Лук и чеснок измельчить. Обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить фарш, помидоры и обжарить до готовности фарша. Для вкуса можно добавить немного кетчупа и петрушки.
Сыр натереть. Тортилью посыпать сыром, выложить фарш, сложить пополам и обжарить на сухой сковороде или на гриле пару минут, чтобы сыр расплавился.