Как приготовить домашнюю колбасу из курицы

Рецепт вкусной колбасы.

Итак подробная инструкция.

Курица

Соль

Специи

Бульон

Нужны ещё: пакет для запекания и стрейч пленка.

Мясо курицы отделяем от костей. Я в следующий раз возьму 2-3 курицы. А то из одной маловато получается. Тем более потом можно заморозить. ☺️

Я в начале отрезала крылья и на этом сварила бульон. По рецепту кожу оставляем для оболочки. Я ее сделала, но буду убирать, когда кушать.

Нарезаем курицу на мелкие кусочки.

Я взяла нож-топорик и в конце ещё порубила.

Мясо должно быть не как фарш. Чуть крупнее.

Добавляем в мясо любимые специи и соль. Вымешиваем.

Добавляем бульон из расчета 80мл на 1 кг мяса. Снова вымешиваем.

Убираем в холодильник отстудиться.

Далее пакет для запекания разрезаем с боковой стороны. Насыпаем специи. У меня паприка.

Кладём на специи кожу.

И выкладываем мясо. Заворачиваем в рулет. И закрепляем край. Немного трясем пакет в вертикальном положении, что бы сформировать фонарик.

Запечатываем ещё в стрейч пленку.

Кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Когда температура воды будет 80°. Сбавляем огонь до минимума и оставляем на час.

80° это когда лёгкие пузырьки и пар идёт.

После часа варки убираем рулет в холодную воду до полного остывания. А потом достаем из воды и на 12 часов в холодильник.

Колбаса получается как ветчина. 😍

Деткам тоже можно.