки разойдутся, сами волокна мяса там довольно нежные.

Главное это выбрать правильный кусок. Я беру всегда для бульона или на кости. Еще шея.
Выкладываю небольшие кусочки на дно кастрюли, сверху две луковицы полукольцами, соль, перец, три небольших кусочка сливочного масла, сверху воды что бы все закрывало и на три часа на медленном огне.
Это 🔥невыносимо мягкое и со сливочным вкусом