Девочки, хочу поделиться лайфхаком 😄 Сегодня на обед у нас был куриный бульон с домашней лапшой 😋
С недавних пор бульон я варю по новой технологии, увидела этот способ у Наташи Варвиной и это находка.
1. Овощи (морковка, лук, можно сельдерей, чеснок) обжариваем на сухой сковородке до черна
2. В кастрюлю кладём помытое мясо/курицу, наши чёрные овощи, зелень, лавровый лист, чёрный перед горошком, заливаем водой, ставим на средний огонь
3. Берём одноразовые полотенца и накрываем кастрюлю в контак с водой
☝🏼В этом вся фишка, пока бульон варится и мясо/курица выделяет всякую каку, которую обычно мы собираем ложкой, ситечком или некоторые процеживают бульон после первого кипения, тут все это остаётся на полотенце. После того как бульон сварился аккуратно убираем полотенце, вылавливаем овощи и все выкидываем.
Важно что бы он не кипел(бурлил), а варился на среднем огне.
Бульон получается прозрачный как слеза, с насыщенным вкусом 🤤
Кто нибудь варит так же?
Лучший комментарий
Как-то действительно, хм, сомнительный способ.
Во-первых, кипятить обгарки.
Во-вторых, кипятить одноразовые полотенца - ткань, для кипячения изначально не предназначенную.
Может бульон и прозрачный получится, но вот химический состав его вызывает опасения.
Комментарии
Чтоб не было пенки, курицу в кипящую воду кладу и все ок
Всегда Варю с домашней курочкой, и всегда бульон чистый чистый. С мясом такая же ситуация, просто надо не просрать момент пенки)
Хотите секрет?)) Если вы бросите укроп вариться с курицей с самого начала , и сразу посолите( при условии качественной курицы, которая даёт и жирок в бульон и цвет его), то 99 процентов, что ваш бульон будет пальчики оближешь 👍🏻Лук я когда кидаю луковицей тоже сразу, и иногда сушеный в конце. На вкус бульона наличие/отсутствие лука никогда не влияло.
Варила на втором бульоне, и буду так делать...
Есть специальные сетки для этого и после их выкидываешь
Блин, пену собрал, лук морковку кинул и прозрачно все, с магазинной куры, так мутный это прям постараться надо!
@elenafedorova, ну а че выдумывать? Проще простого - слил, новый сварил🤷🏽♀️
@huba_buba, не знала об этом. Обычно куплю, ночью детей уложу мою, просохнут полностью и в холодильник. А последствия? Порча яйца, просто у меня не портятся?
@morningatsea, нет, просто на яйцевой есть защитная пленка, которую стоит смывки перед готовкой. Так как у яйца скорлупа как сито и не защищает его от проникновения патогенов.
Секрет прозрачного бульона - убрать пенку/процедить и варить на слабом огне, чтоб не было бурного кипения. Важно: ПРИОТКРЫТАЯ КРЫШКА.
Открою секрет)) если в бульон класть целую луковицу и не давать ему перекипеть, при этом убирая пенку дырявой ложкой, он будет прозрачным. Я терпеть не могу мутные бульоны, поэтому всегда варю чистыми
@mamlife слишком сильно бурлить. Закипел- убавила, пусть варится, слегка побулькивая
Сколько заморочек , это капец , чтоб сварить бульон ... Тем более ложить в него какую то тряпку , а потом все это кушать😱 жесть
По мне так процедить проще:) а в чем суть горелых овощей? Вкуса от обычных не заметила
Вот девушка выше ответила :))
Девочки, ни кого не призываю делать так же :) это лично моя находка, которой я решила поделиться :)
Это не безопасно для здоровья.Ваше право,делайте как знаете
Способ может и норм, но ситечко с пеной чем не угодило?) ложкой собрал и выкинул. Полотенце зачем?)
Как-то действительно, хм, сомнительный способ.
Во-первых, кипятить обгарки.
Во-вторых, кипятить одноразовые полотенца - ткань, для кипячения изначально не предназначенную.
Может бульон и прозрачный получится, но вот химический состав его вызывает опасения.
@elfni, да да, мама повар в столовой, именно так и делают во всем общепите))
@alina_bogdanova93, мне тоже открыли глаза🙈 не представляю как это🤪
Все вот хорошо,но вот полотенца одноразовые эти возможно отбелены хлором..и при кипении с этих полотенец переходит в бульон..Я бы тоже не стала варить полотонца
@lavlav не,ну даже если и без хлора,то все-равно это искусственная фигня ,одному богу известно, чем пропитаны они.Да даже если просто хб полотенце ложить,все равно с него парга вываривается..В общем, в суп явно не стоит добавлять инородные предметы))
@lavlav а вкус супа наверное насыщенный у автора,из-за полотенца, оно пикантность придает блюду😅
Как приготовить борщ, который понравится даже мужу-гурману
Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит!
Я варю кастрюлю около 4,...
Что это?! Мясо из Ленты на бульон - шок!
Шок! Шок! Шок!
Купила сегодня мясо на бульон в Ленте. Поставила варить, сняла накипь, убавила, через какое-то время подхожу, а в кастрюле вот это! Какие бы у вас мысли возникли?! Мясо пахло свежим!
Когда и как добавлять воду и говядину в бульон?
Когда Варите мясной бульон ,как закипит мясо ,новую воду ставите?
Как добавить говяжьего идеального бульону ,в прошлый раз в супе была пенка 🥲
Как приготовить вкусный бульон?
Может конечно все уже давно это знают, но для того чтобы бульон был вкусный , то нужно обжарить овощи до черноты и добавить в воду к мясу , варить от 30 минут у зависимости от мяса , потом достать и выкинуть)
Девочки, привет
Вопрос о супах. Как вы их варите своим деткам? Я варила 3 раза. Из курицы, говядины и вот из кролика. Первые 2 варила мясо, туда овощи. Минут 40-час и потом все это дело в блендер. Собственно и с кроликом так же. Только я потом ещё в бульоне в этом сварила гречку. Обычную. Давать не пробовала ещё... Это я все к чему. Вы варите все вместе? Или отдельно мясо и отдельно овощи? А то мне тут вроде как нельзя, говорят, варить в мясом бульоне... Но мы как бэ съели и ничего вроде...но....
Все вот хорошо,но вот полотенца одноразовые эти возможно отбелены хлором..и при кипении с этих полотенец переходит в бульон..Я бы тоже не стала варить полотонца