Суп мампар, замечена особая любовь к этому супу у мужчин. Просят всегда добавки.
#горячее_korobushi
#супы_korobushi
Сегодня приготовим национальный узбекский суп. Очень простой в приготовлении, но довольно вкусный и сытный получается.
Ингредиенты:
🌿вода 2 литра
🌿говядина ~300-350 гр
🌿картофель 2 шт
🌿морковь 1 шт
🌿лук репчатый 1 шт
🌿перец болгарский 1 шт
🌿чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)
🌿томатная паста 2 ч.л
🌿соль по вкусу

Для теста:
🌿мука 150 гр
🌿вода 30 мл
🌿соль 1/2 ч.л
🌿яйцо 1 шт

Приготовление:

Из муки, соли, яйца и воды замесите плотное тесто. Оставьте тесто под пленкой на полчаса, а сами начните нарезать овощи и мясо.

Мясо для супа нарезается очень мелким кубиком, не более 1 см. Точно так же нарезаются все овощи.

В кастрюле хорошо нагрейте растительное масло и обжарьте кусочки мяса до румяности. Это делается при постоянном помешивании, режим выше среднего.

Добавьте лук и чеснок, перемешайте и поджарьте три-четыре минуты.
Затем добавьте морковь и еще подержите на огне постоянно помешивая. Далее в кастрюлю отправьте болгарский перец. Поджарьте две минуты.

Добавьте томатную пасту и еще поджарьте все вместе три минуты.

Добавьте кубики картофеля, соль и специи. Помешивая жарьте три минуты.

Затем влейте холодную воду и доведите суп до кипения. Обязательно снимите пену и варите 30 минут. Не беспокойтесь, что у вас что-то там разварится, в томатной среде это сделать быстро не получится.

А тем временем тесто раскатайте в одну лепешечку толщиной 2-3 мм. Нарежьте тесто на тонкие полоски.

Полоски нарежьте на квадратики не более 1 см. Пересыпьте макаронные изделия мукой, чтобы они не слиплись. А при опускании пасты в суп обязательно просейте всю муку с неё через сито.

Когда овощи и мясо станут мягкими, опускайте пасту в суп частями, предварительно просеивая, как я уже сказала, всю муку с них. Некоторые отваривают пасту отдельно, а потом добавляют ее в суп. Можно и так, и так. Далее варите еще 5 минут.

В готовый суп мампар добавьте рубленую зелень и проварите 1 минутку. Обычно это кинза и укроп. Мампар готов, приятного!