Суп мампар, замечена особая любовь к этому супу у мужчин. Просят всегда добавки.
#горячее_korobushi
#супы_korobushi
Сегодня приготовим национальный узбекский суп. Очень простой в приготовлении, но довольно вкусный и сытный получается.
Ингредиенты:
🌿вода 2 литра
🌿говядина ~300-350 гр
🌿картофель 2 шт
🌿морковь 1 шт
🌿лук репчатый 1 шт
🌿перец болгарский 1 шт
🌿чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)
🌿томатная паста 2 ч.л
🌿соль по вкусу
Для теста:
🌿мука 150 гр
🌿вода 30 мл
🌿соль 1/2 ч.л
🌿яйцо 1 шт
Приготовление:
Из муки, соли, яйца и воды замесите плотное тесто. Оставьте тесто под пленкой на полчаса, а сами начните нарезать овощи и мясо.
Мясо для супа нарезается очень мелким кубиком, не более 1 см. Точно так же нарезаются все овощи.
В кастрюле хорошо нагрейте растительное масло и обжарьте кусочки мяса до румяности. Это делается при постоянном помешивании, режим выше среднего.
Добавьте лук и чеснок, перемешайте и поджарьте три-четыре минуты.
Затем добавьте морковь и еще подержите на огне постоянно помешивая. Далее в кастрюлю отправьте болгарский перец. Поджарьте две минуты.
Добавьте томатную пасту и еще поджарьте все вместе три минуты.
Добавьте кубики картофеля, соль и специи. Помешивая жарьте три минуты.
Затем влейте холодную воду и доведите суп до кипения. Обязательно снимите пену и варите 30 минут. Не беспокойтесь, что у вас что-то там разварится, в томатной среде это сделать быстро не получится.
А тем временем тесто раскатайте в одну лепешечку толщиной 2-3 мм. Нарежьте тесто на тонкие полоски.
Полоски нарежьте на квадратики не более 1 см. Пересыпьте макаронные изделия мукой, чтобы они не слиплись. А при опускании пасты в суп обязательно просейте всю муку с неё через сито.
Когда овощи и мясо станут мягкими, опускайте пасту в суп частями, предварительно просеивая, как я уже сказала, всю муку с них. Некоторые отваривают пасту отдельно, а потом добавляют ее в суп. Можно и так, и так. Далее варите еще 5 минут.
В готовый суп мампар добавьте рубленую зелень и проварите 1 минутку. Обычно это кинза и укроп. Мампар готов, приятного!
Комментарии
Можно и фарш вместо мяса кусочками, у нас дети это хинкальный суп называют, вместо зелени чуть чеснок добавляем для вкуса
А мне по сути лагман напоминает) конечно вкусно)))
Блин, я думала , что я сама это блюдо придумала 😂когда решила приготовить жаркое но что то пошло не по плану и я зафигачила туда еще перец и остатки теста , которое когда то делала для лазаньи
И назвала это блюдо жаркое - лагман
Ирина, спасибо. Говядину какую часть брали для супа?
Вообще не принципиально, я как то из курицы готовила (красного мяса)
Ой спасибо вам большое! 💐💐💐Ну очень аппетитно 😍 муж супы обожает!! Но уже поднадоели борщи,лапша куриная и тд)) прям завтра же приготовлю😍😍😍
Густой, наверное, очень получается... Люблю густые супы)))
Да, но уровень густоты вы можете регулировать сами. Хотите погуще сварить можно или наоборот 👌
Приготовила ваш суп, только чуть отошла от рецепта, мясо вынула, мои мясо не едят, и чисто тесто сделала на 3х яйцах без воды, да на вкус напоминает Лагман или суп с клёцками, а так интересная подача)
У меня дети суписты уже фантазии не хватает какой суп варить, обычно варю: щи, борщ, чечевичный, лапша, гречку с брокколи, рисовый.