Девочки, хочу поделиться лайфхаком 😄 Сегодня на обед у нас был куриный бульон с домашней лапшой 😋
Девочки, хочу поделиться лайфхаком 😄 Сегодня на обед у нас был куриный бульон с домашней лапшой 😋
С недавних пор бульон я варю по новой технологии, увидела этот способ у Наташи Варвиной и это находка.
1. Овощи (морковка, лук, можно сельдерей, чеснок) обжариваем на сухой сковородке до черна
2. В кастрюлю кладём помытое мясо/курицу, наши чёрные овощи, зелень, лавровый лист, чёрный перед горошком, заливаем водой, ставим на средний огонь
3. Берём одноразовые полотенца и накрываем кастрюлю в контак с водой
☝🏼В этом вся фишка, пока бульон варится и мясо/курица выделяет всякую каку, которую обычно мы собираем ложкой, ситечком или некоторые процеживают бульон после первого кипения, тут все это остаётся на полотенце. После того как бульон сварился аккуратно убираем полотенце, вылавливаем овощи и все выкидываем.
Важно что бы он не кипел(бурлил), а варился на среднем огне.
Бульон получается прозрачный как слеза, с насыщенным вкусом 🤤
Кто нибудь варит так же?
Анна·
Все вот хорошо,но вот полотенца одноразовые эти возможно отбелены хлором..и при кипении с этих полотенец переходит в бульон..Я бы тоже не стала варить полотонца
Ольга··
Хотела тоже самое написать, но увидела ваш комент не стала дублировать. Эти полотенца без хлора, но химозы в них более чем достаточно. С хлором изначально любой хлопок. Так что даже типа натуральные тоже не очень.
Анна··
не,ну даже если и без хлора,то все-равно это искусственная фигня ,одному богу известно, чем пропитаны они.Да даже если просто хб полотенце ложить,все равно с него парга вываривается..В общем, в суп явно не стоит добавлять инородные предметы))
Анна··
а вкус супа наверное насыщенный у автора,из-за полотенца, оно пикантность придает блюду😅
Ольга··
@fkyou, согласна
elfni·
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Как-то действительно, хм, сомнительный способ.
Во-первых, кипятить обгарки.
Во-вторых, кипятить одноразовые полотенца - ткань, для кипячения изначально не предназначенную.
Может бульон и прозрачный получится, но вот химический состав его вызывает опасения.
Кристина ··
по технологии так везде в общепите готовят бульон 👍 про полотенца согласна
elfni··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
прям обгарки кипятят???😳 Понятно, когда поджарка. Но не до обугливания же!
Кристина ··
берут целые и жгут их на гриле или плите, они и делают бульон прозрачным, вкус никак не портится, потом выбрасывают и всё. не думала, что это какая то шокирующая информация
elfni··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Вы в прямом смысле открыли мне глаза! Теперь буду знать.
Алина ··
Мама сына (2 года)
да да, мама повар в столовой, именно так и делают во всем общепите))
Марина··
Мама сына (1 год)
По мне, легче процедить
Екатерина··
Мама двоих (1 год, 4 года)
мне тоже открыли глаза🙈 не представляю как это🤪