Лимонный кекс с куркумой

Лимонный кекс)

Яйца

3

Сахар

140 гр

Соль (щепотка)

по вкусу

Сливочное масло (мягкое)

150 гр

Куркума

5 гр

Лимоны (средний)

1 шт

Разрыхлитель

10 гр

Пшеничная мука

235 гр

Муку перемешайте с разрыхлителем и куркумой и просейте через сито.

Лимон хорошо помойте щеткой, тщательно обсушите. Снимите с лимона цедру (верхний тоненький слой) и выжмите сок. У меня получилось 50 мл лимонного сока.

Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и солью.

Взбейте все миксером до образования пышной массы.

В масляную смесь вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешалось в общую массу.

Добавьте в тесто лимонный сок и цедру, перемешайте.

Добавьте просеянную с разрыхлителем и куркумой муку.

Все тщательно перемешайте до исчезновения комочков муки. Получается однородное, густоватое тесто. Оно приобретет желтый цвет.

Выложите тесто в форму для выпечки, разровняйте.

Выпекайте лимонный кекс с куркумой в заранее разогретой до 180С духовке около 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Если она выходит из середины кекса сухой, значит, кекс готов. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Если кекс зарумянился, а внутри еще не совсем готов, прикройте его сверху фольгой. Готовую выпечку немного остудите и вынимайте из формы.