Песочный пирог с клубникой

Песочный пирог с клубникой🍓 и сметанной заливкой

Ингредиенты:
Для теста:
300 г - мука
100 г - сахар
5 г - разрыхлитель
1 г - ванилин
1 щепотка - соль
150 г - сливочное масло (холодное)
1 шт. - яйцо С0

Для заливки:
400 г - клубники
400 г - сметана 20%
2 шт. - яйца С0
100 г - сахар
40 г - кукурузный крахмал
1 г - ванилин

(Форма диаметром 28 см)

1) Муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, соль перемешать в глубокой миске.
2) Холодное сливочное масло натереть на терке в смесь сухих ингредиентов. Перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку.
3) Добавить яйцо в масляно-мучную крошку.
Замесить тесто.
! Тесто должно быть мягким, но не липким.
! Если будет крошиться - добавить столовую ложку холодной воды (молока).
4) Переложить тесто в форму для выпечки.
Тесто разровнять, формируя бортики (около 4 см) .
5) Поставить форму с тестом в холодильник.
6) Клубнику вымыть, удалить хвостики и просушить.
Заливка:
7) Сахар, крахмал и ванилин перемешать в миске.
8) Добавить яйца. Перемешать до однородности венчиком/миксером.
9) Добавить сметану. Хорошо перемешать.
10) В форму с тестом выложить ягоду и вылить заливку.
11) Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40-45 мин. до золотистого цвета бортиков.
12) Пирог остудить до комнатной температуры и только потом можно вынуть из формы и разрезать.